هل النظام الغذائي الخالي من الجلوتين مناسب للجميع؟

النظام الغذائي الخالي من الجلوتين يُعد من الأنظمة الشائعة بين العديد من الأشخاص، ويعتقد الكثيرون أن الامتناع عن الجلوتين يعني نمط حياة أكثر صحة، ولكن هل يُعد النظام الغذائي الخالي من الجلوتين مفيدًا للجميع؟

في هذا الصدد يستعرض "الكونسلتو" فوائد واضرار النظام الغذائي الخالي من الجلوتين، وهل مناسب للجميع؟- وذلك وفقًا لما جاء بموقع only my health.

اقرأ أيضًا: حساسية الجلوتين.. كيف يمكن السيطرة عليها وطرق علاجها الفعالة؟

ما هو الجلوتين؟

الجلوتين بروتين طبيعي موجود في الحبوب مثل القمح والشعير والجاودار، ويكسب العجين مرونة ويُحافظ على شكل الخبز وملمسه، ورغم أنه آمن للاستهلاك بالنسبة لمعظم الناس، إلا أن الجلوتين قد يُسبب مشاكل في الاستجابات المناعية أو مشاكل الجهاز الهضمي في بعض الحالات، وخاصة أولئك الذين يعانون من مرض السيلياك، أو حساسية الجلوتين، أو حساسية القمح.

هل النظام الغذائي الخالي من الجلوتين مناسب للجميع؟

"لأفراد الذين يعانون من مرض السيلياك من الضروري استبعاد الجلوتين من النظام الغذائي، حتى الكميات الضئيلة منه يمكن أن تسبب رد فعل مناعي يؤدي إلى إضعاف الأمعاء الدقيقة، مما يسبب سوء امتصاص العناصر الغذائية، وفقر الدم، والضعف، ومشاكل في العظام.

كذلك، قد يعاني المرضى الذين لديهم حساسية للجلوتين غير مرتبطة بداء السيلياك من انتفاخ، وألم في البطن، وصداع، أو إرهاق عند تناول الغلوتين، على الرغم من عدم إصابتهم بداء السيلياك.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي حساسية القمح، على عكس عدم تحمل الجلوتين، إلى أعراض مثل طفح جلدي، احتقان، أو صعوبة في التنفس بعد تناول القمح، بالنسبة لهؤلاء المرضى، لا يُعد ذلك مجرد نمط حياة، بل ضرورة.

لماذا يلجأ الكثير إلى نظام غذائي خالٍ من الجلوتين؟

يُقبل العديد من الأشخاص غير المصابين بحساسية الجلوتين على هذا النظام الغذائي لكونه خيارًا صحيًا ونظيفًا، وآخرون إنهم يشعرون بخفة أكبر أو يعانون من مشاكل هضمية أقل بعد التوقف عن تناول الجلوتين، ومع ذلك، تُعزى هذه الفوائد الظاهرة في أغلب الأحيان إلى التخلص من الأطعمة المصنعة، وليس إلى الجلوتين نفسه.

أظهرت دراسة عام 2021 تبين أن الكثير مما يُباع على أنه خالٍ من الجلوتين يحتوي على كميات أكبر من السكر والدهون لتحسين مذاقه، كما قد يكون أقل في العناصر الغذائية المهمة كالألياف وفيتامينات B والحديد، لذا، باستثناء الحالات الطبية، قد تستبدل الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية ببدائل أقل صحة.

ما السلبيات المحتملة لنظام غذائي خالٍ من الجلوتين؟

اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين دون استشارة طبية قد يؤدي إلى نقص في العناصر الغذائية ومشاكل في الجهاز الهضمي.

الحبوب الكاملة الغنية بالجلوتين، مثل القمح والشعير، غنية بالألياف الغذائية، مما يعزز صحة الأمعاء ويساعد على استقرار مستويات السكر في الدم، لذا، فإن استبعادها تمامًا دون بدائل مناسبة قد يُضعف عملية الهضم ويؤثر سلبًا على الطاقة.

متى ينصح باتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتينً؟

إذا كنت تعاني بانتظام من الانتفاخ أو الإسهال أو التعب بعد تناول أطعمة تحتوي على الجلوتين، فمن الأفضل استشارة الطبيب قبل تشخيص نفسك بنفسك.

وأضاف أن الطبيب قد يطلب منك إجراء فحوصات دم أو تنظير داخلي لاستبعاد مرض السيلياك، وفي حال كانت نتائج الفحوصات سلبية، يمكن لأخصائي التغذية مساعدتك في تحديد ما إذا كانت حساسية الطعام الأخرى أو مشاكل نمط الحياة هي سبب الأعراض.

يمكن لأولئك الذين يحتاجون حقًا إلى تجنب الجلوتين أن يتبعوا نظامًا غذائيًا متوازنًا مليئًا بالأطعمة الخالية من الجلوتين بشكل طبيعي مثل الأرز والكينوا والدخن والبطاطس والبقوليات والخضروات والفواكه واللحوم الخالية من الدهون.

الخبز الأسمر أم الخبز الأبيض- أيهما أفضل للجسم؟

وفقًا لما أوضحته الدكتورة يارا هشام أخصائي السكر والغدد الصماء، ينصح بتناول الخبز الأسمر أو ما يسمى خبز الحبة الكاملة لعدة أسباب من بينها التالي:

1- نسبة عالية من الألياف

يحتوي الخبز الأبيض على نسبة أعلى من الألياف مقانة بالخبز الأبيض فبالتالي يمكن أن يعزز من صحة الجهاز الهضمي وصحة الأمعاء.

2- مناسب لمرضى السكري

مؤشر جلاسيمي منخفض وبالتالي فهو مناسب لمرضى السكري، حيث لا يتسبب في الارتفاع المفاجيء لسكر الدم.

3- الشعور بالشبع

نسبة الألياف العالية المتواجدة في الخبز الأسمر قد تبطء هضم الطعام، مما يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة أطول، مقانة بالخبز الأبيض.

4- القيمة الغذائية

بالنسبة للقيمة الغذائية يحتوي الخبز الأسمر على كمية أكبر من الفيتامينات والمعادن مقارنة من الخبز الأبيض، لكن يفضل أيضًا تناوله باعتدال.

قد يهمك: مرض السيلياك والخصوبة.. ما العلاقة بينهما وكيفية التعامل؟