الجزر النيء أم المطبوخ- أيهما أفضل على الصحة؟

يُعدّ الجزر من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الأشخاص، بفضل مذاقه المتميز، وفوائده الصحية، ولكن هل يُقلل طهيه من قيمته الغذائية أم يجعله أكثر صحة؟

لذا في هذه السطور يستعرض "الكونسلتو" فوائد تناول الجزر النيء والمطبوخ، وأيهما أفضل على الصحة؟- وذلك وفقًا لما جاء بموقع only my health

اقرأ أيضًا: ماذا يحدث لضغط دمك عند تناول الجزر بانتظام؟

الجزر النيء أم المطبوخ للصحة؟

أظهرت الدراسات أن الجزر غني بالبيتا كاروتين، الذي يحوله جسمك إلى فيتامين أ، الضروري لصحة العين، والمناعة وتعزيز صحة البشرة، لكن عند تناول الجزر نيئًا، يمتص الجسم 3-4% فقط من البيتا كاروتين، أما الطهي، فيعزز الامتصاص إلى ما يقارب 40%."

درجة الحرارة العالية تذيب خلايا الجزر الصلبة، مما يُسهّل وصول العناصر الغذائية إلى الجسم، كما يُقلّل الطهي من مُضادات التغذية، وهي مُركّبات تُعيق امتصاص العناصر الغذائية.

يُعزّز طهي الجزر على البخار أو القلي السريع مع قليل من الزيت أو السمن فوائده، حيث أن فيتامين أ قابل للذوبان في الدهون، لذا فإن تناوله مع الدهون الصحية يُساعد الجسم على استخدامه بشكل أفضل.

ما هى فوائد الجزر النيء؟

يظل محتوى فيتامين c في الجزر النيء مرتفعًا، لأن درجة الحرارة قد تؤدي إلى قلة الاستفادة من فيتامين c، مما يساعد جهاز المناعة لديك.

يؤدي تناول الجزر النيء إلى فائدتينحيث تساعد الألياف الغذائية الموجودة فيه الهضم، ويطيل مدة تناول الوجبة لأنه يسبب الشعور بالشبع.

يقدم الجزر راحة كبيرة لأنه يعمل بشكل جيد كوجبات خفيفة وسلطات، بالإضافة إلى قدرته على التقديم في وصفات العصير دون أي تحضير.

تحتوي الجزر النيئة على قيمة غذائية سريعة ولكنها لن توفر ما يكفي من فيتامين أ.

قد يهمك: بعد تصدرها تريند "تيك توك"- هل سلطة الجزر النيئة مفيدة؟

ما هى فوائد الجزر المطبوخ؟

يصل البيتا كاروتين إلى مستويات امتصاص أعلى في الجزر المطبوخ لأنه يوفر محتوى بيتا كاروتين أكبر بعشرة أضعاف مقارنة بالجزر الخام العادي.

تحتوي الخضروات المخبوزة على ألياف تسهل هضمها، مما يفيد الأشخاص الذين يعانون من حساسية المعدة.

يؤدي تحميص الجزر على البخار وقليه إلى إنشاء نكهات مكثفة تنسجم بشكل مثالي مع أنواع مختلفة من التوابل.

قد يهمك أيضًا: 5 مشروبات تعزز نضارة البشرة.. احرص على تناولها