هل تحلية البليلة بالعسل أفضل من السكر لمرضى السكري؟.. التفاصيل

يفضل الكثيرون خلال فصل الشتاء تناول كوب أو طبق من البليلة لزيادة الشعور بالدفء، ولكن ما المكون الصحي الذي تقوم بإضافته إليها من أجل التحلية هل تستخدم السكر أم العسل الأبيض؟

في السطور التالية، يستعرض «الكونسلتو» الطريقة الأفضل بالنسبة لك لتحلية طبق البليلة سواء كان ذلك باستخدام السكر أم العسل الأبيض، بهدف الاستفادة من هذا الطبق الصحي ومن قيمتها الغذائية.

العسل ومرض السكري

إذا كنت مصابًا بمرض السكري من النوع الثاني أو كنت معرضًا لخطر الإصابة به، فالعسل أفضل من المحليات الأخرى، لذا فمن الممكن الاستعانة به وإضافته إلى طبق البليلة، وفقًا webmd.

ومع أن العسل قد يتمتع ببعض الفوائد الصحية، إلا أنه يظل مصدرًا للسكريات البسيطة والكربوهيدرات، وإذا كنت مصابًا بالسكري، فأنت بحاجة إلى حساب كمية الكربوهيدرات التي تتناولها على مدار اليوم، لا سيما إذا كنت تستخدم أدوية مثل الأنسولين.

إليك ما ينبغي معرفته قبل إضافة العسل إلى نظامك الغذائي.

القيمة الغذائية للعسل

العسل هو مادة مُحلية ينتجها نحل العسل وبعض أنواع النحل الطنّان عند جمع الرحيق من الأزهار، يقوم النحل بتخزين الرحيق داخل الخلية، حيث يتفكك إلى سكريات بسيطة ويتحول إلى عسل.

وتُصنف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) العسل ضمن فئة "السكريات المضافة" في ملصقات الحقائق الغذائية؛ وذلك لأنه لا يُعد جزءًا طبيعيًا من الأطعمة أو المشروبات، بل يُضاف إليها أثناء عمليات التصنيع لإكسابها مذاقًا حلوًا.

كما يُعد العسل مصدراً للكربوهيدرات، التي تتواجد بشكل رئيسي على هيئة سكريات بسيطة، وهي: الجلوكوز والفركتوز.

تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على:

61 سعرة حرارية

17 جرامًا من السكر

17 جرامًا من الكربوهيدرات

0.06 جرام من البروتين

0.04 جرام من الألياف

كما يحتوي العسل على فيتامينات ومعادن، مثل البوتاسيوم والكالسيوم والزنك وفيتامين "سي"، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة ومع ذلك، فإن هذه العناصر لا تتوفر بكميات كبيرة؛ لذا لا ينبغي اعتبار العسل مصدراً رئيسياً لهذه المغذيات.

العسل مقابل السكر.. ما الأفضل في تحلية طبق البليلة لمرضى السكر؟

يختلف العسل عن السكر الأبيض؛ فالعسل يحتوي على فيتامينات ومعادن، بينما يفتقر السكر إليها، كما يتميز العسل بمؤشر جلايسيمي أقل من السكر، يقيس المؤشر الجلايسيمي مدى سرعة رفع الكربوهيدرات لمستويات السكر في الدم؛ حيث يبلغ مؤشر العسل 50، بينما يبلغ مؤشر السكر 80.

وهذا يعني أن العسل كغيره من الكربوهيدرات يرفع مستوى السكر في الدم بسرعة، ولكن ليس بنفس سرعة السكر الأبيض.

لا توجد فائدة تُذكر من استبدال السكر بالعسل إذا كنت مصابًا بمرض السكري؛ فكلاهما يؤثر على مستوى السكر في الدم بطرق متشابهة.

وإذا اخترت تناول العسل، فمن الضروري الحرص على معرفة الكمية التي تستهلكها؛ إذ قد تحتوي الأطعمة التي يدخل العسل في تركيبها على كميات أكبر منه ومن الكربوهيدرات مما قد تتوقع، وهو ما قد يؤثر سلبًا على مستوى السكر في الدم وعلى قدرتك على تحديد الجرعة الصحيحة من الأنسولين.

فوائد صحية لطبق البليلة

غني بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة: الشعير غنيًا بالفيتامينات والمعادن ومركبات نباتية مفيدة أخرى، وهو يتوفر بأشكال متعددة، بدءًا من الشعير المقشور وصولاً إلى جريش الشعير، ورقائق الشعير، ودقيق الشعير، وفقًًا لـ Healthline.

تعتمد معظم أنواع الشعير على الحبة الكاملة، حيث تُزال عنه طبقة النخالة الخارجية جزئياً أو كلياً إلى جانب القشرة.

وعند تناوله كحبة كاملة، يُعتبر الشعير مصدرًا غنيًا بالألياف، والموليبدينوم، والمنجنيز، والسيلينيوم، كما يحتوي على كميات جيدة من النحاس، وفيتامين "ب1"، والكروم، والفوسفور، والمغنيسيوم، والنياسين.

ويحتوي الشعير على "اللجنانات"، وهي مجموعة من مضادات الأكسدة المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.

ومع ذلك، وكحال جميع الحبوب الكاملة، يحتوي الشعير على "مضادات المغذيات" التي قد تعيق عملية الهضم وامتصاص العناصر الغذائية في الجسم.

ولتقليل محتوى هذه المواد، يمكنك نقع الحبوب أو إنباتها؛ فهذه الطرق تجعل العناصر الغذائية الموجودة في الشعير أكثر قابلية للامتصاص.

كما قد تساهم عمليتا النقع والإنبات في زيادة مستويات الفيتامينات والمعادن والبروتينات ومضادات الأكسدة.

علاوة على ذلك، يمكنك استخدام دقيق الشعير المُستنبت في عمليات الخبز.

البليلة تقلل الشعور بالجوع

يساهم الشعير في تقليل الشعور بالجوع وتعزيز الإحساس بالشبع، وكلاهما قد يؤدي إلى فقدان الوزن بمرور الوقت.

يعمل الشعير على تقليل الجوع بفضل محتواه العالي من الألياف، وتحديداً نوع من الألياف القابلة للذوبان يُعرف باسم "بيتا-جلوكان".

ويرجع ذلك إلى أن الألياف القابلة للذوبان -مثل بيتا-جلوكان- تُكون مادة هلامية داخل الأمعاء، مما يؤدي إلى إبطاء عملية هضم العناصر الغذائية وامتصاصها، وهذا بدوره يكبح الشهية ويعزز الشعور بالشبع.

وقد خلصت مراجعة شملت 44 دراسة إلى أن الألياف القابلة للذوبان، مثل بيتا-جلوكان، تُعد أكثر أنواع الألياف فعالية في تقليل الشهية والحد من كمية الطعام المتناول.

علاوة على ذلك، قد تستهدف الألياف القابلة للذوبان دهون البطن المرتبطة بالأمراض الأيضية.

اقرأ المزيد.. جرثومة المعدة.. هل يمكن القضاء عليها بالعسل والثوم؟

وقد يهمك.. بـ3 مكونات- طبيب يوضح أفضل إفطار لفقدان الوزن في الدايت