هل التوابل تعد خطرًا صامتًا في مطبخك دون أن تدري؟.. إليك العلامات
كتب : هدى عبد الناصر
تأثير التوابل على الجسم
تابعنا على
التوابل من أكثر العناصر التي يستخدمها بعض الأشخاص في الأطعمة، ولكن يمكن أن يتسبب الإفراط في استعمالها في سهولة الإصابة ببعض الأمراض المزعجة، لذلك يجب الحرص على تناولها باعتدال.
يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي كل ما يتعلق بتأثير التوابل على صحة الجسم وفقًا لما ذكره موقع "nypost".
ما هي السموم الفطرية؟
السموم الفطرية هي مركبات كيميائية سامة تنتجها أنواع معينة من الفطريات، والمعروفة باسم العفن، وعلى الرغم من أنه يمكن التعرض لها بشكل يومي ولكن مجموعة معينة فقط تكون سامة بما في ذلك الأفلاتوكسينات والأوكراتوكسين أ والفومونيسينات.
اقرأ أيضًا: فوائدها خارقة- 8 توابل تناولها يوميًا
ما مدى قابلية التوابل للتلوث؟
التوابل تزرع في بيئات دافئة، وتجفف في الهواء الطلق، وتطحن لزيادة مساحة السطح، وغالباً ما يتم تخزينها لفترات طويلة، لذلك فهي معرضة بشكل خاص للتلوث، وتعتبر أكثر الأنواع عرضة للتلوث هي الفلفل الحار، والبابريكا، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكركم.
ماذا تفعل السموم الفطرية بالجسم؟
عادة ما تعتمد تأثيرات السموم الفطرية على كمية التعرض ومدة بقائها في الجسم، وقد يبدأ التاثر من الاستنشاق أو تناولها بشكل مباشر، بالإضافة إلى ذلك تختلف الأعراض بشكل كبير من شخص لآخر.
ما هي أعراض الإصابة بالسموم الفطرية؟
علامات التعرض للسموم الفطرية
التعرض قصير المدى لمستويات أعلى من التوابل قد يؤدي إلى ظهور بعض المشكلات مثل:
- الشعور بالتعب.
- تشوش الذهن.
- الصداع.
- الغثيان.
- القيء.
- الإسهال.
- آلام البطن.
- الشرى.
- حكة الجلد.
- مشاكل الجيوب الأنفية أو الجهاز التنفسي المزمنة.
هل يوجد خطورة من تناول التوابل الفاسدة؟
يمكن أن يتسبب تناول التوابل الفاسدة إلى زيادة السموم الفطرية ومن ثم ظهور بعض الأضرار الخطيرة من بينها:
- زيادة سمية الكبد.
- السرطان.
- ضعف وظائف الجهاز المناعي.
- تلف الكلى.
- مشاكل في الجهاز التناسلي.
- ضعف نمو الأطفال.
قد يهمك: استخدمها في الطهي- 8 بهارات تخفض الضغط
ما هي أفضل النصائح لتقليل التعرض للسموم الفطرية؟
هناك العديد من النصائح التي يساعد اتباعها في تقليل التعرض للسموم الفطرية والحفاظ على سلامة المطبخ من بينها:
- الحفاظ على الطهي الجيد للتخلص من أي عفونة إن وجدت.
- محاولة التعرف على طرق التخزين السليمة لكل نوع.
- يفضل شراء التوابل ذات العلامات التجارية المعروفة لضمان نظافتها وسلامتها الغذائية.
- لا يفضل تخزين التوابل في أشعة الشمس المباشرة، والأفضل اختيار مكان بارد وجاف.
- يجب تجنب غمس ملعقة مبللة في وعاء التوابل لتقليل تعرضها للرطوبة.
- التخلص فورًا من التوابل في حالة ظهور أي رائحة غير طبيعية.
- يفضل الانتباه إلى أي أعراض قد تظهر بعد تناول التوابل واستشارة الطبيب المختص فورًا.
ما هي أضرار الأعشاب والتوابل على الكبد؟
أوضح الدكتور علاء عوض، أستاذ الكبد والجهاز الهضمي، أن تناول الأعشاب والتوابل مجهولة المصدر غالبًا ما يكون لها تأثير سام على الكبد أو التهابات حادة في الكبد، وقد تصل الأضرار إلى فشل حاد في الكبد أو الوفاة، لذلك يجب الابتعاد تمامًا عن تناول الأعشاب والتوابل مجهولة المصدر بكميات كبيرة.
