أسباب انتشار التسمم الغذائي في الصيف.. تعرف عليها

قد يعاني بعض الأشخاص من الإصابة بالتسمم الغذائي خاصة في فصل الصيف، ويرجع ذلك إلى العديد من الأسباب التي تتطلب استشارة الطبيب المختص وعلاجها فورًا.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي أسباب انتشار التسمم الغذائي في الصيف وفقًا لما ذكرته منظمة الصحة العالمية "who".

ما هي أسباب التسمم الغذائي في الصيف؟

عادة ما يهيئ الطقس الحار والرطب الظروف المثالية لتكاثر الجراثيم بسرعة، مما يجعل الطعام غير آمن، وقد لا يختلف مظهر الأطعمة الملوثة أو طعمها أو رائحتها عن الأطعمة الآمنة.

اقرأ أيضًا: طبيب يوضح الفئات الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي

ما هي طرق الوقاية من التسمم الغذائي في الصيف؟

يوجد العديد من الطرق التي يساعد اتباعها بانتظام في الوقاية من التسمم الغذائي في الصيف، حيث تتضح في:

1- الحفاظ على النظافة

هناك بعض الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة التي تنتقل على الأيدي والملابس والأواني، وخاصة ألواح التقطيع، ويمكن أن يؤدي أدنى اتصال إلى نقلها إلى الطعام والتسبب في الأمراض المنقولة بالغذاء، لذلك يجب الاهتمام بالنظافة من خلال:

- غسل اليدين قبل لمس الطعام، وبشكل متكرر أثناء تحضير الطعام.

- غسل يديك بعد استخدام المرحاض.

- غسل وتعقيم جميع الأسطح والمعدات المستخدمة في تحضير الطعام.

- الانتباه إلى حماية مناطق المطبخ والطعام من الحشرات والآفات والحيوانات الأخرى.

2- فصل الأطعمة النيئة عن المطبوخة

قد تحتوي الأطعمة النيئة، وخاصة اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، وسوائلها، على كائنات دقيقة خطيرة، ويمكن أن تنتقل هذه الكائنات إلى أطعمة أخرى أثناء تحضير الطعام وتخزينه، لذلك فمن الأفضل فصل اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية عن الأطعمة الأخرى، واستخدام معدات وأدوات منفصلة مثل السكاكين وألواح التقطيع للتعامل مع الأطعمة النيئة.

3- الطبخ الجيد

الطهي الجيد يقضي على معظم الكائنات الدقيقة الضارة، لذلك يجب طهي الطعام على درجة حرارة لا تقل عن 70 درجة مئوية بهدف تقليل خطر عدم سلامته، كما يجب طهي اللحوم حتى تصبح السوائل صافية حولها وليست وردية، مع ضرورة الابتعاد عن تذوق الطعام النيء أثناء عملية الطهي.

4- حفظ الطعام في درجات حرارة آمنة

تتكاثر الكائنات الدقيقة بسرعة كبيرة إذا تم تخزين الطعام في درجة حرارة الغرفة، لذلك يجب الانتباه إلى حفظ الطعام في الثلاجة فترة ليست بطويلة، وذلك لأن درجات الحرارة المنخفضة تبطيء نمو البكتيريا، لكنها لا توقفه تمامًا.

كما يفضل وضع جميع الأطعمة المطبوخة والقابلة للتلف في الثلاجة، وتجنب إذابة الطعام المجمد في درجة حرارة الغرفة والأفضل إذابة التجميد في الماء البارد.

قد يهمك: ماذا تأكل بعد التسمم الغذائي.. الأطعمة والمشروبات الآمنة

هل غسل اللحوم ضروري قبل الطبخ؟

أوضح الدكتور محمد شحاته، أخصائي التغذية العلاجية، أنه من الأفضل غسل اللحوم مرة واحدة بالماء الفاتر ثم وضعها في الماء المغلي للطهي، ولا يفضل إطلاقًا استعمال الخل أو أي مواد أخرى للتطهير لأنها تتسبب في تكسير البروتين وبالتالي عدم الاستفادة به.