هل يمكن تناول هياكل الفراخ بأمان؟
تابعنا على
أثارت هياكل الفراخ حالة من الجدل خلال الفترة الأخيرة، بعد تداول الحديث حول استخدامها في بعض الأطعمة، ما دفع كثيرين للتساؤل عن مدى أمان تناولها، وهل لها أي قيمة غذائية أم قد تمثل خطرًا على الصحة.
وفي هذا السياق، يوضح " الكونسلتو"، حقيقة تناول هياكل الفراخ ومدى أمانها من الناحية الصحية والغذائية، وذلك حسبما ذكره الدكتور بهاء ناجي، استشاري التغذية العلاجية.
اقرأ أيضًا: أكل الدجاج.. هل يسبب البلوغ المبكر لدى الفتيات؟ أطباء يحسمون الجدل
هل هياكل الفراخ صالحة للأكل؟
يشير ناجي إلى أن هياكل الفراخ في حد ذاتها ليست مادة سامة أو ضارة إذا كانت ناتجة من دواجن سليمة ومُعدة بطريقة صحية وآمنة.
ويضيف أن بعض المطابخ حول العالم تستخدم عظام وهياكل الدجاج في تحضير الشوربة أو المرق لاستخراج العناصر الغذائية الموجودة بها.
ما الفوائد الغذائية لهياكل الفراخ؟
يوضح استشاري التغذية العلاجية أن غلي العظام والهياكل قد يساعد على خروج بعض المعادن ومكونات الكولاجين إلى المرق، مثل:
1- الكالسيوم
2- الفوسفور
3- الكولاجين
4- بعض الأحماض الأمينية
لكنه يؤكد أن القيمة الغذائية تختلف حسب طريقة التحضير ومدة الطهي.
قد يهمك: هل أكل الدجاج والبيض مضر؟- إليك تأثيرهما على الجسم "فيديوجرافيك"
متى قد تصبح هياكل الفراخ غير آمنة؟
يشدد ناجي على أن الخطورة لا تكون في الهيكل نفسه، بل في طريقة التخزين أو التحضير غير الصحي.
ويضيف أن تناول هياكل فاسدة أو مجهولة المصدر قد يزيد خطر:
1- التسمم الغذائي
2- العدوى البكتيرية
3- اضطرابات الجهاز الهضمي
هل يمكن تناولها بشكل مباشر؟
يوضح استشاري التغذية العلاجية أن المشكلة قد تظهر عند محاولة طحن أو أكل العظام بصورة مباشرة، لأن ذلك قد يسبب إصابات بالفم أو الجهاز الهضمي إذا لم تُجهز بشكل مناسب.
ويؤكد أن الاستخدام الأكثر شيوعًا يكون في تحضير المرق أو الشوربة وليس تناول العظام نفسها.
كيف يمكن تناولها بصورة آمنة؟
ينصح ناجي بـ الآتي:
1- شراء الدواجن من مصدر موثوق
2- التأكد من سلامة التخزين والتبريد
3- الطهي الجيد بدرجات حرارة مناسبة
4- التخلص من أي أجزاء لها رائحة أو لون غير طبيعي
كما يؤكد استشاري التغذية العلاجية أن تناول هياكل الفراخ قد يكون آمنًا في بعض الاستخدامات الغذائية إذا تم تحضيرها بشكل صحي وسليم.
ويشدد على أن جودة المصدر وطريقة الطهي والتخزين هي العوامل الأساسية التي تحدد مدى الأمان الصحي لأي طعام.
