هل يمكن الطهي باستخدام زيت الزيتون؟

كتب- كريم حسن:

يمكن أن يرغب بعض الأشخاص في استخدام زيت الزيتون في عملية طهي الأطعمة المختلفة، باعتباره زيت يحتوي على فوائد صحية أعلى كبديل عن أنواع الزيت العادية، ولكن هل يعتبر ذلك أمرًا صحيًا؟

يوضح "الكونسلتو" في السطور التالية، مدى إمكانية استخدام زيت الزيتون في الطهي، وفقًا لما ذكره موقع "Eating well".

هل يمكن استخدام زيت الزيتون في الطهي؟

يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من العديد من المركبات المفيدة لصحة الجسم، حيث يحتوي على مضادات الأكسدة الصحية للقلب، والتي تسمى البوليفينول والدهون الأحادية غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL ورفع مستويات الكوليسترول المفيد HDL.

وهناك أيضًا مركبات صحية أخرى في زيت الزيتون ، بما في ذلك حمض الأوليك والأوليوروبين والإلينوليد، وكل من هذه المركبات الخاصة لها فوائد لصحة الجسم، بما في ذلك التأثيرات المضادة للالتهابات وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

وعلى الرغم من الفوائد الصحية المذهلة لزيت الزيتون، هناك أوقات لا يكون فيها الخيار الأفضل للطهي.

متى يمكن استخدام زيت الزيتون مع الأطعمة؟

يمكن استخدام زيت الزيتون مع الأطعمة عند تحضير السلطة أو قلي الخضار على نار متوسطة، حيث يعد حينها زيت الزيتون خيارًا ممتازًا.

ونظرًا لأن له نكهة مميزة، استخدمه في الأطباق التي تريد تذوقها فيها، مثل القليل منه على الخضار المطبوخة على البخار أو الحساء أو الخبز.

ويحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة أكثر من الزيوت الأخرى، مما يجعله خيارًا رائعًا للطهي الصحي للقلب.

متى يجب تجنب استخدام زيت الزيتون في الطهي؟

يحتوي زيت الزيتون على نقطة دخان أقل من بعض الزيوت الأخرى، وهى النقطة التي يبدأ عندها الزيت بالتدخين.

وتتراوح نقطة دخان زيت الزيتون بين 365 درجة و420 درجة فهرنهايت، وعندما تقوم بتسخين زيت الزيتون إلى نقطة الدخان، تبدأ المركبات المفيدة الموجودة في الزيت في التحلل، ومن المحتمل أن تشكل مركبات ضارة بالصحة.