أكثر الكلمات انتشاراً

إعلان

إضافة الملح للمكرونة عند سلقها- أضرار خطيرة لتلك العادة

12:10 م الجمعة 10 مارس 2023
إضافة الملح للمكرونة عند سلقها- أضرار خطيرة لتلك العادة

المكرونة

يزيد الملح من نكهة المكرونة عند إضافته إليها، ولكن إضافته في الوقت غير الصحيح يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة.

وفقًا لموقع "العربية"، بحسب ما ذكرته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية، حلل علماء من جامعة ساوث كارولينا بكولومبيا، المواد الكيميائية الموجودة في المياه ووجدوا كميات صغيرة من المطهرات التي عند دمجها مع الملح، تخلق منتجات ثانوية ضارة.

وهذه المواد، المعروفة باسم المنتجات الثانوية للتطهير باليود، وقد تسبب السرطان وتلف في الكبد، وانخفاض نشاط الجهاز العصبي.

وكشف الخبراء عن أربع طرق لتقليل الخطر الناجم عن المركبات غير المرغوب فيها في طبق المكرونة، وأوضحت التجارب أن تسخين المكرونة مع ماء الصنبور، الذي يحتوي على كلور، بجانب متبلات الطعام والملح، قد تشكل ضررًا جسيمًا.

اقرأ أيضًا: المكرونة Vs النودلز- أيهما أفضل لصحتك؟

خطوات آمنة لطهي المكرونة

وأوضحت الباحثة سوزان ريتشاردسون وزملائها كيفية طهي المكرونة في المنزل دون أن ينتج عنها أي ضرر

- غلي المكرونة دون غطاء

وبعد تجربتين، صاغ الفريق الخطوات الآمنة علمياً للتخلص من السموم في المكرونة حيث تشمل الخطوات غلي الماء بدون غطاء، فوضع غطاء على الوعاء يساعد في سرعة تسخين المياه وارتفاع درجات الحرارة.

- تصفية الماء

لكن هذه الطريقة تحبس أيضًا المطهرات التي قد يتم طهيها خارج الماء، أما الاقتراح الثاني فكان تصفية كل الماء من المعكرونة.

رغم ذلك، فإن التوصيتين الثالثة والرابعة هما سر حماية صحتك.

فقد كشف الفريق أن الطريقة الأصح هي إضافة ملح الطعام المعالج باليود بعد طهي المكرونة، وذلك باستخدام الملح الخالي من اليود فقط إذا تم غلي المكرونة في ماء مملح.

وأوضحوا أن غلي المكرونة بدون غطاء يسمح للمركبات المعالجة بالكلور والمعالجة باليود بالهروب، وإزالة معظم الملوثات.

كما يجب أن تقلل إضافة الملح المعالج باليود بعد الطهي من مخاطر تكون المنتجات الثانوية، ولكن يوصى باستخدام الأملاح غير المعالجة باليود في حالة تمليح الماء قبل الغليان.

كذلك تم تحديد التوصيات بعد طهي الفريق مكرونة من ماء الصنبور المعالج بالكلورامين والملح.

ففي الجزء الأول من التجربة، اتبعوا إرشادات الطهي عبر ملء قدر بالماء، وإضافة الملح، وترك الزيت ثم وضع المكرونة.

قد يهمك: احذر الأرز الأبيض- يهدد صحتك بهذه الأضرار

تقليل الكميات السامة

وقام الفريق بقياس كميات ستة من ثلاثي الميثان المعالج باليود، وهي مركبات يحتمل أن تكون سامة، في الطعام المطبوخ وماء المكرونة.

واكتشفوا جميع مركبات ثلاثي الميثان المعالج باليود في المكرونة المطبوخة وماء المكرونة، لكن ظروف الطهي أثرت بشكل كبير على الكميات.

فيديو قد يعجبك:

صحتك النفسية والجنسية