أطعمة بنفسجية مفيدة لصحة الجسم
تابعنا على
يجب الاهتمام بتناول بعض الأطعمة البنفسجية في النظام الغذائي اليومي، لأن الأكلات التي تميل إلى اللون الأرجواني تتميز بقيمتها الغذائية العالية.
يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، أفضل الأطعمة البنفسجية لصحة الإنسان، وفقًا لموقع "WebMD".
ما هي الأطعمة البنفسجية؟
الأطعمة البنفسجية هي الأكلات التي تحتوي على مركبات نباتية معينة تعرف باسم الأنثوسيانين، ثبت أنها تقدم للجسم العديد من الفوائد.
اقرأ أيضًا 6 أطعمة ملونة تناولها يوميًا- إليك فوائدها
ما هي فوائد الطعام البنفسجي؟
1- البرقوق
يتميز البرقوق باحتوائه على نسبة عالية من مركبات الأنثوسيانين، التي تقلل من خطر الإصابة بالأمراض عن طريق حماية خلايا الجسم من التلف.
ولتحقيق استفادة أكبر من البرقوق، يُنصح بتناوله دون تقشيره، لأن قشرته الخارجية تحتوي على 20 ضعف مضادات الأكسدة الموجودة في الجزء الداخلي منه.
2- التوت
في بعض الدراسات، وجد الباحثون أن تناول التوت الأزرق يساعد على تحسين المزاج، بالإضافة إلى فعاليته في تعزيز القدرات الذهنية،
وبحسب العلماء، يُعتقد أن مركبات الأنثوسيانين في التوت تساعد خلايا الدماغ على التواصل فيما بينها.
3- البطاطس الأرجوانية
يحصل الجسم على نسبة كبيرة من مركبات الأنثوسيانين عند تناول البطاطس الأرجوانية، التي تحتوي أيضًا على مستويات مرتفعة من البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين سي والألياف.
والجدير بالذكر أن البطاطس الأرجوانية تحتوي على ضعفين أو 3 أضعاف مضادات الأكسدة الموجودة في البطاطس العادية.
4- العنب
مصدر غني بمركبات الأنثوسيانين، فضلًا عن محتواه العالي من الريسفيراترول، الذي يساعد على حماية خلايا الجسم من التلف المسبب لبعض الأمراض.
5- القرنبيط الأرجواني
يحتوي القرنبيط الأرجواني على الأنثوسيانين، كما يساعد على تقوية الجهاز المناعي، بفضل محتواه العالي من فيتامين سي.
ولتحقيق أقصى استفادة أكبر من القيمة الغذائية لهذا القرنبيط، يجب طهيه على البخار أو قليه سريعًا أو تسخينه في الميكروويف أو تناوله نيئًا.
6- الجرز الأرجواني
يمكن الحصول على مركبات الأنثوسيانين عن طريق تناول الجرز الأرجواني، الذي يحتوي أيضًا على الكاروتينات، التي تقوي المناعة وتقي من السرطان.
7- الكرنب الأرجواني
يصبح الجسم أكثر قدرة على الاستفادة من مركبات الأنثوسيانين الموجودة في الكرنب الأرجواني عنط طهيه أو تخليله.
ويُرجى العلم أن تخليل الكرنب البنفسجي يكسبه بكتيريا البروبيوتيك، التي تساعد على تغذية البكتيريا النافعة بالأمعاء ومكافحة الجراثيم وهضم الطعام والسيطرة على القلق.
8- البنجر
من الأفضل طهي البنجر بواسطة البخار، لاحتوائه على مضادات أكسدة تسمى البيتالين، تتأثر سلبًا عند تعرضه لدرجة حرارة العالية أثناء الطبخ
ويلعب البنجر دورًا كبيرًا في تنظيم مستويات سكر الدم وتعزيز صحة القلب، إلى جانب قدرته على دعم وظائف الدماغ.
قد يهمك: ألوان الطعام.. هل هي آمنة للجسم؟
