الأسماك المملحة
تابعنا على
مع حلول عيد الفطر المبارك وارتفاع الإقبال على الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة، وجهت وزارة الصحة والسكان مجموعة من الإرشادات الصحية الهامة لتجنب التسمم الغذائي وحماية المواطنين من المخاطر المرتبطة بهذه الأطعمة.
شدد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة، على ضرورة التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أعراض مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواج الرؤية، ضيق التنفس، الغثيان، القيء أو الإسهال، والتي تظهر عادة خلال 12 إلى 36 ساعة وتؤثر بشكل خطير على الجهاز العصبي.
اقرأ أيضًا.. علامات الإفراط في الأسماك المملحة
أكد الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي للوزارة، ضرورة الالتزام بالاشتراطات الصحية عند شراء الرنجة والفسيخ، مشددًا على تجنب الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة، وعدم تصنيعها منزليًا.
ومن أبرز علامات الجودة: بطن غير منتفخة، غياب الروائح الكريهة، لحم متماسك يرتد بعد الضغط، قشور وعيون لامعة، خياشيم حمراء إلى وردية، وعرض المنتجات في ثلاجات مع التحقق من بطاقة البيانات (تاريخ الإنتاج، الصلاحية، طريقة التدخين).
ولضمان السلامة، يُنصح بطهي الرنجة المدخنة على البارد جيدًا، تجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لتركز السموم بها، نزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة، وعدم فتح بطن الرنجة أثناء الاستهلاك.
كما يجب الكشف عن عدم وجود فطريات بيضاء، تماسك السمكة دون تهتكات، وعدم خروج غازات أو مواد لزجة عند الضغط قرب الذيل، مع الحرص على اللون الذهبي الطبيعي.
أما بالنسبة للفسيخ، فيُفضل شراؤه من مصادر موثوقة، تمليحه في براميل خشبية وليس صفائح مغلقة لتجنب تكاثر بكتيريا البوتيولينوم الخطيرة، تجميده 48 ساعة إن أمكن لقتل الطفيليات، إضافة الليمون لخلق وسط حامضي، أو قليه قبل التناول، مع الاعتدال الشديد في الكمية.
قد يهمك.. في العيد.. هل الليمون على الأسماك المملحة يقلل من أضرارها؟
وحذرت الوزارة بعض الفئات من الإفراط أو التناول قدر الإمكان، وخاصة مرضى ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وأمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية، نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم.
وأشار الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، إلى تكثيف الحملات الرقابية والتوعوية، وتشكيل فرق مرور لمتابعة الأسواق وضمان الالتزام بالمعايير الصحية، داعيًا الجميع إلى قضاء عيد سعيد بصحة وأمان.
