غسل اللحوم والدجاج قبل الطبخ ينشر البكتيريا
تابعنا على
حذرت الدكتورة سمر قطري، أخصائية التغذية العلاجية، من بعض الممارسات الشائعة داخل المطبخ، موضحة أن غسل بعض الأطعمة بطريقة خاطئة قد يزيد من احتمالية انتشار البكتيريا، في حين أن هناك أطعمة أخرى يجب تنظيفها جيدا قبل تناولها أو تقطيعها.
غسل الدجاج واللحوم قد ينشر البكتيريا
وقالت الدكتورة سمر قطري، إن الدجاج واللحوم النيئة لا يُنصح بغسلها تحت مياه الصنبور، لأن رذاذ المياه قد ينقل البكتيريا الموجودة على سطحها إلى الحوض والأسطح والأدوات القريبة.
اقرأ أيضا: ماذا يحدث لصحة الأمعاء بعد تناول المضادات الحيوية؟.. طبيبة توضح
القضاء على البكتيريا الموجودة في اللحوم والدواجن
وأضافت أن الطهي الجيد هو الوسيلة الأساسية للقضاء على البكتيريا الموجودة في اللحوم والدواجن، مع ضرورة غسل اليدين وتنظيف الأسطح والأدوات التي لامست الأطعمة النيئة لمنع انتقال التلوث إلى أطعمة أخرى.
هل يجب غسل البيض؟
وأوضحت أخصائية التغذية العلاجية أن غسل البيض في المنزل ليس ممارسة ضرورية، خاصة أن غسل القشرة قد يؤدي إلى إزالة الطبقة الواقية الطبيعية الموجودة عليها، ما قد يزيد احتمالية انتقال الملوثات إلى داخل البيضة في ظروف معينة.
وأشارت إلى أهمية حفظ البيض بطريقة صحيحة وطهيه جيدا، مع تجنب استخدام البيض المتسخ أو المتشقق.
أطعمة يجب غسلها قبل التقطيع
وفي المقابل، شددت قطري على ضرورة غسل الفواكه والخضراوات التي لها قشرة قبل تقطيعها، حتى إذا كانت القشرة لن تؤكل، لأن السكين قد ينقل الأتربة والملوثات الموجودة على السطح الخارجي إلى الجزء الداخلي.
ومن أمثلة ذلك:
البطيخ والشمام.
البرتقال والفاكهة الحمضية.
الموز، خاصة قبل تقطيعه أو التعامل مع الجزء الداخلي منه.
ماذا عن علب المشروبات والمعلبات؟
كما نصحت بتنظيف السطح الخارجي لعبوات المشروبات والمعلبات قبل فتحها أو استخدامها، خصوصا إذا كانت ملامسة للأسطح أو الأيدي قبل تناول الطعام.
وأكدت قطري أن قواعد سلامة الغذاء لا تعتمد على غسل كل شيء بالماء، وإنما على معرفة متى يكون الغسل مفيدا ومتى قد يؤدي إلى انتشار التلوث، إلى جانب الاهتمام بنظافة اليدين والأسطح والفصل بين الأطعمة النيئة والمطهوة.
قد يهمك: بكتيريا الشيغيلا ومقاومة للمضادات الحيوية.. ماذا تعرف عنها؟
