هل اللحوم الطازجة صحية أكثر من المجمدة؟

10:26 ص الأربعاء 30 يناير 2019
هل اللحوم الطازجة صحية أكثر من المجمدة؟

اللحوم المجمدة

مساحة إعلانية

كتبت- ياسمين الصاوي

يعتقد البعض أن اللحوم الطازجة تحتوي على قيمة غذائية أعلى من اللحوم المجمدة، وبالتالي تبدو صحية بشكل أكبر.. لكن هل هذا صحيح؟.

يعتمد حفظ اللحوم بالتجميد على درجة حرارة التخزين، والتي يجب أن تكون 0 فهرنهايت (17.8 درجة سليزيوس)، حيث يساعد ذلك على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والحفاظ على الطعام طازج، مع حفظ اللحوم بشكل سليم ودون تجاوز المدة المحددة لوضعها داخل الفريزر.

اللحوم المجمدة لا تفقد قيمتها

تحتوي اللحوم المجمدة على العناصر الغذائية بما فيها البروتينات والمعادن وفيتامين أ وفيتامين د، حيث لا تؤثر عملية التجميد على قيمتها الغذائية، وتخزن اللحوم المليئة بالدهون كمية أقل من المياه، فمن المعروف أن تراكم بلورات الثلج بين أنسجة اللحم يغير ملمسها وطعمها، هذا ما ذكرته "ديلي ميل" البريطانية.

قالت سيسي ويليامسون، خبير سلامة الغذاء بوزارة الزراعة بالولايات المتحدة، إن تجميد اللحوم الحمراء والدواجن لا يؤثر على قيمتها الغذائية، لكن يجب الانتباه إلى الدهون الموجودة بها، فكلما كانت اللحوم أكثر امتلاء بالدهون، كان من الأفضل تجميدها، وفقا لما جاء بموقع واشنطن بوست.

2018_3_4_12_1_15_403

اختيار القطع أم الشرائح؟

تعد القطع الكبيرة أفضل من الصغيرة عند شراء اللحوم المجمدة، حيث تحتوي القطع الصغيرة على أسطح أكبر تجعل الهواء يصل إلى اللحم، ويجعلها أكثر عرضة لحروق التجميد، والذي يحدث عند تبخر المياه من قطع اللحم مسببا جفافها وتغير لونها ومذاقها.

وفي تقرير شامل نشره موقع "CBHS" حول اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات المجمدة والطازجة، فإن تجميد اللحم الأحمر يعد أمرًا جيدًا، إلا أن اللحم الستيك ربما يتعرض لحرق الفريزر، وذلك لكبر حجم السطح الخاص بها، لذا يفضل شراء كتل اللحم المجمد الكبيرة وليس الشرائح.

اقرأ أيضًا: تختلف من شخص لآخر.. ما القدر المناسب لتناول اللحم؟

اللحوم تلتهم راتبك؟.. إليك فوائد النظام النباتي

استخدام الميكروويف لإذابة الثلج

يجب الابتعاد عن استخدام الميكروويف في إذابة الثلج الموجود على اللحم المجمد منعا لنمو البكتيريا عند ترك اللحم فترة قبل طهيه، واستبدال ذلك بتعبئة اللحم في كيس وربط الجزء العلوي منه، ثم وضع كيس اللحم في ماء بارد وليس ساخن لمدة ساعة أو ساعتين حتى يذوب الثلج تلقائيًا، كما يراعى عدم ترك اللحم يذوب في درجة حرارة الغرفة العادية أكثر من ساعتين، فضلًا عن عدم تركه يذوب خارج المنزل أو في السيارة.

معايير اختيار قطعة لحم سليمة:

لا يجب شراء لحوم انتهت مدة صلاحية تخزينها، واتباع المعايير التالية عند الشراء، والتي نشرها موقع "health line":

- تجنب اللحم ذو اللون البني الداكن أو لونه غير الطبيعي أو ذو الرائحة النفاذة.

- الابتعاد عن اللحم الجاف أو الطري والانتباه إلى القوام المناسب.

- تجنب شراء أي لحم تعرض الكيس الخارجي المخزن داخله للقطع أو التلف، حيث تزداد فرصة تعرض اللحم للهواء والبكتيريا الضارة.

