أرجل الفراخ
تابعنا على
كتب: صابر نجاح
يتجنب بعض الأشخاص تناول أرجل الفراخ اعتقادًا بأنها لا تحمل قيمة غذائية، رغم أنها تُعد من الأجزاء الغنية بعناصر مفيدة للجسم، خاصة الكولاجين والمعادن المهمة.
وفي هذا السياق، يوضح الكونسلتو فوائد تناول أرجل الفراخ للجسم، وفقًا لما ذكره الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية.
ما القيمة الغذائية لأرجل الفراخ؟
يشير سلامة إلى أن أرجل الفراخ تتكون أساسًا من الجلد والغضاريف والعظام والأوتار، وهو ما يجعلها مصدرًا غنيًا بالكولاجين، وهو أحد البروتينات المهمة لصحة المفاصل والأنسجة.
ويضيف أن كل 100 جرام من أرجل الفراخ قد تحتوي على نحو 14 إلى 20 جرامًا من البروتين، إلا أن نسبة كبيرة منه تكون في صورة كولاجين.
كما تحتوي أيضًا على عدد من الفيتامينات والمعادن المهمة، مثل:
فيتامين B9 (الفولات).
الفوسفور.
السيلينيوم.
اقرأ أيضًا: أجزاء في الدجاج لا ينصح الأطفال بتناولها
ما فوائد الكولاجين الموجود في أرجل الفراخ؟
يوضح أخصائي التغذية العلاجية أن الكولاجين الموجود في أرجل الفراخ يقدم عدة فوائد صحية للجسم، من أبرزها:
دعم صحة المفاصل والغضاريف.
المساعدة في تقليل آلام المفاصل المرتبطة بالتقدم في العمر.
تحسين مرونة الجلد.
دعم صحة الأوعية الدموية.
المساهمة في تسريع التئام الجروح.
ويشير إلى أن الأحماض الأمينية الموجودة في الجيلاتين الناتج عن طهي أرجل الفراخ تلعب دورًا مهمًا في دعم عملية التئام الأنسجة.
قد يهمك: الوجه الآخر للدجاج.. ماذا يحدث لجسمك عند الإفراط في تناوله؟
كيف يمكن طهي أرجل الفراخ بطريقة صحية؟
ينصح سلامة بطهي أرجل الفراخ في صورة حساء للحصول على أكبر فائدة غذائية، موضحًا أن الطهي البطيء يساعد على خروج الكولاجين والمعادن إلى الشوربة.
ويفضل اتباع النصائح التالية عند تحضيرها:
طهيها في الماء مع الخضروات والبهارات لفترة طويلة على نار هادئة.
إزالة الدهون الزائدة من الشوربة.
تجنب القلي، لأنه يقلل من قيمتها الصحية.
معلومة مهمة عن الكولاجين
يشير سلامة إلى أن الكولاجين الموجود في أرجل الفراخ يرتبط بشكل أكبر بصحة المفاصل، أكثر من تأثيره على الجلد.
كما يؤكد أن الكولاجين عند تناوله يتم تكسيره في الجهاز الهضمي إلى أحماض أمينية، ثم يعيد الجسم استخدامه حسب احتياجاته.
ولهذا ينصح بتناول مصدر غني بفيتامين C مع الوجبة، مثل الليمون، لأن هذا الفيتامين يساعد الجسم على تصنيع الكولاجين والاستفادة منه بشكل أفضل.
