غسل الدجاج-الدجاج غير المغسول
تابعنا على
يعتقد العديد من الأشخاص أن غسل الدجاج قبل الطهي خطوة بسيطة لإزالة الجراثيم الضارة وجعله أكثر أماناً للاستهلاك، إلا أن آخرين شكك في هذه العادة بأن لها أضرار على الصحة، فما حقيقة ذلك؟
في هذه السطور يستعرض "الكونسلتو" الدجاج غير المغسول آمن للطهي أم ضار على الصحة، وذلك وفقًا لما جاء بموقع only my health.
اقرأ أيضًا: لعشاق الدجاج- طبيب يحذر من هذه الأخطاء: تسبب التسمم الغذائي
هل الدجاج غير المغسول آمن للطهي؟
إن العديد من الأشخاص يلجأ إلى غسل الدجاج النيء تحت الماء الجاري قبل وضعه في المقلاة، لاعتقادهم أن الغسل السريع يزيل البكتيريا ويجعل اللحم أكثر أمانًا، وهى عادة متوارثة في المطابخ، لكن بعض الخبراء يقولون إن غسل الدجاج، في معظم الحالات، يضر أكثر مما ينفع.
لا يزيل غسل الدجاج النيء البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا أو العطيفة، بل قد يتسبب الماء الجاري في تناثر قطرات صغيرة تحمل هذه البكتيريا على الحوض، والحنفيات، وأسطح العمل، والأواني، وحتى الطعام القريب، هذه العملية، المعروفة بالتلوث المتبادل، يمكن أن تنقل الجراثيم إلى الأطعمة التي لن تُطهى، مثل السلطات أو الخبز.
متى يجب غسل الدجاج النيء؟
إن هناك بعض الاستثناءات فإذا كان الدجاج متسخًا بشكل واضح، أو يحتوي على جلطات دموية أو شوائب، كما قد يحدث مع الدواجن المذبوحة حديثًا أو المحلية، فيمكن غسلها سريعًا لإزالة هذه الملوثات، مع ذلك، يجب القيام بذلك بحرص لتقليل تناثر الماء، ثم تنظيف وتطهير الحوض والأسطح المحيطة.
والطريقة الوحيدة الموثوقة لقتل هذه البكتيريا هي طهي الدجاج جيدًا. يجب طهي الدجاج حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا إلى 75 درجة مئوية ، إذا لم يتوفر مقياس حرارة الطعام، فتأكد من أن اللحم لم يعد ورديًا وأن سوائله صافية.
غسلت الدجاج أم لا، فإن النظافة الجيدة في المطبخ أمر ضروري، اغسل يديك جيداً بالماء والصابون بعد التعامل مع الدواجن النيئة، واستخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والأطعمة الجاهزة للأكل كلما أمكن ذلك، ونظف أي أوانٍ وأسطح لامست الدجاج النيء.
نصائح للتعامل الآمن مع الدجاج النيء
1- عند شراء الدجاج النيء، احتفظ به في كيس يمكن التخلص منه قبل وضعه في عربة التسوق؛ لأن العصارة التي تتسرب وتنتقل إلى أسفل العربة وتتلامس مع الأطعمة الأخرى.
2- خزن الدجاج في وعاء محكم الإغلاق أو لفه جيداً على الرف السفلي من الثلاجة، هذا يمنع تسرب عصارته إلى الأطعمة الأخرى.
3- لا يحتاج الدجاج النيء إلى الغسل، وفقًا لـدراسة وزارة الزراعة الأمريكية في حالة واحدة من كل سبع حالات، لا تزال هناك جراثيم في الحوض بعد أن يقوم الأفراد بتنظيف حوضهم بعد غسل الدجاج النيء.
4- اغسل يديك بالماء والصابون لمدة 20 ثانية تقريبًا قبل وبعد التعامل مع الدجاج النيء.
5- أثناء غسل الدجاج، قم بتشغيل الماء برفق لتجنب أو تقليل تناثر الماء.
6- نظف حوضك على الفور، بالإضافة إلى المنطقة المحيطة به، بالماء الساخن والصابون، ثم قم بتعقيمهما جيداً.
7- استخدم لوح تقطيع منفصل للدجاج النيء، لا تضع الطعام المطبوخ أو الخضراوات الطازجة على طبق أو لوح تقطيع أو أي سطح آخر استُخدم سابقًا لتخزين الدجاج النيء.
8- اغسل ألواح التقطيع والأواني والأطباق وأسطح العمل بالماء الساخن والصابون بعد التعامل مع الدجاج وقبل تحضير الصنف التالي.
قد يهمك: سبب الإسهال بعد أكل الدجاج.. 3 أمراض قد تكون مصابًا بها
