تناول قشور البصل.. هذا ممكن أم مضر؟

من الشائع إزالة قشرة البصل الخارجية والتخلص منها قبل إضافة الخضار إلى الطبق، ولكن القيام بذلك قد يعني تفويت مجموعة من الفوائد الصحية.

ويستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، هل ممكن تناول قشور البصل؟ وهل له جدوى صحية؟ وذلك بحسب "health".

مميزات تناول قشور البصل

1. يمكنها أن توفر دفعة من مضادات الأكسدة

تحتوي الطبقات الخارجية للبصل على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، وتتميز قشور البصل الأحمر بغناها بالأنثوسيانين، بينما توفر القشور الأخرى الكيرسيتين.

يمكن لكل من الأنثوسيانين والكيرسيتين المساعدة في التخلص من الجذور الحرة المسببة للأمراض في الجسم.

ويمكن العثور على مركبات الفلافونويد في باقي أجزاء البصل، ولكن بتراكيز أقل، ويمكن أن يحتوي مسحوق مصنوع من قشر البصل على أكثر من اثني عشر ضعفًا من الكيرسيتين الموجود في الطبقات الداخلية.

2. مساعدتك في تحقيق أهدافك المتعلقة بالألياف

تحتوي قشور البصل على ألياف غذائية أكثر من الطبقات الداخلية، فعلى الرغم من أن الغالبية العظمى من الأمريكيين لا يحصلون على الكمية الموصى بها من الألياف، فقد ربطت الدراسات بين اتباع نظام غذائي غني بالألياف وتحسين حركة الأمعاء، واستقرار نسبة السكر في الدم، وانخفاض الكوليسترول، والوقاية من السرطان، والشعور بالشبع بشكل أكبر، وغير ذلك.

3. يمكنها المساعدة في الحد من هدر الطعام

إن إحدى الفوائد الرئيسية لإضافة قشور البصل إلى نظامك الغذائي هي أنها يمكن أن تساعدك في تقليل هدر الطعام.

سلبيات تناول قشور البصل

يمكن استخدام قشور البصل بكميات صغيرة بأمان، ومع ذلك لا ينصح بتناولها نيئة، لأنها صعبة المضغ وقد تسبب خطر الاختناق، كما أن هضمها صعب أيضاً، "خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من حساسية المعدة أو متلازمة القولون العصبي.

وهناك خطراً محتملاً آخر يتمثل في بقايا المبيدات الحشرية، ولهذا السبب، تنصح باختيار البصل العضوي أو غسل قشره جيداً .

كما تورط البصل في عدد من عمليات سحب المنتجات الغذائية مؤخراً، وتزداد احتمالية تلوث الطبقات الخارجية منه بالبكتيريا.

وعلى الرغم من أنه لا يوجد الكثير مما يمكنك فعله، فإنه من المهم ممارسة التعامل الآمن مع الطعام، والذي يتبع أربع خطوات: التنظيف، والفصل، والطهي، والتبريد.

طريقة طهي قشور البصل

إضافتها إلى كمية كبيرة من مرق الخضار أو الدجاج، كما يمكن أيضاً طهي قشور البصل على نار هادئة في الحساء أو اليخنات لزيادة عمق النكهة، مع تصفية القشور قبل التقديم.

اقرأ أيضًا: تعاني من الالتهابات؟- اتبع هذا النظام الغذائي

قد يهمك: الجبن والبيض- ماذا يحدث في الجسم عند تناولهما معًا؟