الخبز المناسب لمقاومة الأنسولين - الساوردو
تابعنا على
تساهم أنواع الخبز المصنوعة من الحبوب المنبتة، والقمح الكامل، والعجين المخمر، والجاودار، والشوفان، والشعير، والحنطة السوداء في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم.
ويستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، الخبز المناسب لمقاومة الأنسولين، وهل الساوردو آمن أم مضر؟ وذلك بحسب "eatingwell".
اقرأ أيضًا: لعلاج مقاومة الأنسولين- تناول وجبة الإفطار في هذا الوقت
ما الخبز المناسب لمقاومة الأنسولين؟
تعمل الألياف والبروتين على إبطاء سرعة امتصاص السكر، مما يجعل الوجبات أكثر إشباعاً، فإن تناول الخبز مع الأطعمة الغنية بالبروتين أو الألياف أو الدهون يمكن أن يساعد في جعل مستويات السكر في الدم أكثر استقراراً.
وعند اختيار الخبز، ينصح البحث عن خبز يحتوي على 3 جرامات على الأقل من الألياف، وبضع جرامات من البروتين، وأن يكون قليل السكريات المضافة، وغني بالألياف والبروتين لأنهما يبطئان امتصاص الجسم للكربوهيدرات، مما يساعدك على تجنب ارتفاع وانخفاض مستوى السكر في الدم، ومن أنواع الخبز المناسبة لمقاومة الأنسولين، ما يلي:
- خبز الحبوب المنبتة
مؤشره الجلايسيمي المنخفض يساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات وتقليل ارتفاعات سكر الدم.
- خبز القمح الكامل 100%
يحتوي رغيف الخبز المصنوع من القمح الكامل بنسبة 100% على حبوب كاملة تستغرق وقتًا أطول للهضم، مما يسمح بإطلاق تدريجي للجلوكوز في مجرى الدم، ويحسن استجابة سكر الدم بعد الوجبات.
- خبز الجاودار
يحتوي خبز الجاودار الكامل على جرامات أقل من الكربوهيدرات لكل حصة مقارنة بالخبز التقليدي، ويساعد على إبطاء امتصاص الجلوكوز وقد يساعد حتى في تخفيف الإمساك.
- خبز الشوفان أو الشعير
يحتوي على نسبة عالية من بيتا جلوكان، وهو نوع محدد من الألياف القابلة للذوبان، الذي يساعد على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، مما يؤدي إلى استقرار مستويات السكر في الدم.
قد يهمك: الشوفان ومقاومة الأنسولين.. ماذا يحدث عند الإفطار عليه؟
هل خبز الساوردو آمن أم مضر لقاومة الأنسولين؟
يصنع خبز الساوردو المخمر باستخدام بادئ طبيعي من الخميرة البرية والبكتيريا، والتي تخمر العجين ببطء وتساعد على تقليل تأثير الكربوهيدرات الموجودة فيه على نسبة السكر في الدم.
وخبز الساوردو المخمر يمكن أن يؤدي إلى تحسين استجابة سكر الدم والأنسولين، لأن عملية التخمير تنتج أحماضًا عضوية تبطئ من سرعة هضم الجسم للكربوهيدرات، مما يؤدي إلى استقرار مستويات سكر الدم.
