هل تغسل الخضروات بشكل صحيح؟.. إليك الطريقة الأفضل

كتبت- ياسمين الصاوي

اختيار الأطعمة العضوية الخالية أو التي تحتوي على نسبة ضئيلة جدًا من المبيدات الحشرية أمر صعب لغلاء أسعارها، الأمر الذي يتطلب البحث عن طرق صحية وآمنة لغسيل الفواكه والخضروات.

يؤدي التعرض للمبيدات الحشرية إلى زيادة فرص الإصابة بالأمراض المزمنة والخطيرة مثل السكري وألزهايمر والربو والتشوهات الخلقية للأجنة والسرطان وداء الانسداد الرئوي المزمن، ولا يعتبر الماء الجاري من الصنبور كافيا لإزالة المبيدات الحشرية من الفواكه والخضروات، لكنه يقلل كميتها فقط.

الماء بالملح أم الخل؟

الماء بالملح من أسهل وأكثر الطرق فاعلية في إزالة المبيدات الحشرية من الخضروات والفواكه، ففي دراسة نشرها موقع "food control"، عمل الباحثون على غسل الخضروات لمدة 20 دقيقة بالخل أو الماء المالح أو المياه العادية، لقياس القدرة على التخلص من 4 مبيدات شائعة: كلوربيريفوس، ثنائي كلورو ثنائي فينيل ثلاثي كلورو الإيثان "DDT"،سايبرمثرين، كلور الثالونيل.

وتبين أن 10% من الماء المالح يعد أفضل طريقة فعالة مقارنة بالماء العادي، أما الخل فتساوي فاعليته الماء المالح، لكن ربما يصبح منتج باهظ الثمن لدى البعض، ويترك نكهة غير مرغوب فيها على الفواكه والخضروات.

بيكنج الصودا فعالة أم لا؟

تعد بيكنج الصودا حلًا رائعًا في إزالة المبيدات الحشرية من السطح الخارجي والأنسجة الداخلية للخضروات والفواكه، هذا ما كشفته دراسة نشرت في مجلة "Agricultural and Food Chemistry"، استخدم الباحثون فيها 45 جرامًا من بيكنج الصودا، وخلطه مع 450 جرامًا من الماء.

وتبين أن غسل الفواكه والخضروات بخليط الماء وبيكنج الصودا لمدة 12-15 دقيقة يمكنه إزالة المبيدات الحشرية بشكل كامل.

أفضل طريقة لغسل الخضروات الورقية

- يجب ملئ وعاء بالخضروات الورقية، وسكب الماء فوقه.

- يضاف ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا، ويخلط جيدًا.

- تُترك الخضروات الورقية لمدة دقيقة، ويتم دعك كل ورقة، وتجفيفها.

- تنقل الخضروات الورقية في وعاء مفرغ لتصفى جيدًا.

أفضل طريقة لغسل الفواكه والخضروات

- يتم إحضار وعاء كبير مملوء بالماء.

- يُضاف ملعقة صغيرة من بيكنج الصودا.

- تضاف الخضروات، وتترك في الماء وبيكنج الصودا من دقيقة إلى دقيقتين.

- تُدعك الخضروات بالفرشاة المخصصة لها، وتشطف جيدًا.