لتجنب رفع الكوليسترول-كم بيضة يمكن تناولها في اليوم بآمان؟

كتب- أحمد فوزي:

يحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول أكثر من العديد من الأطعمة الأخرى، ومع ذلك ، فهي مليئة أيضا بالمركبات النشطة بيولوجيا المفيدة والعناصر الغذائية الأخرى المقاومة للأمراض، إذ يعتبر مصدر غني بالبروتين، والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبروتينات والدهون.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، العلاقة بين الإفراط في تناول البيض وارتفاع نسب الكوليسترول الضار في الجسم وأمراض القلب، وما هي الكمية المعتدلة لتناول البيض، وفقًا لـ""healthline.

هل البيض يرفع مستويات الكوليسترول؟

تناول البيض قد لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو عوامل الخطر، مثل الالتهاب وتصلب الشرايين وارتفاع مستويات الكوليسترول.

وعند مقارنةالبيض بوجبة إفطار عالية الكربوهيدرات خالية من البيض، فإن تناول 2 بيضة أو 1/2 كوب (118 مل) من البيض السائل على الإفطار لم يكن له أي آثار كبيرة على مستويات الكوليسترول في الدم.

كما أن تناول 6-12 بيضة أسبوعيا لم يؤثر سلبا على مستويات الكوليسترول الكلي في الدم أو عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.

اقرأ أيضًا: استشاري يحذر من تناول البيض النيء

كم عدد البيض من الآمن تناوله يوميًا؟

بالنسبة للبالغين الأصحاء الذي يعاني من مستويات الكوليسترول الطبيعي وعدم وجود عوامل خطر في أمراض القلب الكامنة، تشير بعض الأبحاث إلى أن 1-2 بيض في اليوم يمكن أن تكون آمنة.

وجدت دراسة صغيرة في 38 من البالغين الأصحاء أن ما يصل إلى 3 بيضات يوميًا تحسن مستويات LDL و HDL ونسبة LDL إلى HDL. ومع ذلك ، قد يخجل الخبراء من اقتراح أكثر من بيضتين يوميًا ، حيث ما زال الكثيرون يقترحون أن تتمسك بـ 1.

لاحظت دراسة في البالغين الكوريين كذلك أن تناول 2-7 بيض في الأسبوع ساعد في الحفاظ على مستويات عالية من الكوليسترول في الكوليسترول HDL وتقليل خطر متلازمة التمثيل الغذائي.

هل من الأفضل أن تأكل بياض البيض فقط؟

في المتوسط ، تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 200 مجم من الكوليسترول، ويتركز الكوليسترول في صفار البيض، لذلك ، يأكل بعض الناس بياض البيض فقط لتقليل تناول الكوليسترول مع الاستمرار في الحصول على مصدر جيد للبروتين الخالي من الدهون.

ومع ذلك ، لا يجب استبعاد الصفار تماما بسبب محتواه من الكوليسترول، صفار البيض هو أيضا جزء من البيضة مليء بالحديد وفيتامين د والكاروتينات والمزيد.

البيض والكوليسترول وأمراض القلب

تشير الدراسات إلى أن الكثير من الكوليسترول والدهون المشبعة والدهون المتحولة من أي مصدر يمكن أن يزيد من مستويات الكوليسترول في الدم وخاصة كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، مما يزيد لاحقا من خطر الإصابة بأمراض القلب.

ويحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول ، لكنه ليس الغذاء الوحيد الذي يؤثر على مستويات الكوليسترول الضار.

على سبيل المثال ، يمكن أن يكون ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم أيضا نتيجة لنظام غذائي.

نسبة عالية من الدهون المشبعة

تميل الدهون المشبعة مثل الزبدة والجبن واللحوم المصنعة إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار، خاصة عند مقارنتها بالدهون غير المشبعة.

يحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة

على الرغم من أن بعض أشكال الدهون المتحولة تحدث بشكل طبيعي ، إلا أنها عادة ما تكون مصنوعة بشكل مصطنع وتوجد في الوجبات السريعة والمخبوزات والسمن النباتي المعالج والسمن.

قد يهمك: صفار البيض يؤخر الكلام عند الأطفال- هل هذا صحيح؟

منخفض في الألياف

قد تساعد إضافة الأطعمة الغنية بالألياف مثل الشوفان والفاصوليا والبازلاء والبذور والفاكهة إلى نظامك الغذائي في تقليل مستويات الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.

نسبة عالية جدا من السعرات الحرارية

ثبت أن الحد من تناول السعرات الحرارية وخاصة السعرات الحرارية من الدهون ويخفض مستويات الكوليسترول الضار.

وبالتالي، عندما تحاول تحديد عدد البيض الآمن لتناوله كل يوم أو أسبوع، من المهم مراعاة نظامك الغذائي بالكامل.

الفوائد الصحية للبيض

- مليء بالفيتامينات والمعادن، خاصة الكولين والسيلينيوم وفيتامينات ب.

- غني بمضادات الأكسدة، وتساعد مضادات الأكسدة على حماية خلايا الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة والأمراض المزمنة المرتبطة بها مثل أمراض القلب والسرطان.

- يحسن بعض المؤشرات الحيوية لأمراض القلب، وتشمل هذه المؤشرات الحيوية الالتهابية مثل مستويات الإنترلوكين 6 في الدم والبروتين التفاعلي.

- يدعم فقدان الوزن، بفضل محتواه العالي من البروتين الخالي من الدهون ، قد يكون البيض أكثر إشباعا من وجبات الإفطار عالية الكربوهيدرات مثل الحبوب ، مما قد يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول وبالتالي تناول سعرات حرارية أقل على مدار اليوم.