أحدث الموضوعات

  • أسباب الإصابة بالسرطان وأعراض المرض وطرق علاجه

    أسباب الإصابة بالسرطان وأعراض المرض وطرق علاجه

    يُقصد بالورم السرطاني نمو وتتطور غير منتظم وغير طبيعي لخلايا شادة بشكل خارج عن السيطرة مكونا كتلة يُشار إليها بالورم

  • باهر السعيد يوضح مخاطر نقط الأنف.. ويوضح ضوابط استخدامها

    باهر السعيد يوضح مخاطر نقط الأنف.. ويوضح ضوابط استخدامها

    قال الدكتور صيدلي باهر السعيد، إن استخدام نقط الأنف لعلاج احتقان الأنف، لأكثر من 5 أيام متتالية يشكل خطرا على صحة الفرد.

  • تستخدمين المنظفات في غسل الأواني؟.. احذري تلك المخاطر

    تستخدمين المنظفات في غسل الأواني؟.. احذري تلك المخاطر

    تستخدم غالبية السيدات المنظفات الصناعية لغسل الأواني، ما قد يسبب مشكلات تضر بالجلد، وهناك إرشادات ضرورية يجب اتباعها للوقاية من الإصابة بالأمراض الجلدية، وعلاج الأضرار الناتجة عن تلك المشكلات.

  • الصدفية.. أسباب وأعراض وعلاجات متنوعة

    الصدفية.. أسباب وأعراض وعلاجات متنوعة

    "الصدفية" تندرج ضمن الأمراض الجلدية المزعجة للغاية؛ نظرا لأنها لا تسبب ألما فقط، بل تشوه المظهر الجمالي للجلد أيضا.

  • حلاقة الذقن دون جروح في هذا الوقت فقط

    حلاقة الذقن دون جروح في هذا الوقت فقط

    للوقاية من الجروح اتبع هذه النصائح عند حلاقة الذقن

  • نصائح بسيطة لتجنب حصوات الكلى

    نصائح بسيطة لتجنب حصوات الكلى

    إليك مجموعة من الإرشادات التي تحميك من حصوات الكلى

  • أخطاء تقع فيها عند شراء فرشاة الأسنان تضر بصحة فمك

    أخطاء تقع فيها عند شراء فرشاة الأسنان تضر بصحة فمك

    فرشاة أسنانك الجديدة قد تضر بصحة فمك.. اتبع هذه النصائح

  • نقص الكالسيوم عند حديثي الولادة.. الأسباب والأعراض والعلاج

    نقص الكالسيوم عند حديثي الولادة.. الأسباب والأعراض والعلاج

    الكالسيوم من العناصر الضرورية لصحة الجسم، ونقصانه يسبب العديد من المشاكل الصحية للشخص، وينعكس سلبا على صحة العظام، ومن الممكن أن يولد الطفل بنقص في الكالسيوم.. فما أعراضه عند حديثي الولادة وكيف يعالج في هذه الحالة؟

  • منها الآيس كريم.. أطعمة وعناصر غذائية تزيد فرصة الحمل

    منها الآيس كريم.. أطعمة وعناصر غذائية تزيد فرصة الحمل

    هناك العديد من القواعد الخاصة بالأطعمة التي يجب تناولها خلال فترة الحمل والأطعمة التي يجب تجنبها، ولكن ماذا عن النساء اللاتي يخططن للحمل؟ هل هناك أطعمة يمكنها أن تزيد من فرصة حدوث الحمل؟.

  • للحوامل.. هل هناك علاقة بين الحموضة وطول شعر الجنين؟

    للحوامل.. هل هناك علاقة بين الحموضة وطول شعر الجنين؟

    يعتقد البعض أن شعور الحوامل بالحموضة دلالة على طول شعر الجنين، لكن إن لم تشعر بها فربما يكون شعره قصيرًا.. فما حقيقة ذلك؟

  • هل استخدام زيت الخروع لزيادة كثافة الرموش فعال؟

    هل استخدام زيت الخروع لزيادة كثافة الرموش فعال؟

    "وضع زيت الخروع في عبوة ماسكرا قديمة وتمرير الفرشاة على الرموش والحواجب يوميا" نصيحة رائجة يتم تداولها بين الفتيات اللاتي يرغبن في زيادة كثافة شعر الرموش والحواجب، فما مدى فعاليتها؟.

مساحة إعلانية

مساحة إعلانية

عام
سم
كجم

الأكثر قراءة في الكونسلتو

صحتك النفسية والجنسية

  • هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

    هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

  • أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

    أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

  • هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

    هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

  • للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

    للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

  • (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

    (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

  • طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

    طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

  • انتبه.. التمارين الرياضية تؤثر على صحتك النفسية في هذه الحالات

    انتبه.. التمارين الرياضية تؤثر على صحتك النفسية في هذه الحالات

  • الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

    الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

  • كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

    كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

  • 5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

    5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

  • استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

    استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

  • ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

    ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة