مستوى الكوليسترول عند تناول اللحوم الحمراء
تابعنا على
تتأثر مستويات الكوليسترول، بالأطعمة التي يتناولها الأشخاص، إما بالسلب أو بالإيجاب، فماذا عن استهلاك اللحوم الحمراء، خصوصًا خلال إجازة عيد الأضحى.
لذا يستعرض "الكونسلتو" في السياق التالي، ماذا يحدث لمستوى الكوليسترول عند تناول اللحوم الحمراء بانتظام؟ بحسب "eatingwell".
اقرأ أيضًا: غسل اللحوم قبل الطبخ.. عادة صحية أم خطر يهدد سلامة الطعام؟
ماذا يحدث للكوليسترول عند تناول اللحوم الحمراء؟
قد يؤدي تناول اللحوم الحمراء بانتظام إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول، وخاصة الكوليسترول الضار (LDL)، مما قد يؤثر سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية.
فالعديد من اللحوم الحمراء، تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، وهو نوع من الدهون يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول، ويؤثر تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة على كيفية قيام الكبد بتخليص الدم من الكوليسترول، وخاصة الكوليسترول الضار (LDL).
وقد يؤدي تناول اللحوم الحمراء والمعالجة بانتظام إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول البروتيني الشحمي، وهما النوعان اللذان يسببان تراكم الترسبات، مما يؤثر على صحة القلب بشكل عام.
ويلعب الميكروبيوم المعوي دورًا محوريًا في الصحة العامة، بما في ذلك كيفية معالجة الجسم للكوليسترول، وقد يُحدث اللحم الأحمر تغييرات في بيئة الأمعاء تُؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول.
ويمكن للحم الأحمر أن يؤثر على بكتيريا الأمعاء لتحويل بعض العناصر الغذائية، مثل الكارنيتين، إلى مركب يسمى ثلاثي ميثيل أمين N-أكسيد، أو TMAO.
وقد ثبت أن ارتفاع مستويات TMAO يعيق نقل الكوليسترول ويرتبط بتصلب الشرايين، مما يقدم مسارًا آخر قد يؤثر من خلاله اللحم الأحمر على صحة القلب والأوعية الدموية.
قد يهمك: ما هي الطريقة الصحيحة لحفظ اللحوم في الثلاجة؟.. تعرف عليها
تأثير العوامل الوراثية على امتصاص الكوليسترول
من المهم فهم أن الكوليسترول الغذائي وكوليسترول الدم ليسا الشيء نفسه، فبينما يؤثر ما نأكله على كوليسترول الدم، إلا أن العلاقة بينهما ليست مباشرة.
تلعب الوراثة دورًا رئيسيًا في كمية الكوليسترول التي يمتصها الجسم من الأطعمة مثل اللحوم الحمراء، وتشير الأبحاث إلى أن نسبة الامتصاص تتراوح بين 29% و80%، وذلك تبعًا للاختلافات الجينية الفردية.
وبالنسبة لأولئك الذين يمتصون بشكل طبيعي المزيد من الكوليسترول، قد يكون من المهم بشكل خاص مراقبة تناول اللحوم الحمراء.
عادات للحفاظ على مستوى كوليسترول صحي
- استبدل المصادر الغنية بالدهون المشبعة بأطعمة تحتوي على المزيد من الدهون غير المشبعة، والتي تدعم صحة القلب.
- استبدال اللحوم الحمراء بسمك السلمون أو غيره من الأسماك الدهنية بضع مرات في الأسبوع لتحسين توازن الكوليسترول.
- تناول المزيد من الأطعمة النباتية.
- ابدأ يومك بفطار متوازن بين البروتين، والدهون الصحية، والكربوهيدرات معقدة.
