الطبخ بدون بصل وثوم لمرضى القولون- بدائل آمنة لا تهيجه

يجد كثير من المصابين بمتلازمة القولون العصبي صعوبة في الالتزام بنظام غذائي مريح للهضم، خاصة عندما يتعلق الأمر باستبعاد البصل والثوم من الطعام، نظرًا لاعتماد معظم الوصفات عليهما.

وتعود المشكلة إلى احتوائهما على نسبة مرتفعة من الفركتان، وهي كربوهيدرات لا تُهضم جيدًا في الأمعاء الدقيقة، ما يؤدي إلى تخمرها داخل القولون وتكوين الغازات والانتفاخ.

وفي هذا السياق، يوضح "الكونسلتو" ما يحدث داخل الجهاز الهضمي عند تناول البصل والثوم، والبدائل المناسبة لهما أثناء الطهي وفقًا لموقع "verywellhealth".

لماذا يسبب البصل والثوم تهيّج القولون العصبي؟

يُعد الفركتان أحد أنواع الكربوهيدرات المعروفة بـ"الفودماب"، التي يصعب على الجسم تفكيكها. ومع مرورها غير المهضوم إلى القولون، تتغذى عليها بكتيريا الأمعاء مسببة:

-غازات وانتفاخ.

-ألم وتقلصات.

-إسهال في بعض الحالات.

-ثِقَل مزعج في البطن بعد الأكل.

اقرأ أيضًا: عرض وليس مرضًا.. إليك كل ما تريد معرفته عن كسل القولون

لذلك يُنصح مرضى القولون العصبي بتجنب البصل والثوم، خاصة في الأطعمة المطهية جزئيًا أو النيئة، لأنها تحتوي على تركيز أعلى من الفركتان.

أطعمة أخرى قد تهيج القولون العصبي

لا يقتصر الأمر على البصل والثوم، بل هناك أطعمة شائعة قد تزيد الأعراض، مثل:

-تفاح وكرز وأنواع فواكه عالية الفركتوز.

-اللبن ومنتجات الألبان لمن يعانون عدم تحمل اللاكتوز.

-القمح ومنتجاته.

-القرنبيط والبقوليات والهليون.

-العسل وبعض المُحليات الصناعية.

قد يهمك: متلازمة القولون العصبي.. كل ما تريد معرفته

بدائل البصل والثوم في الطهي

رغم أن نكهة البصل والثوم يصعب استبدالها تمامًا، إلا أن هناك خيارات آمنة ومنخفضة الفودماب تمنح الطعام مذاقًا قريبًا دون تهييج القولون، ومنها:

1- زيت الثوم أو زيت البصل

الزيوت المنقوعة خالية تقريبًا من الفركتان، لأن الكربوهيدرات لا تنتقل إلى الزيت. يمكن استخدامها لإضافة نكهة دون مشاكل.

2- البصل الأخضر (الجزء الأخضر فقط)

الأوراق خفيفة على الهضم، ويمكن إضافتها في نهاية الطهي أو كزينة.

3- الثوم المجفف الخالي من الفودماب (Garlic-infused powders)

بعض الأنواع مصممة خصيصًا لمن يعانون القولون العصبي.

4- الكرفس

يمنح خلفية نكهة قريبة من البصل عند إضافته مع الجزر.

5- الكراث – الجزء الأخضر فقط

يُستخدم مثل البصل الأخضر ويضيف نكهة لطيفة.

6- التوابل العطرية

مثل الكمون، البابريكا، الزعتر، الزنجبيل… تُعطي نكهة غنية تعوّض غياب الثوم والبصل.

قد يهمك: احذر.. امتلاء الأمعاء ينذرك بمرض خطير