هل تناول البيض النيء آمن؟
تابعنا على
يُعرف البيض بأنه من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، كما يعد مصدرًا مهمًا للبروتين الكامل، لذلك يوصي الأطباء وخبراء التغذية بإدراجه ضمن النظام الغذائي اليومي، ويفضل البعض تناوله نيئًا اعتقادًا بأنه يمنح فوائد أكبر، خاصة في أوساط ممارسي الرياضة.
ويستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي مدى أمان تناول البيض النيء مقارنة بالبيض المطبوخ، والفروق بينهما من حيث القيمة الغذائية والمخاطر الصحية، وذلك وفقًا لما نشره موقع "Hindustan Times".
هل البيض النيء أفضل من المطبوخ؟
أوضح الدكتور كونال سود، طبيب التخدير وعلاج الألم التداخلي بولاية ماريلاند الأمريكية، أن البيض المطبوخ يعد الخيار الأفضل للاستهلاك المنتظم، مشيرًا إلى أن الاعتقاد بأن البيض النيء يمنح الجسم بروتينًا أكبر ليس صحيحًا.
وأضاف أن طهي البيض يجعل البروتين أكثر قابلية للهضم والامتصاص، لأن الحرارة تغير من تركيب بروتينات البيض، ما يساعد الجسم على الاستفادة منها بصورة أفضل.
وأكد الدكتور كونال سود أن زيادة امتصاص البروتين ليست السبب الوحيد الذي يدفع الخبراء إلى التوصية بطهي البيض قبل تناوله.
اقرأ أيضًا.. استشاري يحذر من تناول البيض النيء
البيض المطبوخ أكثر أمانًا
أوضح سود أن سلامة الغذاء تعد من أهم الأسباب التي تجعل البيض المطبوخ أفضل من النيء، إذ يساعد الطهي على القضاء على الكائنات الدقيقة التي قد تكون موجودة في البيض وتسبب التسمم الغذائي.
وأشار إلى أن البيض النيء قد يحتوي على بكتيريا السالمونيلا، التي قد تؤدي إلى الإصابة بالإسهال، والحمى، وآلام البطن، والقيء، لافتًا إلى أن معظم الأشخاص يتعافون منها دون مضاعفات، إلا أن النساء الحوامل، وكبار السن، والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي يكونون أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات خطيرة.
تأثير البيض النيء على امتصاص البيوتين
وأضاف سود أن بياض البيض النيء يحتوي على بروتين يُعرف باسم أفيدين، وهو قد يتداخل مع امتصاص البيوتين عند تناوله بصورة منتظمة.
وأكد أن طهي البيض يمنح معظم الأشخاص أفضل توازن بين سلامة الغذاء، والاستفادة من العناصر الغذائية، وجودة البروتين.
وأوضح الدكتور كونال سود أنه إذا كانت بعض الوصفات تتطلب استخدام البيض النيء، فإن البيض المبستر يعد البديل الأكثر أمانًا، لأنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عبر الغذاء، مع الحفاظ على إمكانية استخدامه في الوصفات المختلفة.
قد يهمك.. هل يمكن أن تصاب بالسالمونيلا من تناول البيض النيء؟
