لهذا السبب.. سمعة مكسبات الطعم سيئة

04:26 م الإثنين 12 أغسطس 2019
لهذا السبب.. سمعة مكسبات الطعم سيئة

مكسبات الطعم

إعلان

وكالات

على الرغم من أن مُكسبات الطعم تُضفي على الأغذية مذاقا لذيذا ونكهة مميزة، إلا أنها ذات سمعة سيئة وتقع دائما في مرمى انتقادات خبراء التغذية. فما أسباب ذلك؟ وما هي البدائل الطبيعية لها؟

وأوضحت خبيرة التغذية الألمانية مارجريت مورلو أن مُكسبات الطعم مثل الجلوتامات تُضاف إلى الأطعمة لتعزيز مذاقها أو لتعويض فقدان الطعم الناجم عن عملية التحضير، بحسب ما نشرته وكالة الأنباء الألمانية.

وأضافت مورلو أن الجلوتامات عبارة عن ملح حمض الجلوتاميك، وهو حمض أميني ينتجه الجسم البشري بشكل يومي، كما يحتوي لبن الأم واللعاب عليه.

وتحتوي العديد من الأطعمة الطبيعية على نسبة كبيرة من الجلوتامات مثل الطماطم والفِطر، وكذلك اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان وجميع الأطعمة الغنية بالبروتين والأطعمة المخمرة.

ومن جانبها، أوضحت خبيرة التغذية الألمانية آنيته سابرسكي أنه يتم تمييز الجلوتامات وغيرها من المركبات المرتبطة بحمض الجلوتاميك بأرقام E من E 620 إلى E 625.

خلل بالجوع والشبع

وبدورها أشارت دوريس جريفه، من مركز حماية المستهلك بولاية شمال الراين وستفاليا الألمانية، إلى أن الجلوتامات تعاني من سمعة سيئة؛ نظرا لأنها تُحدث خللا بعملية تنظيم الجوع والشبع في الجسم؛ فالأشخاص، الذين يتناولون الأطعمة المحتوية على الجلوتامات، غالبا ما يأكلون أكثر مما تحتاجه أجسامهم.

وأشارت سابرسكي إلى أنه بسبب هذه السمعة السيئة كثيرا ما يتم الترويج للأغذية بأنها خالية منها، وهو ما ليس بصحيح، موضحة أنه في كثير من الأحيان تتم إضافة خلاصة الخميرة إلى الطعام، والتي لا تحمل رقم E؛ لأنها تعتبر مكونا طبيعيا، غير أن الخميرة تحتوي أيضا على حمض الجلوتاميك، شأنها في ذلك شأن مسحوق الطماطم، الذي يوجد في الكثير من الأطعمة الجاهزة.

وشددت جريفه على ضرورة فحص المستويات القصوى للجلوتامات من المصادر الطبيعية، التي يُسمح بإضافتها للأغذية، وينطبق هذا بشكل خاص على المخبوزات والحساء ومنتجات اللحوم والتوابل والمكملات الغذائية.

الاستغناء التام أفضل

وعلى الرغم من أنه ليس هناك خطر إدمان الجلوتامات، لكن سيكون هناك تعود بشكل كبير على تناول أغذية E620وما شابه. لذا ترى مورلو أنه من الأفضل الاستغناء عن جميع الأغذية المحتوية على مكسبات الطعم، وكذلك المحتوية على خلاصة الخميرة. وفي البداية سيكون الأمر صعبا، غير أنه بعد ذلك سيعتاد اللسان على هذا المذاق.

وأضافت مورلو أنه يمكن اللجوء إلى البدائل الطبيعية لإضفاء نكهة مميزة على الطعام مثل الأعشاب الطازجة والتوابل كالكاري والكركم والريحان والأوريجانو.

اقرأ أيضا: مرقة الدجاج سم قاتل في الطعام .. تعرف على كيفية تصنيعها وأضرارها

أحدث الموضوعات

  •    تؤدي للوفاة.. أطباء يوضحون الإسعافات الأولية لغيبوبة السكر

    تؤدي للوفاة.. أطباء يوضحون الإسعافات الأولية لغيبوبة السكر

    السكريات هي الحل الأمثل لإفاقة مريض السكري عند فقدانه للوعي، ويجب الإسراع على تقديمها له، لأن انخفاض نسبة السكر بالدم قد تضع حياة المريض على المحك، إذا لم يتم السيطرة عليها فور الإغماء.

