النظام الغذائي النباتي.. هل يقضي على الكوليسترول الضار؟
كتب : أحمد فوزي
النظام الغذائي النباتي
تابعنا على
يُعرف النظام الغذائي النباتي عموما بانخفاض محتواه من الكوليسترول والدهون المشبعة، ما يجعله خيارا مناسبا للأشخاص المعرضين لارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب.
لكن النظام النباتي غير الصحي أو المعتمد على الأطعمة المُصنّعة قد يحمل المخاطر نفسها التي يحملها أي نظام غذائي سيئ.
يستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، النظام النباتي الصحي ومتى يكون مفيدا؟ وهل يسبب الكوليسترول؟ وفقا لـ"verywellhealth" والدكتورة نيهال غنيمي، أخصائية التغذية العلاجية.
متى يكون النظام النباتي مفيدا؟
يعتمد النظام النباتي المثالي على:
- الخضراوات المتنوعة، بما فيها المخمرة.
- الفواكه.
- الحبوب الكاملة.
- البقوليات.
- المكسرات والبذور.
- فول الصويا ومشتقاته.
- بدائل الألبان النباتية غير المُصنّعة.
- الزيوت النباتية الصحية مثل زيت الزيتون وزيت بذور العنب.
هذا النمط الغذائي، خاصة إذا كان غنيا بالألياف وقليل المعالجة، يرتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتحسن صحة القلب والتمثيل الغذائي.
اقرأ أيضًا: النظام الغذائي النباتي يحميك من مرض خطير- نصائح لاتباعه
الأطعمة النباتية المُصنّعة
رغم كونها “نباتية”، إلا أن كثيرا من المنتجات المنتشرة في الأسواق قد تكون ضارة، مثل:
- بدائل اللحوم المصنعة.
- الجبن والزبدة النباتية.
- الآيس كريم النباتي.
- مبيضات القهوة.
- الوجبات الخفيفة والحلويات.
ويرجع السبب احتواؤها على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، خاصة من زيت جوز الهند وزيت النخيل، وهي دهون قد ترفع الكوليسترول الضار بنفس طريقة الدهون الحيوانية.
ماذا تقول الدراسات؟
وفي تحليل تجميعي، شمل 39 دراسة أظهر أن اتباع نظام غذائي نباتي لمدة 4 أسابيع على الأقل ارتبط بانخفاض الكوليسترول الكلي، دون تأثير واضح على الدهون الثلاثية.
وهناك دراسات أخرى ربطت النظام النباتي بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والوفيات المرتبطة بها مقارنة بالأنظمة التي تعتمد على اللحوم الحمراء.
تحليل شامل لـ 7 دراسات شملت أكثر من 124 ألف مشارك كشف أن النباتيين أقل عرضة للوفاة بسبب مرض القلب الإقفاري بنسبة 29%.
قد يهمك: هل الخبز يرفع الكوليسترول؟
لماذا ينخفض الكوليسترول مع الغذاء النباتي؟
الكوليسترول الضار (LDL) هو المسؤول الرئيسي عن ترسب الدهون داخل جدران الشرايين وتكوين اللويحات المسببة لتصلب الشرايين.
النظام النباتي الصحي، أقل في الدهون المشبعة، وغني بالألياف التي تقلل امتصاص الكوليسترول.
يدعم الكوليسترول النافع (HDL) الذي ينقل الكوليسترول الزائد إلى الكبد للتخلص منه.
عوامل أخرى تؤثر على الكوليسترول
حتى مع اتباع نظام نباتي، قد يرتفع الكوليسترول بسبب:
- العوامل الوراثية.
- قلة النشاط البدني.
- التدخين.
- الإفراط في الكحول.
- الإكثار من الكربوهيدرات المكررة.
- التقدم في العمر.
كم الدهون المشبعة المسموح بها؟
توصي جمعية القلب الأمريكية بـ:
- 5–6% من السعرات الحرارية لمن يعانون من ارتفاع LDL.
- أقل من 10% لمن لديهم مستويات طبيعية.
هل البرجر النباتي صحي؟
تحتوي بعض أنواع البرجر النباتي على دهون مشبعة تساوي أو تتجاوز تلك الموجودة في برجر اللحم البقري قليل الدهن.
نصائح طهي تقلل الكوليسترول
- استبدل القلي بالشوي أو الطهي بالبخار.
- استخدم المقلاة الهوائية.
- اطهِ بالماء أو مرق الخضار بدل الزيت.
- استخدم أواني غير لاصقة.
- راقب كميات المكسرات والزيوت.
