أهمية نقع البقوليات قبل طهيها.. تعرف عليها

كتبت - هدى عبد الناصر

البقوليات من الأطعمة الغنية بكميات كبيرة من العناصر الغذائية لذلك يجب الحرص على تناولها بكميات جيدة، واتباع بعض التعليمات قبل تناولها للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي أهمية نقع البقوليات قبل طهيها وفقًا لما ذكره موقع "Times of india".

أهمية نقع البقوليات قبل طهيها

1- تقليل المركبات المضادة للمغذيات

تحتوي البقوليات بشكل طبيعي على مركبات يمكن أن تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية في الجسم، بما في ذلك الحديد والزنك والكالسيوم والمغنيسيوم، وبالتالي قد تظهر بعض المضاعفات المزعجة عند تناولها دون نقع بما في ذلك القيء والإسهال والانتفاخ.

اقرأ أيضًا: لهذا السبب- خبيرة تغذية تنصح بنقع المكسرات والبقوليات في الماء

2- تحسين عملية الهضم

تتميز البقوليات باحتوائها على سكريات معقدة غير قابلة للهضم، وبالتالي لا يستطيع الجهاز الهضمي تكسيرها بسهولة، لذلك يجب الحرص على نقع البقوليات جيدًا قبل طهيها لإذابة بعض السكريات في الماء، وتقليل كمية الغازات الناتجة عند تناول البقوليات وتخفيف الأعراض المزعجة حيث يفضل تغيير ماء النقع عدة مرات والتخلص منه قبل الطهي.

3- تقصير وقت الطهي

عادة ما تحتاج البقوليات المجففة إلى وقت طويل جدًا للطهي، وبالتالي فإن نقع البقوليات قبل الطهي يساعد في امتصاص الماء ومن ثم تليين وانتفاخ البقوليات مما يسرع من وقت الطهي بنسبة تصل إلى 50% أو أكثر.

قد يهمك: تقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم.. فوائد مذهلة للبقوليات

4- تعزيز النكهة

يساعد نقع البقوليات قبل طهيها في تحسين نكهة البقوليات بشكل كبير وتحسين ملمسها العام، مما يجعل طعمها أفضل وأسهل خاصة لكبار السن، لذلك يجب الحرص على نقعها ما لا يقل عن نصف ساعة للحصول على أكبر قدر من الفوائد.