  • تجنب الاستحمام اليومي.. 5 عادات تصيبك بنزلات البرد (فيديوجرافيك)

    تجنب الاستحمام اليومي.. 5 عادات تصيبك بنزلات البرد (فيديوجرافيك)

    يعتقد الكثير من الأشخاص أن ممارسة بعض العادات اليومية خلال فصل الشتاء، ومنها الإفراط في النظافة الشخصية

  • على متن طائرة.. طبيب يعالج مريض من الجلطة الدماغية

    على متن طائرة.. طبيب يعالج مريض من الجلطة الدماغية

    تتطلب حالات الطوارئ الطبية أثناء رحلة طيران تجارية هبوطا اضطراريا أحيانا، ما يعطل خطط السفر وهو أمر مكلف للغاية.

  • الصحة تبحث مع الصين إجراءات مواجهة كورونا.. وخط ساخن للأمراض الوبائية

    الصحة تبحث مع الصين إجراءات مواجهة كورونا.. وخط ساخن للأمراض الوبائية

    استقبلت الدكتورة هالة زايد، وزيرة الصحة والسكان، أمس، شياوجون جنغ، وزير مفوض ونائب رئيس البعثة الدبلوماسية بسفارة الصين الشعبية لدى جمهورية مصر العربية

  • دون جيم أو دايت.. 10 نصائح تفقدك الوزن سريعًا (صور)

    دون جيم أو دايت.. 10 نصائح تفقدك الوزن سريعًا (صور)

    يميل بعض الراغبين في فقدان الوزن إلى الابتعاد عن اتباع دايت صارم أو الذهاب يوميًا إلى صالات اللياقة البدنية (الجيم)، ومن ثم يمكنهم اتباع بعض الإجراءات البسيطة التي تساهم في خفض الوزن بشكل صحي وسريع.

  • 132 حالة وفاة و5 آلاف إصابة.. حصاد فيروس كورونا في الصين

    132 حالة وفاة و5 آلاف إصابة.. حصاد فيروس كورونا في الصين

    يواصل فيروس كورونا حصد الأرواح في الوقت الذي تسعى فيه دول العالم جاهدة لإجلاء رعاياها من ووهان، بؤرة تفشي الفيروس، الذي بلغت حصيلة ضحاياه 132.

  • بعد تسجيل الإمارات أول حالة.. ماذا يحدث إذا وصل كورونا مصر؟

    بعد تسجيل الإمارات أول حالة.. ماذا يحدث إذا وصل كورونا مصر؟

    بعد تجسيل الإمارات أول إصابة بفيروس كورونا ووصول عدد حالات الوفيات به إلى 132 أغلبهم من مدينة ووهان الصينية، سادت حالة من القلق حول انتشار المرض ووصوله مصر

  • كورونا يصل الشرق الأوسط.. الإمارات تسجل أول إصابة بالفيروس لـ4 أشخاص

    كورونا يصل الشرق الأوسط.. الإمارات تسجل أول إصابة بالفيروس لـ4 أشخاص

    أعلنت وزارة الصحة في الإمارات، اليوم الأربعاء، عن تشخيص حالة إصابة بفيروس كورونا الجديد، لأشخاص من عائلة واحدة قادمين من مدينة ووهان في الصين.

  • ألم البطن.. متى يدل على إصابتك بسرطان القولون؟

    ألم البطن.. متى يدل على إصابتك بسرطان القولون؟

    يبدأ سرطان القولون في الأمعاء الغليظة دون أن يواجه المرضى أي أعراض في المراحل المبكرة من المرض القاتل.

  • وجبة لحوم تسبب دخول دودة في مخ رجل.. ماذا فعلت به؟

    وجبة لحوم تسبب دخول دودة في مخ رجل.. ماذا فعلت به؟

    في حالة طبية نادرة، كشفت الفحوص عن وجود دودة شريطية داخل دماغ رجل، والأدهى أنها استقرت في موقعها لنحو 10 سنوات.

  • 6 أسباب تؤدي لإصابة الشباب بالذبحة الصدرية (صور)

    6 أسباب تؤدي لإصابة الشباب بالذبحة الصدرية (صور)

    الذبحة الصدرية أصبحت من الأمراض الأكثر انتشارًا بين الشباب نتيجة اتباع نظام حياة غير صحي تمامًا، ما يهددهم بمشاكل في القلب قد تنتهي بالجلطة المفاجئة، والوفاة.

إعلان

عام
سم
كجم

الأكثر قراءة في الكونسلتو

صحتك النفسية والجنسية

  • هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

    هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

  • أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

    أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

  • هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

    هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

  • للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

    للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

  • (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

    (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

  • كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

    كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

  • ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

    ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

  • استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

    استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

  • طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

    طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

  • الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

    الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

  • 5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

    5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين