نقع المكسرات-المكسرات والبقوليات
تابعنا على
كتب- محمود طايع:
تناول المكسرات والبقوليات بانتظام يُمثل خطوة ممتازة لتعزيز صحة الجسم بشكل عام خاصة صحة القلب والجهاز الهضمي، لاحتوائها على عناصر غذائية عالية، ويختلف طريقة تناولهما، فماذا عن نقعهما في المياه قبل تناولهما؟
في هذا السياق يستعرض "الكونسلتو" نقع المكسرات والبقوليات في المياه قبل تناولهما أم مضر، وذلك وفقًا لما أوضحته الدكتورة مي تاج الدين استشاري سلامة الغذاء.
اقرأ أيضًا: أفضل المكسرات للتخسيس- 5 أنواع تحرق الدهون لحشوية
هل نقع المكسرات والبقوليات في المياه قبل تناولها مفيد؟
نقع المكسرات والبقوليات في المياه، عادة جيدة ينصح بها، لأنها تقلل من حمض حمض الفايتيك، وهو مركب طبيعي يخزن الفوسفور في النباتات، ويتواجد بتركيزات عالية في المكسرات، البقوليات، الحبوب الكاملة، والبذور.
حمض الفايتيك الزائد بالجسم قد يقلل ويعقيق من امتصاص الكالسيوم والحديد والزنك، المتواجدين في المكسرات والحبوب وحتى في الأطعمة الأخرى.
كما أن نقع المكسرات من 6 لـ 8 ساعات في المياه يمكن أن يسهل من هضم المكسرات والبقوليات ويزيد من الاستفادة من العناصر الغذائية المتواجدة بها، لكن ينصح أيضًا بتجفيفها بعد النقع وتخزينها بطريقة صحيحة منعًا لحدوث العفن بها.
ما فوائد تناول المكسرات؟
1- الجوز
يُعدّ الجوز مصدراً ممتازاً للدهون المتعددة غير المشبعة، كما أنه غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، وتُساعد أحماض أوميجا 3 الدهنية بفعالية على خفض مستوى الدهون الثلاثية، وترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
2- اللوز
اللوز مصدر غني بالكالسيوم تحتوي أونصة واحدة من اللوز على حوالي 80 ملليغرامًا من الكالسيوم، أي ما يعادل 8% من الكمية اليومية الموصى بها، وُعرف الكالسيوم بدوره في بناء عظام وأسنان قوية، كما أنه يساعد على تنظيم ضربات القلب.
3- الكاجو
تُشير وزارة الزراعة الأمريكية إلى أن الكاجو مصدر ممتاز للنحاس والمغنيسيوم. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من المنغنيز والفوسفور والزنك وفيتامينات B6 وK.
4- الفستق
مثل اللوز، يُعد الفستق مصدراً للبروتين، إذ يحتوي على 6 جرامات لكل أونصة. كما أنه غني بمضادات الأكسدة، وخاصة اللوتين والزياكسانثين، اللذين يمنحانه لونه الأخضر.
5- جوز برازيلي
يُعدّ جوز البرازيل مصدراً ممتازاً للسيلينيوم، وهو مضاد أكسدة قوي يدعم صحة الغدة الدرقية ويساعد على تقليل الالتهابات. السيلينيوم عنصر مهم، لكننا نحتاج فقط إلى كمية قليلة منه.
تناول ثلاث حبات من جوز البرازيل يومياً لتلبية احتياجاتك من السيلينيوم، طالما أنك لا تتناول مكملات السيلينيوم .
قد يهمك: علاج التوتر طبيعيا- هذا النوع من المكسرات فعال للتخلص منه
