السبانخ
تابعنا على
تعد السبانخ من أكثر الخضروات التي تحتوي على العناصر الغذائية التي تدر نفعًا لصحة متناوليها، إذ تعزز من عنصر الحديد بالجسم، وتقي من فقر الدم، وتعزز من معدلات جهاز المناعة، إلا أن طريقة تحضيره تؤثر على قيمته الغذائية.
ويستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية، الطرق الصحية للحصول على أقصى فائدة غذائية لتناول السبانخ، لذا، لأن اختيار طرق صحية لتناول السبانخ يساعد على الاستفادة القصوى منها، وذلك بحسب "verywellhealth".
اقرأ أيضًا: 5 فوائد لتناول مشروب السبانخ بالخيار على الريق
طرق صحية لتناول السبانخ
1. مطهو على البخار
يحافظ طهي السبانخ على البخار على المزيد من العناصر الغذائية، مثل فيتامين ج وفيتامين ب وبيتا كاروتين، مقارنةً بسلقها، وذلك لأن البخار يصعد إلى داخل السبانخ أثناء طهيها، مما يحافظ على المزيد من العناصر الغذائية مقارنةً بغمرها في الماء المغلي.
2. سوتيه
يعد القلي السريع طريقة صحية أخرى لتناول السبانخ، إذ تحافظ هذه الطريقة على معظم عناصرها الغذائية، إضافةً إلى ذلك، ولأن القلي السريع يتضمن عادةً إضافة دهون مثل زيت الزيتون أو الزبدة قليلة الدسم، فإنه يحسن من محتوى السبانخ من العناصر الغذائية، بالإضافة إلى ذلك، فإن قلي السبانخ على درجة حرارة منخفضة يمكن أن يحافظ على المزيد من محتواها من مضادات الأكسدة، مثل اللوتين.
3. مبيض
يعد السلق، الذي يتضمن غلي الطعام أولاً ثم غمره في الماء البارد، طريقة صحية أخرى لطهي السبانخ، ورغم أن السلق والسلق قد يؤديان إلى فقدان أكبر قدر من العناصر الغذائية القابلة للذوبان في الماء، إلا أن الخبراء يقترحون استخدام هذا الماء كقاعدة للشوربة للاحتفاظ بها.
يمكن أن يقلل السلق أيضًا من مستويات الأوكسالات الضارة المحتملة، والتي تكثر في السبانخ والخضراوات الأخرى، وترتبط الأوكسالات بالكالسيوم في الجسم، مما قد يؤدي إلى تكون حصى الكلى وانخفاض امتصاص العناصر الغذائية لدى بعض الأشخاص.
4. خام
تعد حصة السبانخ المطبوخة أغنى بالعناصر الغذائية من السبانخ النيئة، إذ تحتوي على ألياف وبوتاسيوم وكالسيوم ومغنيسيوم إضافية، فهذا يعني أنك ستحتاج إلى تناول كمية أكبر من السبانخ النيئة للحصول على نفس مستويات العناصر الغذائية الموجودة في السبانخ المطبوخة، ومع ذلك تبقى هذه الطريقة خيارًا جيدًا.
ويميل السبانخ النيء إلى أن يكون أعلى في العناصر الغذائية الحساسة للحرارة ، مثل حمض الفوليك وفيتامين سي، بالإضافة إلى ذلك، فإن نكهته الطازجة والمنعشة تسمح لك بإضافة هذا الخضار الورقي النيء إلى نظامك الغذائي بطرق مختلفة، مثل السلطات والعصائر واللفائف، دون الحاجة إلى وقت التحضير الإضافي الذي تتطلبه الأطباق المطبوخة.
قد يهمك: ماذا يحدث لجسمك عند تناول الثوم والسبانخ معًا؟
نصائح لإضافة المزيد من السبانخ إلى نظامك الغذائي
- أضف السبانخ إلى أطباق متعددة ، مثل الحساء والصلصات والفلفل الحار.
- أضف السبانخ إلى السندويشات لمزيد من القوام والنكهة.
- امزج حفنة أو اثنتين من السبانخ في عصير سموزي.
- اختر حزمة طازجة من السبانخ ، إن أمكن، بدلاً من علبة بلاستيكية أو كيس، وتناولها على الفور للحفاظ على محتواها الغذائي.
- اتبع تعليمات العبوة عند شراء السبانخ المعبأة مسبقاً لغسلها وتخزينها للحفاظ على نضارتها.
- غير طريقة تناولك للسبانخ للحصول على المزيد من العناصر الغذائية في نظامك الغذائي.
