المخللات قبل تناول الوجبات الدسمة
تابعنا على
يشتهي العديد من الناس تناول المخللات، مع الطعام كنوع من أنواع المقبلات، لزيادة الشهية، مما يزيد من الحصول على أكبر كم ممكن من الأكل.
ويستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، هل تناول المخللات قبل الأكلات والوجبات الدسمة يقلل من فرص الإصابة أو من مستويات السكري؟ بحسب "verywellhealth".
اقرأ أيضًا: ما أضرار المخلل والملح الزائد على صحتك؟.. (فيديو)
ما فوائد المخللات قبل تناول الوجبات الدسمة؟
قد يساهم تناول المخللات قبل وجبة غنية بالكربوهيدرات في خفض ارتفاع مستوى السكر في الدم، وذلك بفضل حمض الأسيتيك الموجود في الخل.
ورغم محدودية الأبحاث في هذا المجال، إلا أن هذه الفائدة قد تكون مفيدة بشكل خاص لمرضى السكري من النوع الثاني أو الذين يعانون من مقاومة الأنسولين.
تناول المخللات قبل وجبة غنية بالكربوهيدرات يمكن أن يساعد في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم، وقد يكون حمض الأسيتيك الموجود في الخل، وليس المخلل نفسه، هو المفتاح لتفسير السبب.
أظهرت عدة دراسات صغيرة أن تناول الخل مع الوجبات له تأثير إيجابي على مستويات الأنسولين وسكر الدم بعد الوجبات، بل قد يساعد أيضاً في ضبط مستوى سكر الدم أثناء الصيام.
قد يهمك: 3 أسباب تجعل تناول المخللات يساعدك على إنقاص الوزن
ما فوائد حمض الأسيتيك؟
قد يساعد حمض الأسيتيك في بعض الأمور:
- قد يؤدي ذلك إلى إبطاء معدل خروج الطعام من المعدة، مما يمنعه من الوصول إلى الأمعاء الدقيقة بسرعة كبيرة.
- قد يمنع هذا ارتفاع مستويات السكر في الدم بشكل مفاجئ لأن امتصاص الجلوكوز لا يكون سريعًا .
- قد يؤدي ذلك إلى إيقاف أو إبطاء بعض الإنزيمات الهاضمة التي تكسر النشا، مثل ألفا-أميليز وثنائي السكاريداز.
- قد يساعد ذلك أنسجة جسمك على أن تصبح أكثر حساسية للجلوكوز وأن تمتصها من دمك بشكل أفضل.
- قد يساعد ذلك الكبد على إنتاج الجلوكوز بشكل أكثر فعالية.
لكن الأبحاث المحدودة تشير إلى أن التأثير عادةً ما يكون ضئيلاً للغاية، كما أنه يعمل بشكل أفضل مع الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع أو الغنية بالكربوهيدرات، ومن المرجح أن يساعد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني أو مقاومة الأنسولين ، مقارنةً بالنوع الأول.
لذا، من غير المرجح أن تلاحظ فرقًا كبيرًا حتى لو تناولت المخلل قبل الوجبة، ويحتوي المخلل أيضًا على نسبة أقل من حمض الأسيتيك مقارنةً بالخل، لذلك قد لا تلاحظ فرقًا كبيرًا من تناول حبة أو حبتين من المخلل، ولكن قد تلاحظ بعض التأثيرات من إضافة الخل إلى نظامك الغذائي.
قد يؤدي الإفراط في تناول المخللات أو الخل إلى اضطرابات في المعدة أو التفاعل مع بعض الأدوية الموصوفة، كما أن الأطعمة المخللة غنية بالملح، لذا ينصح بتجنب الإكثار منها إذا كنت تراقب كمية الصوديوم التي تتناولها.
