القهوة المحمّصة.. اكتشاف علمي جديد يساعد على علاج السكري

كشف فريق من العلماء عن وجود مركّبات فعالة مضادّة لمرض السكري داخل القهوة المحمّصة، في اكتشاف علمي يفتح آفاقًا جديدة لاستخدام القهوة كمصدر لمكونات غذائية وظيفية تدعم التحكم في مستويات السكر في الدم.

ووفقًا لدراسة نُشرت في مجلة أبحاث نباتات المشروبات، تمكّن الباحثون من تحديد مركّبات غير معروفة سابقًا قادرة على تثبيط إنزيم رئيسي يُعرف باسم ألفا-جلوكوزيداز، وهو إنزيم يلعب دورًا محوريًا في تكسير الكربوهيدرات أثناء الهضم.

كيف تساعد هذه المركّبات في مكافحة السكري؟

يُعد إنزيم ألفا-جلوكوزيداز مسؤولًا عن تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة تُمتص سريعًا في الدم.

ويؤدي تثبيط هذا الإنزيم إلى إبطاء امتصاص السكر بعد الوجبات، ما يساعد على الحد من الارتفاعات الحادة في سكر الدم، وهي مشكلة شائعة لدى مرضى السكري من النوع الثاني.

وأشار الباحثون إلى أن المركّبات المكتشفة قد تمثل أساسًا لتطوير مغذيات أو مكونات غذائية وظيفية تساعد في إدارة السكري بطرق طبيعية داعمة للعلاج الدوائي.

اقرأ أيضًا: ماذا يحدث لأعصابك عند شرب القهوة بكثرة؟

القهوة كمخزن خفي للمركّبات النشطة

تتميّز القهوة بتركيب كيميائي معقّد وغني بالمركّبات النشطة بيولوجيًا، إلا أن اكتشاف هذه المركّبات كان يمثل تحديًا بسبب تعقيد الخليط وصعوبة الفصل باستخدام الطرق التقليدية.

ولتجاوز هذه العقبة، استخدم فريق البحث بقيادة مينغوا تشيو من معهد كونمينج لعلم النبات التابع للأكاديمية الصينية للعلوم تقنيات تحليل متقدمة، مثل:

- الرنين المغناطيسي النووي (NMR)

- الكروماتوجرافيا السائلة المقترنة بقياس الطيف الكتلي (LC-MS/MS)

وهي تقنيات تتيح التعرف السريع والدقيق على الجزيئات النشطة حتى بكميات ضئيلة جدًا.

كيف جرى الاكتشاف؟

اعتمد الباحثون استراتيجية تحليلية من ثلاث مراحل لفحص مستخلصات حبوب البن العربي المحمصة، حيث:

- قُسّم المستخلص إلى 19 جزءًا أصغر

- جرى اختبار كل جزء من حيث نشاطه البيولوجي وقدرته على تثبيط إنزيم ألفا-جلوكوزيداز

- تم تحديد أكثر الأجزاء نشاطًا، ثم تنقيتها وتحليلها بدقة

وأسفرت هذه العملية عن عزل ثلاثة مركّبات جديدة من فئة إسترات ثنائي التربين، أُطلق عليها أسماء:

- كافالدهيد A

- كافالدهيد B

- كافالدهيد C

قد يهمك: ماذا يحدث لجسمك عند شرب 4 أكواب من القهوة في اليوم؟

فعالية تفوق دواء مستخدما سريريا

أظهرت الاختبارات أن هذه المركّبات الثلاثة تمتلك قدرة قوية على تثبيط إنزيم ألفا-غلوكوزيداز، وكانت أكثر فاعلية من دواء أكاربوز، وهو أحد الأدوية الشائعة المستخدمة حاليًا في علاج السكري من النوع الثاني.

كما كشف التحليل المتقدم باستخدام LC-MS/MS عن ثلاثة مركّبات إضافية نادرة لم تكن مدرجة في قواعد البيانات العلمية، ما يؤكد حداثة الاكتشاف وأهميته.

آفاق واعدة للأغذية الوظيفية

يرى الباحثون أن هذه النتائج تفتح الباب أمام:

- تطوير مكملات غذائية مشتقة من القهوة.

- إنتاج أغذية وظيفية تساعد على تنظيم سكر الدم.

- توسيع استخدام القهوة من مشروب شائع إلى عنصر داعم للصحة الأيضية.

كما أشاروا إلى أن المنهج التحليلي المستخدم يمكن تطبيقه على أغذية أخرى معقدة التركيب لاكتشاف مركّبات نشطة بيولوجيًا ذات فوائد صحية.

في سياق تأثيرات القهوة على جسم الإنسان، أكد الدكتور مجدي نزيه، خبير التغذية، غن تناول القهوة لابد أن يكون باعتدال، ناصحا بتناول فنجانين او ثلاثة بحد أقصى، حتى لا تؤثر سلبا.