غسل اللحوم قبل الطبخ
تابعنا على
تختلف العادات المنزلية في التعامل مع اللحوم قبل الطهي، فهناك بعض الأشخاص يعتادون على غسلها والبعض الآخر يظن أن هذه الطريقة تسبب مخاطر جسيمة بالجسم، مما يستوجب اتباع بعض النصائح عند التعامل مع اللحوم تجنبًا لأي آثار جانبية.
يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي أفضل طريقة لتناول اللحم بعد الغسل أم قبل وفقًا لما ذكره موقع "healthline".
هل من الآمن غسل اللحوم قبل الطبخ؟
تأثير غسل اللحوم قبل الطبخ على الجسم
قد تكون اللحوم النيئة ملوثة ببكتيريا وفيروسات ضارة تؤدي إلى التسمم الغذائي، أو التهاب الكبد الوبائي أ، أو انتقال بكتيريا السالمونيلا، أو الليستيريا، أو الإشريكية القولونية.
بالإضافة إلى ذلك تحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) من أن غسل اللحوم قد ينشر الجراثيم إلى حوض المطبخ، وأسطح العمل، وغيرها من الأسطح في المطبخ ومن ثم تأثر باقي الأطعمة التي يتم تناولها دون غسل مثل الفواكه والسلطة.
كما وجدت نتائج بعض الدراسات أن سلق اللحوم على درجة حرارة 60 درجة مئوية لمدة 4 دقائق، أو رشه بماء درجة حرارته 82 درجة مئوية ثم رش حمض اللاكتيك، يقلل من نمو البكتيريا على سطح اللحم.
هل يمكن استعمال الخل على اللحوم قبل الطبخ؟
الخل الأبيض من أكثر المكونات الشائعة لتنظيف اللحوم قبل طهيها حيث يحتوي على حمض الأسيتيك، الذي ثبتت فعاليته في تقليل حجم البكتيريا ونموها على سطح لحم، ولكن من الأفضل غلي اللحوم أولًا ثم تغيير الماء باعتبارها أفضل الطرق لقتل البكتيريا.
اقرأ أيضًا: الماء Vs الخل- أيهما أفضل لغسل لحوم العيد؟
نصائح عند التعامل مع اللحوم
هناك العديد من النصائح التي يجب اتباعها عند التعامل مع اللحوم من بينها:
- غسل اليدين والأسطح جيدًا بالماء الدافئ والصابون لمدة 20 ثانية على الأقل قبل وبعد الاستخدام.
- فصل الأطعمة النيئة عن الجاهزة لتجنب التلوث المتبادل وانتشار الجراثيم.
- طهي الطعام جيدًا لقتل مسببات الأمراض الضارة وجعلها آمنة للأكل.
قد يهمك: احذري- خطأ شائع قبل تخزين لحوم الأضحية يعرضها للتعفن
هل غسل اللحوم ضروري قبل الطبخ؟
أوضح الدكتور محمد شحاته، أخصائي التغذية العلاجية، أنه من الأفضل غسل اللحوم مرة واحدة بالماء الفاتر ثم وضعها في الماء المغلي للطهي، ولا يفضل إطلاقًا استعمال الخل أو أي مواد أخرى للتطهير لأنها تتسبب في تكسير البروتين وبالتالي عدم الاستفادة به.
