أكد الدكتور مجدي نزيه، الرئيس السابق للمؤسسة العلمية للثقافة الغذائية، أن السلطة من الأطعمة التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار والسحور في شهر رمضان المبارك، واصفًا إياها بـ"الطبق السحري".
وقال نزيه إن السلطة تلعب دورًا كبيرًا في الحفاظ على سلامة العمليات الحيوية، بشرط أن تحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم.
وأشار خبير التثقيف الغذائي إلى أهمية أن تشتمل السلطة على الفلافونيدات، وهي مركبات عضوية تحسن قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن، مضيفًا أنها تتواجد في الخضراوات الورقية، مثل البقدونس والجرجير والخس.
وأضاف أن البصل من الخضراوات التي يجب توافرها في طبق السلطة لمرضى السكري، ويرجع السبب إلى احتوائه على هرمون الجلوكونيل، الذي يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.