5 خضراوات تساعد جسمك على استخدام الأنسولين
تابعنا على
تلعب الخضراوات دورًا مهمًا في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، لكن بعض الأنواع قد توفر فوائد إضافية، خاصة الخضراوات الغنية بالألياف والخضراوات الصليبية، التي قد تساعد الجسم على الاستجابة للأنسولين بشكل أفضل.
والأنسولين هو الهرمون المسؤول عن نقل الجلوكوز من مجرى الدم إلى الخلايا لاستخدامه في إنتاج الطاقة، وقد ربطت بعض الأبحاث بين زيادة تناول الخضراوات الورقية والخضراوات الصليبية وانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
وفي هذا السياق، يوضح "الكونسلتو" 5 أنواع من الخضراوات التي قد تساعد الجسم على استخدام الأنسولين بشكل أفضل، وذلك حسبما جاء في موقع "Verywell Health".
اقرأ أيضًا: أسامة حمدي يكشف عن طفرة في زراعة خلايا الأنسولين لعلاج السكري
خضراوات تساعد جسمك على استخدام الأنسولين بشكل أفضل
1- البروكلي
يحتوي البروكلي على نسبة مرتفعة من الألياف، التي تساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات، وبالتالي قد تساعد في الحد من الارتفاع السريع في مستويات السكر بالدم.
ولا تقتصر فوائده المحتملة على الألياف، إذ يحتوي البروكلي، خاصة عند تناوله نيئًا، على مركبات نباتية مثل السلفورافان.
وأوضح ماثيو لاندري، أستاذ مساعد في كلية جو سي وين للصحة العامة والسكان بجامعة كاليفورنيا في إرفاين، أن السلفورافان قد يساعد في تقليل الالتهاب والإجهاد داخل الخلايا، كما قد يدعم خلايا البنكرياس المنتجة للأنسولين، ويساعد الكبد على إنتاج كمية أقل من السكر، وينشط آلية تُعرف باسم AMPK، والتي تساعد العضلات على امتصاص السكر واستخدامه للحصول على الطاقة.
ولا تزال الأبحاث حول دور السلفورافان في التحكم بسكر الدم قيد التطور، إلا أن إحدى الدراسات وجدت أن مستخلص براعم البروكلي الغني بالسلفورافان أدى إلى انخفاض طفيف في سكر الدم أثناء الصيام لدى الأشخاص المصابين بمقدمات السكري.
2- براعم بروكسل
تنتمي براعم بروكسل إلى العائلة الصليبية نفسها التي ينتمي إليها البروكلي، لذلك تحتوي أيضًا على عدد من المركبات النباتية المفيدة المحتملة.
كما أنها مصدر جيد للألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، والتي يمكن أن تساعد على إبطاء ارتفاع سكر الدم بعد تناول الطعام.
ووجدت إحدى الدراسات أن تناول نحو 300 جرام يوميًا، أي ما يعادل حوالي كوبين إلى 3 أكواب، من الخضراوات الصليبية، مثل البروكلي والكرنب والقرنبيط وبراعم بروكسل، ارتبط بتحكم أفضل في مستويات السكر بالدم على مدار 24 ساعة مقارنة بتناول الكمية نفسها من الخضراوات الجذرية والقرعية.
3- الكرنب والخضراوات الورقية
يُعد الكرنب الأجعد والكرنب الأخضر والخضراوات الورقية الداكنة من الخيارات الغنية بالألياف، مع احتوائها على كميات قليلة نسبيًا من الكربوهيدرات.
وتوصي ماديسون ريدر، أخصائية التغذية ونائبة رئيس العمليات السريرية في شركة Modify Health، بتناول الخضراوات الورقية المطهية في بعض الحالات، لأن الطهي يقلل حجمها، ما يجعل من السهل تناول كمية أكبر والحصول على المزيد من الألياف والعناصر الغذائية.
كما تحتوي هذه الخضراوات على المغنيسيوم، وهو معدن يشارك في إشارات الأنسولين وعمليات استقلاب الجلوكوز.
وقد تمتد فوائد الخضراوات الورقية إلى المدى الطويل، إذ وجدت دراسة كبيرة أن الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من الخضراوات الورقية الخضراء كانوا يميلون إلى انخفاض مستويات سكر الدم أثناء الصيام والهيموجلوبين السكري A1C مقارنة بمن تناولوا كميات أقل منها.
4- البازلاء الخضراء والإدامامي
قد يتجنب البعض البازلاء والإدامامي بسبب احتوائهما على كمية من الكربوهيدرات أعلى من بعض الخضراوات غير النشوية، لكن ذلك لا يعني أنهما خيار غير مناسب للحفاظ على استقرار سكر الدم.
وتوضح ريدر أن احتواء هذه الأطعمة على كميات مرتفعة من الألياف القابلة للذوبان والبروتين النباتي يساعد على إبطاء تحلل الكربوهيدرات ودخولها إلى مجرى الدم.
ويتميز الإدامامي بشكل خاص بارتفاع محتواه من البروتين، وبالتالي فإنه يجمع بين البروتين والألياف، وهما عنصران غذائيان يساعدان على إبطاء عملية الهضم وزيادة الشعور بالشبع.
5- قرع الجوز
رغم احتواء قرع الجوز على كمية من الكربوهيدرات أعلى من بعض الخضراوات الأخرى، فإنه لا يحتاج إلى الاستبعاد من النظام الغذائي.
ويحتوي القرع الشتوي على البكتين، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تتحول إلى مادة هلامية أثناء عملية الهضم.
ووفقًا لريدر، يمكن لهذه المادة أن تبطئ تكسير الكربوهيدرات وإفراغ المعدة، ما يسمح بدخول الجلوكوز إلى مجرى الدم بصورة تدريجية بدلًا من حدوث ارتفاع مفاجئ في مستوياته.
وقد تتجاوز فوائد الألياف تأثير الوجبة الواحدة، إذ تقوم بكتيريا الأمعاء بتخمير بعض أنواع الألياف وإنتاج مركبات تُعرف باسم الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة SCFAs.
وتشير الأبحاث إلى أن ارتفاع مستويات هذه الأحماض قد يرتبط بانخفاض مستويات الأنسولين أثناء الصيام وتحسن حساسية الأنسولين، رغم أن الباحثين ما زالوا يدرسون مدى تأثير ذلك على تنظيم سكر الدم لدى البشر.
قد يهمك: ما حقيقة وقف استيراد الأنسولين؟- هيئة الدواء تحسم الجدل
هل نوع واحد من الخضراوات يكفي؟
لا توجد خضراوات واحدة يمكنها منع مقاومة الأنسولين بمفردها، لكن تناول مجموعة متنوعة من الخضراوات الغنية بالألياف بانتظام يمكن أن يكون جزءًا من نظام غذائي يساعد على تحسين التحكم في مستويات السكر بالدم بمرور الوقت.
ولذلك، فإن التنويع بين الخضراوات الورقية والصليبية والبقوليات والخضراوات الأخرى، مع تحقيق التوازن بين الكربوهيدرات والبروتين والدهون الصحية، يعد من الخطوات المهمة لدعم صحة التمثيل الغذائي.
