علماء: البطالطس والمكرونة تساعدك في التخلص من الوزن الزائد

النشا الموجود في البطاطس والخبز والمكرونة وفي عدد من الفواكه هو من الكربوهيدرات التي يسببتناولها زيادة الوزن، ولكن آخر الدراسات جعلت خبراء التغذية يغيرون نظرتهم إلى النشا.

حيث أثبت باحثون من مختبر التغذية والتمثيل الغذائي البشري التابع لكلية سكيدمور، أن المواد المحتوية على نشا مقاوم أو غير قابل للهضم تثير في الجسم عمليات فيسيولوجية تحفز عملية هضم الطعام وارتفاع مستوى تبادل الطاقة، ما يساعد على تسريع استهلاك المخزون الدهني في الجسم.

وأعلن الباحثون أن النشا الثابت يمر عبر الأمعاء الدقيقة، حيث يتحول إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة، يستهلكها الإنسان كطاقة، ومثل هذا النشا، يعتبر إضافة بيولوجية وغذاء لبكتريا القولون.

وفق رأيهم فالنشا الموجود في البطاطا والبقوليات والحبوب الكاملة قد يصبح أحد أهم مكونات الوجبات الغذائية للأشخاص المصابين بالنوع الثاني من مرض السكري، كما أن تناوله يعوض الاستهلاك المتكرر للحوم الحمراء ويخفض من خطورة الإصابة بسرطان الأمعاء.

ويشير الخبراء إلى أن المعالجة الحرارية للمواد تؤثر في النشا المقاوم الذي تحتويه لهذا السبب فالمكرونة والحبوب والبقول يجب تناولها مطبوخة بصورة غير كاملة.

وبينت نتائج اختبارات أجراها الأطباء برئاسة البروفيسور بول أريرو، أن تناول النشا المقاوم يساعد في التحكم بالوزن.

شارك في هذا الاختبار 70 امرأة كن يتناولن في الصباح فطائر مصنوعة من النشا الاعتيادي والمقاوم وكذلك من الاثنين معا واتضح في نهاية الاختبار أن الجمع بين النشا المقاوم والبروتينات يؤدي إلى سرعة حرق السعرات الحرارية في الجسم.

ويقول البروفيسور: "نحن لا نعرف كم هي إمكانيات النشا المقاوم في مكافحة البدانة، بيد أن المعطيات عن فائدته تثير التفاؤل، لذلك إذا جمعنا بين النشا المقاوم مع البيض والجبن وبروتين مصل اللبن والبازلاء وبروتين الدجاج والزبادي سنحصل على مزيج قوي لحرق دهون الجسم ولإنتاج الطاقة".

المصدر: روسيا اليوم