هل اللحوم الطازجة صحية أكثر من المجمدة؟

10:26 ص الأربعاء 30 يناير 2019
هل اللحوم الطازجة صحية أكثر من المجمدة؟

اللحوم المجمدة

إعلان

كتبت- ياسمين الصاوي

يعتقد البعض أن اللحوم الطازجة تحتوي على قيمة غذائية أعلى من اللحوم المجمدة، وبالتالي تبدو صحية بشكل أكبر.. لكن هل هذا صحيح؟.

يعتمد حفظ اللحوم بالتجميد على درجة حرارة التخزين، والتي يجب أن تكون 0 فهرنهايت (17.8 درجة سليزيوس)، حيث يساعد ذلك على الاحتفاظ بالعناصر الغذائية والحفاظ على الطعام طازج، مع حفظ اللحوم بشكل سليم ودون تجاوز المدة المحددة لوضعها داخل الفريزر.

اللحوم المجمدة لا تفقد قيمتها

تحتوي اللحوم المجمدة على العناصر الغذائية بما فيها البروتينات والمعادن وفيتامين أ وفيتامين د، حيث لا تؤثر عملية التجميد على قيمتها الغذائية، وتخزن اللحوم المليئة بالدهون كمية أقل من المياه، فمن المعروف أن تراكم بلورات الثلج بين أنسجة اللحم يغير ملمسها وطعمها، هذا ما ذكرته "ديلي ميل" البريطانية.

قالت سيسي ويليامسون، خبير سلامة الغذاء بوزارة الزراعة بالولايات المتحدة، إن تجميد اللحوم الحمراء والدواجن لا يؤثر على قيمتها الغذائية، لكن يجب الانتباه إلى الدهون الموجودة بها، فكلما كانت اللحوم أكثر امتلاء بالدهون، كان من الأفضل تجميدها، وفقا لما جاء بموقع واشنطن بوست.

2018_3_4_12_1_15_403

اختيار القطع أم الشرائح؟

تعد القطع الكبيرة أفضل من الصغيرة عند شراء اللحوم المجمدة، حيث تحتوي القطع الصغيرة على أسطح أكبر تجعل الهواء يصل إلى اللحم، ويجعلها أكثر عرضة لحروق التجميد، والذي يحدث عند تبخر المياه من قطع اللحم مسببا جفافها وتغير لونها ومذاقها.

وفي تقرير شامل نشره موقع "CBHS" حول اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات المجمدة والطازجة، فإن تجميد اللحم الأحمر يعد أمرًا جيدًا، إلا أن اللحم الستيك ربما يتعرض لحرق الفريزر، وذلك لكبر حجم السطح الخاص بها، لذا يفضل شراء كتل اللحم المجمد الكبيرة وليس الشرائح.

اقرأ أيضًا: تختلف من شخص لآخر.. ما القدر المناسب لتناول اللحم؟

اللحوم تلتهم راتبك؟.. إليك فوائد النظام النباتي

استخدام الميكروويف لإذابة الثلج

يجب الابتعاد عن استخدام الميكروويف في إذابة الثلج الموجود على اللحم المجمد منعا لنمو البكتيريا عند ترك اللحم فترة قبل طهيه، واستبدال ذلك بتعبئة اللحم في كيس وربط الجزء العلوي منه، ثم وضع كيس اللحم في ماء بارد وليس ساخن لمدة ساعة أو ساعتين حتى يذوب الثلج تلقائيًا، كما يراعى عدم ترك اللحم يذوب في درجة حرارة الغرفة العادية أكثر من ساعتين، فضلًا عن عدم تركه يذوب خارج المنزل أو في السيارة.

معايير اختيار قطعة لحم سليمة:

لا يجب شراء لحوم انتهت مدة صلاحية تخزينها، واتباع المعايير التالية عند الشراء، والتي نشرها موقع "health line":

- تجنب اللحم ذو اللون البني الداكن أو لونه غير الطبيعي أو ذو الرائحة النفاذة.

- الابتعاد عن اللحم الجاف أو الطري والانتباه إلى القوام المناسب.

- تجنب شراء أي لحم تعرض الكيس الخارجي المخزن داخله للقطع أو التلف، حيث تزداد فرصة تعرض اللحم للهواء والبكتيريا الضارة.

الأخبار المتعلقة

  •  ستيك اللحم بالمسطردة.. وجبة صحية لمائدتك الرمضانية

    ستيك اللحم بالمسطردة.. وجبة صحية لمائدتك الرمضانية

  • لتجنب التسمم الغذائي.. نصائح بسيطة لنظافة طعامك ومطبخك

    لتجنب التسمم الغذائي.. نصائح بسيطة لنظافة طعامك ومطبخك

أحدث الموضوعات

  • 6 أسباب وراء الهبوط المفاجئ بعضلة القلب.. إليك الأعراض وطرق العلاج

    6 أسباب وراء الهبوط المفاجئ بعضلة القلب.. إليك الأعراض وطرق العلاج

    يتعرض بعض الأشخاص إلى الإصابة بهبوط في عضلة القلب، ما يعرضهم لمضاعفات خطيرة، قد تصل إلى حد الوفاة.

  • مجهول المصدر.. "الصحة" تحذر من تناول عقار لعلاج هشاشة العظام

    مجهول المصدر.. "الصحة" تحذر من تناول عقار لعلاج هشاشة العظام

    حذرت الإدارة المركزية للشئون الصيدلية من مستحضر مجهول المصدر، يدعي فورستيو، لعلاج هشاشة العظام.

  • أبرزها منتجات الألبان.. 10 أطعمة لا تتوقعها تهددك بعسر الهصم

    أبرزها منتجات الألبان.. 10 أطعمة لا تتوقعها تهددك بعسر الهصم

    يعاني بعض الأشخاص من عسر الهضم، نتيجة للممارسات الخاطئة عند تناول الوجبات، ما يؤثر سلبًا على حركة الأمعاء.

  • أخطاء يرتكبها الزوجان خلال العلاقة الحميمة تمنع حدوث حمل

    أخطاء يرتكبها الزوجان خلال العلاقة الحميمة تمنع حدوث حمل

    هناك الكثير من الأزواج يعانون من عدم الخلفة، ويعتقدون أنها تعتمد بنسبة كبيرة على الحالة الصحية للطرفين ولكن ما يجهله الكثير منهم

  • حكة فتحة الشرج تنذرك بأمراض خطيرة.. إليك طرق علاجها

    حكة فتحة الشرج تنذرك بأمراض خطيرة.. إليك طرق علاجها

    يعاني بعض الأشخاص من حكة فتحة الشرج، وهو شعور مزعج يشعر أصحابه بالإحراج، ويصاحبه آلامًا شديدة.

  • للأمهات.. 10 نصائح ضرورية لسلامة طفلك في الموجة الحارة (انفوجراف)

    للأمهات.. 10 نصائح ضرورية لسلامة طفلك في الموجة الحارة (انفوجراف)

    تشهد البلاد ابتداء من غد موجه حارة وارتفاع شديد في درجة الحرارة، لذلك نقدم للأمهات عده نصائح لحماية طفلك\

  • منها زيت حبة البركة.. 5 وصفات طبيعية للقضاء على ندبات الوجه

    منها زيت حبة البركة.. 5 وصفات طبيعية للقضاء على ندبات الوجه

    يمكن استخدام منتجات طبيعية للتخلص من ندبات البشرة دون اللجوء للأدوية التي يمكن أن لا تناسب معظم أنواع البشرة.

  • لا تتوقعها.. 5 عوامل تزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب

    لا تتوقعها.. 5 عوامل تزيد من خطورة الإصابة بأمراض القلب

    يتعرض كثيرون للإصابة لمشكلات القلب نتيجة ارتفاع ضغط الدم أو السكري أو ارتفاع الكوليسترول والسمنة والخمول البدني والتدخين، إلا أن هناك أسباب أخرى غير شائعة قد تؤدي للإصابة بأمراض القلب، يستعرضها الكونسلتو في التقرير التالي:

  • غدا ذروة الموجة الحارة.. نصائح وتحذيرات لمشجعي كأس الأمم الإفريقية

    غدا ذروة الموجة الحارة.. نصائح وتحذيرات لمشجعي كأس الأمم الإفريقية

    تشهد البلاد حالياً موجة حارة تصل ذروتها غدا يوم الجمعة على الوجه البحري والقاهرة، وذلك بالتزامن بالتزامن مع مباريات بطولة أمم إفريقيا، ما يشكل خطورة على مشجعين المباريات خلال التوجه للأستاذ خاصة في الوقت المبكر.

  • تغير لون البراز قد يشير إلى مشكلات خطيرة.. تعرف على دلالاته

    تغير لون البراز قد يشير إلى مشكلات خطيرة.. تعرف على دلالاته

    في الغالب يلاحظ الكثيرين تغيير لون البراز، عقب تناول وجبات غذائية بعينها، لكن لا ينتبهوا إلى أن تغيير اللون في بعض الأحيان دلالة على الإصابة بأمراض خطيرة.

  • عملية الأطفال الأنابيب تهدد الأمهات بنوع خطير من السرطان.. ما السبب؟

    عملية الأطفال الأنابيب تهدد الأمهات بنوع خطير من السرطان.. ما السبب؟

    أشار باحثون من "جامعة كوبنهاغن" إلى أن النساء اللاتي يخضعن للتلقيح الصناعي هن الأكثر إصابة بسرطان الثدي.

إعلان

عام
سم
كجم

الأكثر قراءة في الكونسلتو

صحتك النفسية والجنسية

  • هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

    هل انخفاض الزنك في الجسم يضعف القدرة الجنسية؟

  • أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

    أسباب مختلفة للعصبية.. حالات تستوجب زيارة الطبيب

  • هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

    هل الأمراض النفسية مزمنة ولا يمكن الشفاء منها؟

  • للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

    للرجال.. 3 مراحل ضرورية للاطمئنان على صحتك الإنجابية

  • (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

    (س، ج).. هل مضادات الاكتئاب علاجات آمنة للأطفال؟

  • كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

    كيف تتخلص من الأفكار الانتحارية؟.. خطة الإنقاذ هنا

  • ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

    ممارسة العلاقة الحميمة باستمرار تحسن الناحية المزاجية في هذه الحالة

  • استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

    استشاري نفسي: "السوشيال ميديا" تهدد الحياة الزوجية لهذا السبب

  • طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

    طول أصابع اليد يتنبأ بالميول الجنسية

  • الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

    الفكاهة تعزز أم تضر علاقتك بالطرف الآخر؟

  • 5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين

    5 نصائح للحفاظ على القدرة الجنسية للرجال بعد الأربعين