تناول البازلاء المجمدة أم الطازجة.. أيهما أفضل لصحتك وجسمك؟

تُعد البازلاء الخضراء من أكثر الخضراوات استخدامًا في إعداد العديد من الأطباق، إلا أن توافرها الطازج يقتصر غالبًا على موسم الشتاء، كما أن تقشيرها قد يستغرق وقتًا لا يناسب كثيرًا من الأشخاص، لذلك أصبحت البازلاء المجمدة خيارًا عمليًا ومتاحًا طوال العام، لكن البعض يتساءل عما إذا كانت تحتفظ بقيمتها الغذائية أم أن تجميدها يجعلها أقل فائدة.

ووفقًا لموقع Only My Health، أوضحت دراسات وأبحاث في مجال التغذية أن البازلاء المجمدة تحتفظ بمعظم عناصرها الغذائية بفضل تجميدها سريعًا بعد الحصاد، كما يؤكد خبراء التغذية أن تجميد الخضراوات لا يعني بالضرورة انخفاض قيمتها الغذائية، بل قد يحافظ على الفيتامينات والمعادن لفترات طويلة.

هل البازلاء المجمدة مفيدة للصحة؟

أشارت الأبحاث إلى أن البازلاء المجمدة تُقطف وهي طازجة ثم تُجمد مباشرة، وهو ما يساعد في الحفاظ على معظم العناصر الغذائية الموجودة بها.

وتتميز البازلاء المجمدة بعدد من الفوائد الصحية، منها:

• غنية بالألياف التي تساعد على تحسين الهضم وتعزز الشعور بالشبع.
• تحتوي على فيتامين C وفيتامين K اللذين يدعمان المناعة وصحة العظام.
• توفر مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي الذي يساعد في ترميم العضلات وإمداد الجسم بالطاقة.
• منخفضة الدهون والسعرات الحرارية، ما يجعلها مناسبة لمن يسعون إلى التحكم في الوزن.
• سهلة التحضير ويمكن إضافتها إلى العديد من الوجبات الصحية.

وأظهرت دراسة نُشرت عام 2019 أن الخضراوات المجمدة قد تحتوي على كميات من الفيتامينات تعادل الموجودة في الخضراوات الطازجة، وقد تكون أعلى في بعض الحالات.

اقرأ أيضًا.. ماذا يحدث لجسمك عند تناول البازلاء بانتظام؟

ومن أبرز مزايا الخضراوات المجمدة:

• مغسولة وجاهزة للطهي، مما يوفر الوقت والجهد.
• تتميز بفترة صلاحية طويلة داخل المجمد، ما يقلل من هدر الطعام.
• تتوافر طوال العام حتى خارج موسمها.
• غالبًا ما تكون أقل تكلفة من الخضراوات الطازجة خارج موسمها.
• تحافظ على جودة الطعم والقوام بدرجة ثابتة.
• لا تحتاج عادةً إلى مواد حافظة، لأن التجميد يحافظ عليها بشكل طبيعي.

هل للبازلاء المجمدة آثار جانبية؟

تناول البازلاء المجمدة آمن في معظم الحالات، إلا أن بعض الأشخاص قد يواجهون آثارًا جانبية بسيطة، خاصة عند تناولها بكميات كبيرة.

ومن أبرز الآثار الجانبية المحتملة:

• قد تسبب الانتفاخ أو الغازات بسبب احتوائها على نسبة مرتفعة من الألياف.
• قد يشعر المصابون بمتلازمة القولون العصبي أو حساسية الجهاز الهضمي بعدم ارتياح في المعدة.
• الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى عسر الهضم.
• بعض الأنواع تحتوي على ملح مضاف، ما قد يزيد من استهلاك الصوديوم.
• قد يعاني عدد قليل من الأشخاص من حساسية تجاه البازلاء، وهو ما قد يسبب الحكة أو التورم.
• تناول البازلاء المجمدة الفاسدة أو المخزنة بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى اضطرابات بالمعدة أو تسمم غذائي.

البازلاء المجمدة أم الطازجة.. أيهما أفضل؟

تُعد البازلاء الطازجة والمجمدة خيارين صحيين، ولكل منهما مزاياه الخاصة.

تمتاز البازلاء الطازجة بمذاقها الأفضل عند تناولها مباشرة بعد الحصاد، لكنها قد تفقد جزءًا من عناصرها الغذائية عند تخزينها عدة أيام.

تُجمد البازلاء المجمدة سريعًا بعد الحصاد، ما يساعد على الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن.

تتوافر البازلاء المجمدة طوال العام، كما يسهل تخزينها وطهيها.

في كثير من الحالات، تكون القيمة الغذائية للبازلاء المجمدة مماثلة تقريبًا للبازلاء الطازجة.

ويظل الاختيار بينهما مرتبطًا بالتفضيل الشخصي، ومدى توافر المنتج، وسهولة الاستخدام.

القيمة الغذائية للبازلاء

يحتوي كوب واحد من البازلاء المسلوقة غير المملحة على نحو 134 سعرة حرارية، كما يوفر:

41 ميكروجرامًا من فيتامين K.
101 ميكروجرام من حمض الفوليك.
23 ملليجرامًا من فيتامين C.
2 ملليجرام من الزنك.
62 ملليجرامًا من المغنيسيوم.
2.5 ملليجرام من الحديد.

قد يهمك.. تساعد في الوقاية من الإمساك.. ما هى فوائد البازلاء الخضراء للأمعاء؟

هل البازلاء المجمدة من الأطعمة المصنعة؟

أشارت الأبحاث إلى أن البازلاء المجمدة تُعد من الأطعمة قليلة المعالجة، إذ تقتصر عملية تجهيزها على التنظيف، وأحيانًا السلق الخفيف، ثم التجميد للحفاظ على نضارتها، دون إضافة مواد كيميائية ضارة.

تحتفظ البازلاء المجمدة بمعظم عناصرها الغذائية الطبيعية.

تختلف تمامًا عن الأطعمة عالية المعالجة مثل رقائق البطاطس والوجبات الجاهزة.

في حال خلوها من كميات كبيرة من الملح أو السكر أو المواد الحافظة، فإنها تظل خيارًا غذائيًا صحيًا.