تجنّبك أضرارها.. 4 طرق صحية لتحضير الرنجة (صور)

كتب - كريم حسن:

لا نستطيع إنكار أن الرنجة من الأسماك المملحة التي قد يكون لها أضرار على الصحة العامة، نظرًا لمحتواها العالي من الأملاح، فضلًا عن احتوائها على بكتيريا وميكروبات، ناتجة عن سوء تخزينها، إلا أن طريقة تحضيرها، قد تضمن لك الاستفادة من قيمتها الغذائية، دون التعرض لأي ضرر.

"الكونسلتو" يستعرض في الصفحات التالية، قائمة بأبرز الطرق الصحية لتحضير الرنجة في شم النسيم، وفقًا لموقعي "Clevenland clinic" و"Eatingwell".

1- الرنجة المشوية

لا يحتاج ذلك الطبق للعديد من المكونات، حيث يتم تحضيره باستخدام الطحينة، وعصير الليمون، والطماطم، والفلفل، والخل، إلى جانب الرنجة.

طريقة التحضير

1- شوي الرنجة على النار، وبعد التأكد من نضجها، يتم تنظيفها من الجلد والشوك.

2- تحمير قطع الطماطم والفلفل والبصل في القليل من الزيت.

3- إضافة الخضروات إلى الرنجة، ثم نضع القليل من الطحينة وعصير الليمون والخل إلى مكونات.

2- سلطة الرنجة

يتطلب تحضير سلطة الرنجة توافر المقادير التالية:

- الرنجة.

- الطحينة.

- الطماطم.

- الفلفل الأخضر.

- البصل الأخضر.

- الكمون.

- عصير الليمون.

- الزيت.

- الخل.

طريقة التحضير

1- تسخين الرنجة على نار هادئة من الجهتين لبضع دقائق، على أن يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة بعد تقشيرها وتنظيفها من الشوك.

2- وضع الرنجة في وعاء كبير يحتوي على الخضروات المقطعة والطحينة والخل والكمون.

3- وأخيرًا، تقلب المكونات، وقبل التقديم، يتم وضع الزيت وعصير الليمون.

3- الرنجة البانيه

لتجهيز ذلك الطبق، لا بد من توافر أسماك الرنجة المخلية، والبطاطس المسلوقة، والكزبرة الخضراء، والبقدونس، والبصل الأخضر، والفلفل الأسود، والكمون، وعصير الليمون، والبيض، والبقسماط، والدقيق، والثوم، والزيت.

طريقة التحضير

1- فرم الرنجة المخلية مع قطع البصل الأخضر والكزبرة والبقدونس والليمون والثوم في الخلاط.

2- إضافة البطاطس المهروسة والكمون إلى الخليط، ومزج المكونات جيدًا.

3- تشكيل الخليط على هيئة أقراض صغيرة، نضعها في الدقيق، ثم البيض المخفوق مع الفلفل الأسود، ثم البقسماط، على أن يتم قليها فى الزيت بعد ذلك.

4- لفائف الرنجة

يتم إعداد لفائف الرنجة، باستخدام شرائح الفلفل الأخضر، والبصل، والبقدونس المفروم، وورق اللاورا، والملح، والفلفل الأسود، والخل، والماء.

طريقة التحضير

1- تنظيف الرنجة من الشوك والجلد، ثم نضيف إليها القليل من الملح والفلفل الأسود.

2- حشو الرنجة بخليط البصل والفلفل الأخضر والبقدونس، ولفها على شكل أسطوانات باستخدام الأعواد الخشبية.

3- وضع اللفائف في صينية، وإضافة القليل من خليط الخضروات إليها، مع ورق اللاورا.

4- تحضير مزيج من الخل والماء، وإضافته لصينية الرنجة، على أن يتم تغطيتها بورق الفويل قبل وضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة، وبعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي، تصبح جاهزة للتقديم.