الدقيق والسكر والملح.. أسامة حمدي يحذر من السموم البيضاء

كتب- أحمد فوزي:

حذر الدكتور أسامة حمدي، أستاذ أمراض الباطنة والسكري والغدد الصماء بجامعة هارفارد، من المخاطر الصحية للدقيق الأبيض والسكر والملح، واصفًا إياها بـ"السموم البيضاء" التي تهدد صحة المصريين.

الدقيق الأبيض يزيد مستوى السكر في الدم

أوضح حمدي، أن الدقيق الأبيض ومنتجات القمح عالية السكرية (High Glycemic Index) تزيد من مستوى السكر في الدم، وتعزز مقاومة الإنسولين، وترفع الدهون الثلاثية، وتخفض الكوليسترول المفيد.

كما يحتوي القمح على بروتينات الجلوتين التي قد تسبب حساسية لدى نحو 13% من البشر، فتؤدي إلى انتفاخ القولون، آلام المفاصل والعضلات، وبعض الأمراض المناعية مثل مرض السيليك.

السكر أخطر المكونات الغذائية على الصحة

وأضاف أن السكر يُعد أحد أخطر المكونات الغذائية، لأنه "سعرات خاوية" بدون أي قيمة غذائية، ويرتبط مباشرة بالسمنة والسكري من النوع الثاني وأمراض القلب والشرايين.

وأشار إلى أن استهلاك المشروبات الغازية يوميًا يزيد خطر الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 26%، ودعا إلى خفض الاستهلاك اليومي للسكر إلى أقل من 50 جرامًا كما توصي منظمة الصحة العالمية.

اقرأ أيضًا: كيف يؤثر السكري على صحة الكليتين؟- دليلك للوقاية

الملح يرفع ضغط الدم

أما الملح، فقال حمدي، إن الإفراط في تناوله يرفع ضغط الدم ويزيد احتباس السوائل، مما يؤثر على القلب والكلى، ويزيد فقدان الكالسيوم في البول، ويضعف العظام.

كما ربطت بعض الدراسات الإفراط في الملح بزيادة خطر سرطان المعدة، مشيرًا إلى أن معظم المصريين يتناولون أكثر من ضعفي الحد الموصى به يوميًا، دون أن يشعروا، بسبب وجود الملح بكثرة في المعلبات والوجبات الجاهزة والمخللات واللحوم المصنعة.

النظام الغذائي الأمثل

وأكد أن النظام الغذائي الأمثل يتضمن الخضراوات والفواكه والبقوليات، والأسماك والدواجن والبيض، ومنتجات الألبان، وزيت الزيتون والكانولا، مع تناول اللحوم الحمراء مرتين أسبوعيًا فقط.

قد يهمك: متى يكون ارتفاع السكري خطر؟

وأوضح أن عدم الحصول على كمية كافية من البروتينات قد يؤدي إلى فقدان العضلات، وضعف الحركة، ومضاعفات صحية خطيرة مع تقدم العمر.