قليها يهددك بالتسمم.. إليك الطريقة الصحيحة لطهي الكبيبة
الكبيبة
كتبت - ياسمين الصاوي:
تعتبر الكبيبة من الأطعمة التي يشتهر بها المطبخ الشامي، وينصح بإضافتها إلى أنظمة الحمية الغذائية "الدايت"، خاصةً حمية البحر المتوسط، لما تحتوي من عناصر غذائية تساهم في فقدان الوزن بشكل صحي.
"الكونسلتو" يستعرض في التقرير التالي، فوائد الكبيبة، والفئات الممنوعة من تناولها، والطريقة الصحية لتحضيرها، وفقًا لموقع health line.
فوائد الكبيبة
يعتبر البرغل المطبوخ الذي يدخل في تحضير الكبيبة، من منتجات القمح الغنية بالبروتين، الألياف، الكبربوهيدرات، الفوليك، فيتامين B6، المنجنيز، المغنسيوم، الحديد، الحديد، والقليل من السعرات الحرارية، وجميعها عناصر غذائية تمثل أهمية كبيرة لصحة الإنسان، ومن فوائدها:
تعزيز صحة القلب
تبين لبعض الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون ما بين 90 - 225 جرام من الحبوب الكاملة يوميًا، كـ"البرغل"، تقل لديهم مخاطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 20%، لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تحافظ على صحة الشرايين والأوعية الدموية.
ضبط سكر الدم
تساعد الألياف ومركبات الفيتوكيميكال الموجودة في البرغل على ضبط مستويات السكر بالدم، لقدرتها على خفض معدلات الأنسولين بالجسم.
الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي
تحفز المواظبة على تناول الحبوب الكاملة، مثل البرغل، الجسم على نمو البكتيريا الصحية بالأمعاء، والتي ينتج عنها أحماض دهنية قصيرة السلسلة، تساهم في الحفاظ على الجهاز الهضمي، ووقايته من الإمساك، والإسهال، والانتفاخ، والغازات.
فقدان الوزن
أكدت العديد من الدراسات أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف، يساعد على الشعور بالامتلاء والشبع، ما يقلل من كمية الاطعمة التي يتم تناولها عند الوجبات، فضلًا عن أن البرغل يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، ما يجعل الكبيبة الاختيار الأمثل لفقدان الوزن.
اقرا أيضًا: منها البرغل.. أطعمة تخلصك من الدهون الثلاثية والكوليسترول
هؤلاء ممنوعون من تناول الكبيبة
على الرغم من الفوائد السابق ذكرها للكبيبة، ولكن قد يؤدي تناولها إصابة فئات محددة بالعديد من المشكلات الصحية، وهم:
- مرضى الحساسية من منتجات القمح.
- المصابون باضطرابات معوية مزمنة، مثل داء الأمعاء الالتهابي.
طريقة إعداد الكبيبة
لا ينصح بالقلي في إعداد الكبيبة، لاحتواء الزيت الساخن على مركبات كيميائية ضارة، قد تهدد الإنسان بالتسمم، لذلك نقدم لكم الطريقة الصحية في تحضيرها في السطور التالية، بحسب موقع epicurious.
المكونات
- كوب واحد من البرغل.
- بصلة متوسطة مقطعة.
- ملعقتان من زيت زيتون.
- ربع كيلو جرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يوضع البرغل في وعاء ماء بارد، حتى تعلو الشوائب الموجودة به على سطح الماء، ثم يصفى، ويتم تكرار ذلك مرتين، ثم تجفيفه جيدًا، ووضعه في وعاء أخر كبير.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
- يطهى البصل مع زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة، حتى يميل إلى اللون الذهبي.
- ثم يضاف اللحم، والبهارات، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، مع الطهي جيدًا، حتى يتغير لون اللحم من الوردي إلى الغامق.
- يضاف الخليط إلى البرغل، مع إضافة القليل من زيت الزيتون، ويترك في الفرن لفترة تتراوح ما بين 35 إلى 40 دقيقة.
فيديو قد يعجبك:
