هل اللحوم الطازجة صحية أكثر من المجمدة؟

10:26 ص الأربعاء 30 يناير 2019
هل اللحوم الطازجة صحية أكثر من المجمدة؟

اللحوم المجمدة

إعلان

كتبت- ياسمين الصاوي

يعتقد البعض أن اللحوم الطازجة تحتوي على قيمة غذائية أعلى من اللحوم المجمدة، وبالتالي تبدو صحية بشكل أكبر.. لكن هل هذا صحيح؟.

يعتمد حفظ اللحوم بالتجميد على درجة حرارة التخزين، والتي يجب أن تكون 0 فهرنهايت (17.8 درجة سليزيوس)، حيث يساعد ذلك على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والحفاظ على الطعام طازج، مع حفظ اللحوم بشكل سليم ودون تجاوز المدة المحددة لوضعها داخل الفريزر.

اللحوم المجمدة لا تفقد قيمتها

تحتوي اللحوم المجمدة على العناصر الغذائية بما فيها البروتينات والمعادن وفيتامين أ وفيتامين د، حيث لا تؤثر عملية التجميد على قيمتها الغذائية، وتخزن اللحوم المليئة بالدهون كمية أقل من المياه، فمن المعروف أن تراكم بلورات الثلج بين أنسجة اللحم يغير ملمسها وطعمها، هذا ما ذكرته "ديلي ميل" البريطانية.

قالت سيسي ويليامسون، خبير سلامة الغذاء بوزارة الزراعة بالولايات المتحدة، إن تجميد اللحوم الحمراء والدواجن لا يؤثر على قيمتها الغذائية، لكن يجب الانتباه إلى الدهون الموجودة بها، فكلما كانت اللحوم أكثر امتلاء بالدهون، كان من الأفضل تجميدها، وفقا لما جاء بموقع واشنطن بوست.

2018_3_4_12_1_15_403

اختيار القطع أم الشرائح؟

تعد القطع الكبيرة أفضل من الصغيرة عند شراء اللحوم المجمدة، حيث تحتوي القطع الصغيرة على أسطح أكبر تجعل الهواء يصل إلى اللحم، ويجعلها أكثر عرضة لحروق التجميد، والذي يحدث عند تبخر المياه من قطع اللحم مسببا جفافها وتغير لونها ومذاقها.

وفي تقرير شامل نشره موقع "CBHS" حول اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات المجمدة والطازجة، فإن تجميد اللحم الأحمر يعد أمرًا جيدًا، إلا أن اللحم الستيك ربما يتعرض لحرق الفريزر، وذلك لكبر حجم السطح الخاص بها، لذا يفضل شراء كتل اللحم المجمد الكبيرة وليس الشرائح.

اقرأ أيضًا: تختلف من شخص لآخر.. ما القدر المناسب لتناول اللحم؟

اللحوم تلتهم راتبك؟.. إليك فوائد النظام النباتي

استخدام الميكروويف لإذابة الثلج

يجب الابتعاد عن استخدام الميكروويف في إذابة الثلج الموجود على اللحم المجمد منعا لنمو البكتيريا عند ترك اللحم فترة قبل طهيه، واستبدال ذلك بتعبئة اللحم في كيس وربط الجزء العلوي منه، ثم وضع كيس اللحم في ماء بارد وليس ساخن لمدة ساعة أو ساعتين حتى يذوب الثلج تلقائيًا، كما يراعى عدم ترك اللحم يذوب في درجة حرارة الغرفة العادية أكثر من ساعتين، فضلًا عن عدم تركه يذوب خارج المنزل أو في السيارة.

معايير اختيار قطعة لحم سليمة:

لا يجب شراء لحوم انتهت مدة صلاحية تخزينها، واتباع المعايير التالية عند الشراء، والتي نشرها موقع "health line":

- تجنب اللحم ذو اللون البني الداكن أو لونه غير الطبيعي أو ذو الرائحة النفاذة.

- الابتعاد عن اللحم الجاف أو الطري والانتباه إلى القوام المناسب.

- تجنب شراء أي لحم تعرض الكيس الخارجي المخزن داخله للقطع أو التلف، حيث تزداد فرصة تعرض اللحم للهواء والبكتيريا الضارة.

الأخبار المتعلقة

  • لتجنب التسمم الغذائي.. نصائح بسيطة لنظافة طعامك ومطبخك

    لتجنب التسمم الغذائي.. نصائح بسيطة لنظافة طعامك ومطبخك

أحدث الموضوعات

  • أسباب متعددة لترهل الثدي.. إليكِ طرق علاجه

    أسباب متعددة لترهل الثدي.. إليكِ طرق علاجه

    يعتبر ترهل الثدي من الأمور الطبيعية التي تتعرض لها بعض السيدات، ما يشوه من مظهرن الخارجي.

