مؤشرها الجلايسيمي منخفض.. أنواع من الأرز مناسبة وآمنة لمرضى السكري

بعض أنواع الأرز المناسبة لمرضى السكري تتميز بانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم، وهي غنية بالألياف والعناصر الغذائية التي تساعد على التحكم بشكل أفضل في مستوى السكر في الدم.

لذا في هذا الشأن يستعرض "الكونسلتو" أنواع من الأرز مناسبة وآمنة لمرضى السكري، وذلك وفقًا لما جاء بموقع health shots.

ما أنواع الأرز المناسبة لمرضى السكري؟

1- الأرز البني

يعد الأرز البني من أفضل بدائل الأرز الأبيض، فمؤشره الجلايسيمي المنخفض، ويُهضم الأرز البني ببطء، مما يُحافظ على استقرار مستوى السكر في الدم لفترة أطول، لأنه يحتفظ بالنخالة والجنين، فهو غني بالألياف والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة.

تُساهم هذه العناصر الغذائية في تحسين التحكم بمستوى السكر في الدم وتعزيز صحة القلب، أما نكهته التي تُشبه المكسرات قليلاً وقوامه المطاطي، فتجعله مثالياً للأطباق المقلية، وأطباق الحبوب، أو كطبق جانبي مع العدس والخضراوات.

2- الأرز الأحمر

الأرز الأحمر غني بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية، مثل الألياف والبروتين ومضادات الأكسدة، ويتراوح مؤشره الجلايسيمي بين 45 و52، مما يجعله خيارًا صحيًا لمرضى السكري.

يستمد الأرز الأحمر لونه الأحمر الزاهي من الأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية موجودة أيضًا في التوت، وتساعد على تقليل الالتهابات وتحسين حساسية الأنسولين، كما أنه غني بالألياف التي تُبطئ امتصاص الجلوكوز. يُمكن أن يُساهم استبدال الأرز الأبيض بالأرز الأحمر في تحسين صحة التمثيل الغذائي والحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

3- الأرز البسمتي

الأرز البسمتي الأبيض يُعد خيارًا جيدًا لمرضى السكري، فهو يتميز بمؤشر جلايسيمي متوسط ​​مقارنةً بأنواع الأرز الأبيض الأخرى، مما يعني أنه يُطلق الطاقة ببطء.

مع ذلك، يُعتبر أرز بسمتي البني خيارًا أفضل، إذ يحتفظ بطبقة النخالة سليمة، مما يُوفر أليافا إضافية وفيتامينات B ومعادن، وينصح بتناوله مع الخضراوات أو البروتين قليل الدسم.

4- الأرز البري

على الرغم من أن الأرز البري هو نوع من بذور الأعشاب، إلا أنه يتميز بقيمته الغذائية الاستثنائية، ويعرف بمؤشر جلايسيمي يتراوح بين 35 و40، يُعد من أقل أنواع الأرز البري مؤشرًا جلايسيميًا.

تحتوي نصف كوب منه على حوالي 17.5 جرامًا من الكربوهيدرات و1.5 جرامًا من الألياف، مما يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم والشعور بالشبع لفترة أطول.

كما أنه غني بالبروتين والزنك والمغنيسيوم، وهي عناصر غذائية أساسية لصحة التمثيل الغذائي بشكل عام. بفضل قوامه المطاطي، يُمكن تناوله مع الفطر أو السمك المشوي أو الخضراوات.

5- الأرز الأسود

مؤشر الأرز الأسود الجلايسيمي يتراوح بين 35 و45 وهو غني بالألياف ومضادات الأكسدة القوية، وخاصة الأنثوسيانين، التي تساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي، وهو عامل رئيسي في مضاعفات مرض السكري.

يشير لون الأرز الأسود الداكن إلى غناه بالعناصر الغذائية. وإلى جانب فوائده لمرضى السكري، يُعد الأرز الأسود مفيدًا أيضًا لصحة العين والقلب.

ما طريقة تناول الأرز لمرض السكري؟

إذا كنت مصابًا بداء السكري، فإن طريقة طهي الأرز وتناوله لا تقل أهمية عن نوعه، اختر الأرز البني أو البري أو الأسود، وقم بطهو كمية صغيرة مناسبة، وينصح بتبريده ثم إعادة تسخينه لزيادة النشا المقاوم الذي يبطئ امتصاص السكر.

اقرأ أيضًا: هل تناول اليانسون يساهم في تخفيف السعال؟- إليك الحقيقة

قد يهمك: هل شوربة العدس تساعد على حرق الدهون في الشتاء؟- إليك الحقيقة