اللحوم الحمراء
تابعنا على
اللحوم الحمراء تظل من أهم مصادر البروتين عالي الجودة الضروري لبناء العضلات والحفاظ عليها، خاصة مع التقدم في العمر، لكنها في الوقت نفسه تحتاج إلى تناول معتدل لتجنب أضرارها الصحية.
في هذا السياق يكشف الكونسلتو فوائد وأضرار اللحوم والكميات والنوعيات المناسبة لأصحاب الأمراض المزمنة بالتزامن مع عيد الأضحى المبارك.
كمية البروتين الموجودة في اللحوم
وأوضح الدكتور أسامة حمدي، أستاذ أمراض الباطنة والسكري والغدد الصماء بجامعة هارفارد، أن كل 100 جرام من اللحم البقري تمد الجسم بنحو 26 جراما من البروتين، بينما يحتوي اللحم الضاني على نحو 23 جراما من البروتين، مشيرا إلى أن البروتين الحيواني يتميز باحتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية المهمة لتكوين الهرمونات والإنزيمات اللازمة للعمليات الحيوية داخل الجسم.
اقرأ أيضًا: في عيد الأضحى.. متى تكون لحم الأضحية غير صالحة للأكل؟
فوائد اللحوم للأعصاب وكريات الدم الحمراء
وأضاف الدكتور أسامة حمدي أن اللحوم الحمراء تمد الجسم أيضا بفيتامين “ب12” الضروري لصحة الأعصاب وتكوين كرات الدم الحمراء، بالإضافة إلى حديد الهيم الذي يساعد في علاج أنيميا نقص الحديد، والزنك المهم لدعم المناعة ومقاومة الأكسدة.
أضرار اللحوم الحمراء
مخاطر اللحوم الحمراء
وحذر من أن أضرار اللحوم الحمراء ترتبط بثلاثة عوامل رئيسية، أولها الدهون المشبعة الموجودة في دهن اللحم، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وجلطات القلب والمخ، بسبب دورها في رفع مستويات الكوليسترول الضار LDL، موضحا أن اللحم الضاني يحتوي على نسبة دهون أعلى مقارنة بلحم البقر.
علاقة اللحوم بزيادة نسبة الإصابة بالسكري
وأشار إلى أن الإفراط في تناول حديد الهيم الناتج عن الإكثار من اللحوم الحمراء قد يرفع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، نتيجة ترسب الحديد الزائد في صورة “الفيريتين” داخل الكبد والبنكرياس، بما يؤدي إلى زيادة مقاومة الإنسولين وضعف إفرازه.
هل اللحوم لها علاقة بالاصابة بسرطان القولون؟
كما لفت إلى أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون، موضحًا أن تناول 100 جرام يوميًا قد يرفع نسبة الخطر بنسب تتراوح بين 6 و17%.
وأكد الدكتور أسامة حمدي أن أخطر أنواع اللحوم هي اللحوم المصنعة مرتفعة الدهون، مثل اللانشون والهوت دوج والسجق، لارتباطها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني وسرطان القولون، إضافة إلى أضرار المواد الحافظة المستخدمة فيها.
قد يهمك: اللحوم في العيد- خبيرة تغذية: تناولها بكثرة خطر على هذا العضو
نصائح هامة عند تناول اللحوم
ونصح أستاذ أمراض الباطنة والسكري والغدد الصماء بجامعة هارفارد بأن تكون أفضل طرق طهي اللحوم عبر السلق أو الشواء الخفيف أو الطهي داخل الفرن، مع تجنب الحرق أو الشواء المباشر على اللهب أو القلي بدرجات حرارة مرتفعة، لما قد ينتج عنها من مركبات ضارة ترتبط بزيادة خطر سرطان القولون.
وشدد على أهمية الاعتدال في تناول اللحوم الحمراء بحيث لا تزيد على مرة أو مرتين أسبوعيًا، مع إزالة الدهون الظاهرة قدر الإمكان، واختيار اللحوم الأقل دهنًا مثل اللحم البقري، مع ضرورة تجنب اللحوم المصنعة، خاصة لدى مرضى القلب والسكري.
كما نصح مرضى النقرس وارتفاع حمض اليوريك أو حصوات حمض البوليك بالامتناع عن تناول اللحوم الحمراء أو تقليلها بصورة كبيرة حفاظا على صحتهم.
