حفاظًا على صحتك.. 5 حالات تجنب فيها استخدام ورق الألومنيوم في الطهي

يُعد ورق الألومنيوم من الأدوات الأساسية في كثير من المطابخ، إذ يُستخدم في تغليف الطعام وحفظ بقاياه، إلى جانب استخدامه في الشواء والخبز والطهي، ورغم سهولة استخدامه وتكلفته المنخفضة، ظهرت خلال الفترة الأخيرة تساؤلات حول مدى أمانه، وما إذا كان ملامسته للطعام، خاصة أثناء الطهي، قد تؤدي إلى انتقال كميات من الألومنيوم إليه والتسبب في مشكلات صحية.

ووفقًا لموقع "Only My Health"، أوضحت الدراسات والأبحاث أن كميات صغيرة من الألومنيوم قد تنتقل إلى الطعام عند ملامسته لورق الألومنيوم، خاصة مع الأطعمة الحمضية أو المالحة ودرجات الحرارة المرتفعة، إلا أن الكميات التي يتعرض لها معظم الأشخاص عادةً لا تصل إلى مستويات تسبب التسمم، بينما قد يكون الأمر أكثر أهمية لدى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في وظائف الكلى.

ويستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية حقيقة التسمم بالألومنيوم ومخاطر استخدام ورق الألومنيوم، وفقًا لموقع "Only My Health".

الألومنيوم واستخداماته في الحياة اليومية

يُعد الألومنيوم ثالث أكثر العناصر شيوعًا على سطح الأرض، ويوجد بصورة طبيعية في الهواء والماء والتربة. ولا يقتصر استخدامه على أواني الطهي وورق الألومنيوم، بل يدخل أيضًا في تصنيع مواد التغليف ومستحضرات التجميل وبعض الأدوية.

ويُعد التعرض لكميات صغيرة من الألومنيوم أمرًا يصعب تجنبه، إلا أن الجسم يستطيع عادةً التخلص منه بكفاءة، خاصة من خلال الكليتين.

اقرأ أيضًا.. ورق الفويل شائع الاستخدام في المطابخ.. هل يضر صحتك؟

كيف ينتقل الألومنيوم إلى الطعام؟

عند ملامسة الطعام لورق الألومنيوم بشكل مباشر، وخصوصًا أثناء تسخينه، قد تنتقل كميات صغيرة من الألومنيوم إلى الطعام. وأوضحت الدراسات أن احتمالية زيادة انتقال الألومنيوم ترتفع في بعض الحالات، ومنها:

• طهي الأطعمة الحمضية، مثل الطماطم والحمضيات، لأنها قد تسرّع عملية انتقال الألومنيوم.
• استخدام ورق الألومنيوم في الطهي على درجات حرارة مرتفعة، مثل الشواء أو الخَبز.
• تخزين الأطعمة الساخنة أو المالحة وهي ملفوفة بورق الألومنيوم لفترات طويلة.
• ورغم أن هذه العوامل قد تثير القلق، فإن الدراسات تشير إلى أن كمية الألومنيوم التي تنتقل إلى الطعام تكون عادةً محدودة، وأقل بكثير من المستويات التي يُنظر إليها على أنها ضارة بالنسبة لمعظم الأشخاص الأصحاء.

هل يمكن أن يسبب ورق الألومنيوم التسمم؟

يحدث التسمم بالألومنيوم، أو ما يعرف بسمية الألومنيوم، عندما تتراكم كميات زائدة من الألومنيوم داخل الجسم وتتجاوز قدرة الكلى على التخلص منه.

وتزداد احتمالية حدوث ذلك لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض أو قصور في وظائف الكلى، وكذلك لدى الأشخاص الذين يتعرضون لمستويات مرتفعة من الألومنيوم بسبب طبيعة عملهم، مثل العاملين في بعض مجالات التعدين والصناعة.

قد يهمك.. قد تصل لـ"ألزهايمر".. استخدام "ورق الفويل" في الطهي يهددك بأضرار خطيرة

أما بالنسبة للشخص العادي الذي يستخدم ورق الألومنيوم في الطهي أو التغليف من حين لآخر، فإن خطر الإصابة بالتسمم نتيجة هذا الاستخدام يُعد منخفضًا للغاية.

وقد حددت منظمة الصحة العالمية سابقًا كمية أسبوعية محتملة التحمل من الألومنيوم بنحو 2 ملغ لكل كيلوجرام من وزن الجسم، بينما لا يوفر الاستخدام المعتاد لورق الألومنيوم في الطهي سوى جزء محدود من هذه الكمية.

هل يرتبط التعرض الزائد للألومنيوم بمشكلات صحية؟

رغم أن الإصابة بالتسمم المباشر نتيجة استخدام ورق الألومنيوم أمر غير شائع، فقد بحثت الدراسات في تأثير التعرض المفرط للألومنيوم واحتمالية ارتباطه ببعض المشكلات الصحية، ومنها:

الأمراض التنكسية العصبية:

بحثت بعض الدراسات في احتمالية وجود علاقة بين تراكم الألومنيوم وبعض الأمراض العصبية، مثل مرض الزهايمر، إلا أن الأدلة المتاحة حتى الآن لا تثبت وجود علاقة سببية واضحة.

مشكلات العظام:

قد يؤثر التعرض المفرط للألومنيوم في عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم، وهو ما قد ينعكس على صحة العظام في بعض الحالات.

إجهاد الكلى:

قد يكون الأشخاص الذين يعانون من ضعف وظائف الكلى أكثر عرضة لتراكم الألومنيوم داخل الجسم، بسبب انخفاض قدرة الكلى على التخلص منه.

وبشكل عام، أشارت الأدلة المتاحة إلى أن الاستخدام المعتاد لورق الألومنيوم لا يمثل مصدرًا رئيسيًا للتسمم لدى الأشخاص الأصحاء، لكن من الأفضل تجنب استخدامه لفترات طويلة مع الأطعمة الحمضية أو المالحة وعلى درجات حرارة مرتفعة، خاصةً لدى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في وظائف الكلى.