هل يقتلك الكوليسترول؟.. هارفارد تكشف حقائق مهمة

يتداول رواد مواقع التواصل الاجتماعي، منشورات مفادها أن الكوليسترول بريء من الإصابة بجلطات القلب والشرايين، ولا داعي للعلاج منه، وأن منظمة الزراعة الأمريكية رفعته من قائمة المحضورا، مستدلين على ذلك بأن القشطة والسمن البلدي غير ضارين.

في خضم ما يتم ترويجه من شائعات، يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، متى يكون الكوليسترول قاتل، وكيف، وفقًا للدكتور أسامة حمدي، أستاذ أمراض الباطنة والسكري والغدد الصماء بجامعة هارفارد.

ما علاقة الكوليسترول بجلطات القلب والشرايين؟

ارتفاع الكوليسترول وتركه بدون علاج سيؤدي إلى انسداد شرايين القلب والدماغ والأطراف، خاصة إذا كان الشخص مدخنًا، أو مصابًا بالبدانة أو ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكر، وخفض الكوليسترول الضار LDL بالتأكيد يؤدي إلى خفض فرص الإصابة بجلطات القلب والدماغ، وخاصة عند مرضى السكر.

اقرأ أيضًا: تأثير ارتفاع الكوليسترول على الجلد- هل يسبب الحكة؟

ماذا يحدث عند ارتفاع الكوليسترول؟

مصدر الالتباس كان عن مصدر ارتفاع الكوليسترول، وليس عن خطر الكوليسترول؛ فكوليسترول الدم الضار LDL يأتي من زيادة إنتاجه من الكبد، وليس له حل طبي سوى العلاج بمخفضات الكوليسترول المعروفة بالإستاتين statin، أو بعض الأدوية الحديثة بالحقن.

ما علاقة الدهون المشبعة بجلطات القلب؟

مصدر اللبس الآخر كان في خطورة الدهون المشبعة، وعلاقتها بجلطات القلب والدماغ، لأنها ترفع الكوليسترول الضار في الدم، والدهون المشبعة لا تحتوي على الكوليسترول، ولكن تناولها بكثرة يرفع مستوى الكوليسترول الضار في الدم بنسبة كبيرة.

وتأتي الدهون المشبعة من مصدرين رئيسين، أولهما اللحوم، والثاني منتجات الألبان الكاملة الدسم، فالدهون المشبعة من اللحوم تزيد فرص الإصابة بجلطات القلب والشرايين، كما أن اللحوم نفسها، خاصة المخلقة منها كاللانشون والهوت دوجز وغيرها، تزيد فرص الإصابة بالسكر من النوع الثاني؛ لذا فللوقاية من أمراض شرايين القلب والمخ يجب نزع دهن اللحوم الحمراء، والامتناع تمامًا عن أكل اللحوم المُخَلقة processed meat.

ولتقليل فرص الاصابة بالسكر ينصح بالإقلال من أكل اللحوم الحمراء ككل إلى مرة أو مرتين في الأسبوع كما كنا نأكل قديمًا، والامتناع عن اللحوم المخلقة كليًّا.

أما المصدر الآخر للدهون المشبعة، وهو منتجات الألبان، كالزبادي والجبن والقشدة والسمن البلدي، فهي ذات فائدة، على عكس الدارج، ولا تزيد أمراض شرايين القلب والدماغ كما كان معتقدًا، وقد أثبتت أبحاثنا الحديثة ذلك.

ويمكنك تناول منتجات الألبان العالية الدسم بدون خوف، ولكن احذر الكمية حتى لا يزيد وزنك؛ ومن ثم تزيد فرصة إصابتك بمرض السكر وأمراض القلب، المرتبطة أيضًا بزيادة الوزن.

قد يهمك: متى تصبح نسبة الكوليسترول خطيرة؟

هل الدهون المشبعة قاتلة؟

يبقى نوعان من الدهون أولهما قاتل جدًّا، والآخر مفيد جدًّا، أما القاتل جدًّا فهو الزيوت المهدرجة، كالسمن الصناعي، والموجود في جميع المعجنات، كالتورت والكحك ومعظم الحلويات، والبسكويت، والبطاطس المحمرة، والمقليات، ويكفي تناول جرام واحد منه يوميًّا ليزيد فرصة حدوث جلطات القلب بنسبة 93% كما أثبتت كلية هارفارد للصحة العامة.

وتعتبر مصر وباكستان أعلى دولتين في العالم في استهلاك هذا السمن المصنع من الزيوت المهدرجة، الذي منعته تمامًا كثير من الدول المتقدمة لخطورته الشديدة.

أما الدهن المفيد فهو القادم من زيت الزيتون والكانولا والأفوكادو، وهي الزيوت الوحيدة التي تخفض الكوليسترول الضار، وترفع الكوليسترول الحميد في الدم.

ومن أفضل الدهون أيضًا دهن السمك، الموجود بكثرة في السمك البوري المصري والقراميط وغيرهما من الأسماك الدهنية، فهو يخفض مستوى الترايجليسرايد triglycerides في الدم، كما أن به مادة الـEPA المضادة للالتهاب في الجسم، والموجودة في دهن الأوميجا 3، والمتوافرة في دهون الأسماك.

والأبحاث الحديثة أثبتت أن تناول الـEPA من دهون السمك يقلل الإصابة بجلطات القلب بنسبة 25%.

ما هي أهم النصائح لتجنب خطر الكوليسترول؟

- أكثِرْ من أكل الأسماك الدهنية، أو تناول زيت السمك، وأكثر من زيت الزيتون والكانولا، ولا مانع من أكل البيض المسلوق، بمعدل بيضة أو بيضتين يوميًّا، كما أنه لا مانع من شرب اللبن الكامل الدسم، وتناول منتجات الألبان كالجبن والقشدة والسمنة البلدي، ولكن باعتدال شديد لزيادة سعراتها الحرارية؛ مما قد يزيد الوزن، وأفضل منتجات الألبان هي: الزبادي والجبن المخمر، كالجبن الأزرق والرومي، وحتى المش، لاحتوائها على بكتيريا اللاكتوباسيلس lactobacillus المفيدة للجهاز الهضمي، وللصحة عامةً.

- امتنع تمامًا عن دهون اللحم، وتوقف عن أكل الدهون المخلقة، كاللانشون والهوت دوجز وغيرهما، ولا تدخل بيتك بتاتًا السمن الصناعي المهدرج، وكل ما دخل فيه السمن الصناعي المهدرج، وتوقف عن المحمرات في الزيوت والسمن الصناعي، كالبطاطس الشيبس، وغيرها.

وإذا أكلت اللحوم الحمراء فلا تزد على مرتين أسبوعيًّا، مع نزع الدهن. وأكرر: توقف عن أكل اللحوم المخلقة، كاللانشون والهوت دوجز والبلوبيف، إذا كنت تريد أن تتمتع بقلب صحيح، وشرايين سليمة.