فطريات المكسرات.. كيف تحمي نفسك خلال تناولها في رمضان؟

فطريات المكسرات هى عبارة عن عفن، ينمو غالبًا نتيجة سوء التخزين أو الرطوبة العالية، وينتج سموم قد تسبب مضاعفات في الجسم، في حالة تناولها، لذا يتسائل البعض عن كيفية الوقاية من فطريات المكسرات.

في هذا الشأن، يستعرض "الكونسلتو" ما هى فطريات المكسرات وكيفية الوقاية منها، ذولك وفقًا لما أوضحته الدكتورة مي تاج الدين استشاري سلامة الغذاء.

اقرأ أيضًا: الزبادي مع المكسرات.. طبيب يوضح فوائد تناوله في السحور

ما سبب فطريات المكسرات؟

يشعر العديد من الأشخاص عند تناول المكسرات بوجود رائحة غير طبيعية ما تعرف بـ "الزرنخة"، مع وجود مادة بيضاء، وهو مايسمى بفطريات المكسرات.

يعود ظهور الفطريات لسوء التخزين فالمكسرات من بينها الفول السوداني، واللوز والجوز والفستق، الذي تم حفظها في درجة حرارة خاطئةـ ورطوبة عالية، وتعرضت لأشعة الشمس، تبدء تتكون عليها سموم فطرية.

ما أضرار فطريات المكسرات؟

يحذر دائمًا من تناول المكسرات التي تظهر عليها الفطريات "المادة والبودرة البيضاء"، لأنها قد تسبب بعض المشاكل الصحية، من بينها تلف الكبد، خطر الإصابة بسرطان الكبد، ضعف الجهاز المناعي، وتسمم غذائي حاد، وهذه السموم مقاومة للحرارة، مما يجعل تحميصها لا يضمن سلامتها.

قد يهمك: بديل المغنيسيوم- 10 أطعمة تغنيك عن مكملاته

كيف تحمي نفسك من فطريات المكسرات؟

تناول المكسرات في رمضان خاصة في وجبة السحور برمضان لها فوائد عديدة، لاحتوائها على الدهون الصحية، كما أن تناول المكسرات يمكن أن تعطي شعور بالشبع لفترات طويلة.

وللوقاية من فطريات المكسرات، من الضروري الابتعاد عن المكسرات التي تظهر عليها المادة البيضاء، أو ذات المذاق غير الطبيعي "الزرنخة"، لتجنب حدوث المضاعفات، مع مراعاة التخزين لتجنب نمو الفطريات.

يمكن وضع المكسرات داخل "الثلاجة" بالفريزر، وهذا تخزين صحي يمكن أن يصل لمدة سنة كاملة.

قد يهمك أيضًا: البطاطا الحلوة لمرضى السكري- 4 إضافات تزيد فوائدها