هل حفظ الخبز في الثلاجة يرفع نسبة السكر به؟

كتب - محمد أمين

قال الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بكلية زراعة جامعة عين شمس، إن اعتقاد الأشخاص بأن حفظ الخبز في الثلاجة يحول النشا الموجود فيه إلى سكر، معلومة مغلوطة تمامًا وليس لها أي أساس من الصحة، موضحًا أن النشا الموجود في الخبز يتحول إلى سكر عند مضغه في الفم، وهذا بسبب إنزيمات الإيميليز، وهي انزيمات اللعاب، لأن هضم النشا يبدأ من الفم.

اقرأ أيضًا: أيهم الأقل؟.. إليك السعرات الحرارية في 4 أنواع من الخبز (صور)

وأوضح الحوفي، أنه إذا كان وضع الخبز في الثلاجة يجعل نسب السكر به مرتفعة، فسيشعر الشخص بالمذاق السكري عند مضغه، مشيرًا إلى أن هذا أكبر دليل على أن ذلك يعد خرافة.

قد يهمك: خبيرة تغذية تحدد أكثر الأطعمة ضررًا بالجسم

وأضاف الحوفي أن، وضع الخبز في الثلاجة لا يتسبب في أي ضرر، بل يفقد قوام الخبز، لأن النشا الموجود فيه يحدث له ما يعرف باسم "الجلتنة"، موجهًا النصيحة لكافة ربات البيوت، أنه من الأفضل الاحتفاظ بالخبز في الفريزر بدلًا من الثلاجة، لأن الثلاجة للاستخدام اليومي وليست للتخزين.