  • تدخل المنزل وأنت مرتدي الحذاء؟.. إليك أضرار هذه العادة

    تدخل المنزل وأنت مرتدي الحذاء؟.. إليك أضرار هذه العادة

    يعتاد بعض الأشخاص على دخول المنزل بالأحذية، دون إدراك أن هذه العادة تشكل خطورة على الصحة العامة،.

  • بينها بعض الأمراض والأدوية.. تعرف على أبرز الأسباب الشائعة للإمساك

    بينها بعض الأمراض والأدوية.. تعرف على أبرز الأسباب الشائعة للإمساك

    "الكونسلتو" يستعرض في التقرير التالي أبرز الأسباب التي تؤدي إلى الإمساك حتى يمكن علاج المشكلة من أساسها، كالتالي:

  •  في ذكرى وفاة سيد مكاوي.. تعرف على الأمراض التي تهددك بفقدان النظر

    في ذكرى وفاة سيد مكاوي.. تعرف على الأمراض التي تهددك بفقدان النظر

    تحل اليوم، ذكرى وفاة سيد مكاوي، الذي له باعٍ طويل في مجالي الغناء والتلحين، رغم فقدانه لبصره.

  • مفيدة للشعر والجلد.. 10 فوائد صحية للملوخية (انفوجراف)

    مفيدة للشعر والجلد.. 10 فوائد صحية للملوخية (انفوجراف)

    تحتوي الملوخية على كمية وفيرة من الفيتامينات والمعادن اللازمة للاستمتاع بصحة الجسم وحمايته من المشكلات الصحية، ما يجعلها وجبة غذائية صحية ولذيذة.

  • هامة للغاية.. إجراءات ضرورية قد تنقذ حياة أقاربك المرضى بالسكري

    هامة للغاية.. إجراءات ضرورية قد تنقذ حياة أقاربك المرضى بالسكري

    "الكونسلتو" يستعرض الإسعافات الأولية اللازمة عند ارتفاع معدل السكر في الدم، وطرق خفضه بشكل طبيعي، في السطور التالية:

  •  شهر بشهر.. ماذا يحدث بجسدِك في الأسابيع الأولى من الحمل؟

    شهر بشهر.. ماذا يحدث بجسدِك في الأسابيع الأولى من الحمل؟

    تتعرض السيدات الحوامل للعديد من التغيرات، والتي تبدأ قبل حدوث الحمل بفترة تترواح ما بين 3 إلى 4 أسابيع.

  •  لا تجادله.. دليل الأبوين للتعامل مع الطفل العنيد

    لا تجادله.. دليل الأبوين للتعامل مع الطفل العنيد

    "الكونسلتو" يستعرض أبرز الطرق التي تمكن الأبوين من التعامل مع الطفل العنيد وتعليمه كيفية التعبير عن النفس بطرق صحية، في السطور التالية

  • هل الشاي الأخضر وحده يكفي لإنقاص الوزن؟

    هل الشاي الأخضر وحده يكفي لإنقاص الوزن؟

    يثار الجدل حول فوائد الشاي الاخضر فهل وحده يكفي لإنقاص الوزن أم أن هناك عوامل أخرى يجب أن تتوفر حتى يأتي بالنتيجة المثالية.. فما هي؟

  •  عسر الجماع .. تعرف على أسباب آلام مابعد العلاقة الحميمة

    عسر الجماع .. تعرف على أسباب آلام مابعد العلاقة الحميمة

    غالبًا ما يعاني الرجال والنساء من آلام شديدة أثناء أو بعد ممارسة العلاقة الجميمة، تعرف على الأسباب وطرق العلاح.

  • شخصية تشككية مضطربة.. أطباء يوضحون التحليل النفسي لواقعة ذبح آدم

    شخصية تشككية مضطربة.. أطباء يوضحون التحليل النفسي لواقعة ذبح آدم

    "الكونسلتو" يستعرض التحليل النفسي لارتكاب هذه الجريمة، في السطور التالية:

إعلان

عام
سم
كجم

الأكثر قراءة في الكونسلتو

صحتك النفسية والجنسية

  • هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

    هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

  • أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

    أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

  • هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

    هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

  • للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

    للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

  • (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

    (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

  • كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

    كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

  • ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

    ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

  • استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

    استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

  • طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

    طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

  • الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

    الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

  • 5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

    5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين