الفول الأخضر من الخضروات الجيدة والصحية لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، كما يصلح بشكل أساسي لمرضى السكر لاحتوائه على نسبة جيدة من الكربوهيدرات ذات السكري المنخفض، وبالتالي تساهم في الحصول على مستوى السكر بشكل ثابت لفترة طويلة في الجسم، ويمكن تحضيره بـ3 طرق مختلفة وصحية، كالتالي:
الطريقة الأولي
تحمير البصل في زيت الزيتون، وضع الطماطم عليها حتى تمام النضج، وضع حبوب الفول الأخضر مع التقليب الجيد، وأخيرًا وضع الشوربة منزوعة الدسم وترك الخليط حتى تمام نضجه.
الطريقة الثانية
وضع الفول دون تفريغه وسلقه ووضع ورق لوري وحبهان وملح وتوابل حتى تمام النضج، وتقديمه بجانب الطعام كنوع من المقبلات.
الطريقة الثالثة
وضع الفول الأخضر مع البصل الأخضر المقطع صغيرًا والخس الملفوف المقطع والخيار، ووضع الخل والملح والفلفل أسود والكمون وتقديمه مع الطعام.
