5 أنواع من البكتيريا موجودة في الطعام- هكذا تتجنبها
البكتيريا في الأطعمة
كتبت - أمنية قلاوون
تعتبر البكتيريا أحد مسببات المرض التي تنتقل عن طريق الأطعمة، حيث أن 48 مليون شخص يتعرض للإصابة سنويًا بأحد أنواع الأمراض المنقولة عبر الأطعمة، وفقًا للمراكز الأمريكية للسيطرة على الأمراض والوقاية منها "CDC".
يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي، قائمة بأنواع البكتيريا الموجودة في الأطعمة، وفقًا لما ذكره موقع "Live strong".
كيف تنتقل البكتيريا عن طريق الأطعمة؟
تنتقل البكتيريا عن طريق الأطعمة من خلال الطرق التالية:
- التعامل المباشر مع الأطعمة لأشخاص مصابين بأحد الأمراض، خاصًة إذا لم يتبع الشخص أساليب النظافة الشخصية.
- بقاء الأطعمة في درجة حرارة تتكاثر بها البكتيريا من 4.4 درجة مئوية، وحتى 60 درجة مئوية، خاصًة إذا ظلت الأطعمة لمدة ساعتين أو أكثر في درجة الحرارة، حيث تشهد زيادة مضاعفة للبكتيريا كل 20 دقيقة.
اقرأ أيضًا: 5 أنواع من البكتيريا تسبب التسمم الغذائي.. إليك أبرز مصادرها (صور)
أكثر أنواع البكتيريا المنقولة شيوعًا
1- نوروفيروس
تصيب عدوى نوروفيروس الجهاز الهضمي، وتنتقل العدوى من خلال التلامس مع الأشخاص المصابين والأسطح المصابة، فضلًا عن تناول الأطعمة أو المشروبات الملوثة بالفيروس، كما تتضمن الأطعمة التالية على العدوى:
- المحار.
- السلطات المباعة في السوبر ماركت.
- السندويشات المباعة في السوبر ماركت.
- الفاكهة المقطعة التي يحضرها الأفراد المصابون.
وتتضمن أعراض نوروفيروس، الإسهال والقيء آلام في البطن والغثيان، تنتظر من 12 إلى 48 ساعة حتى ظهور الأعراض.
قد يهمك: ما هو نوروفيروس الذي بدأ يتفشى في بريطانيا؟
2- السالمونيلا
يمكن أن يسبب تلوث الأطعمة بالسالمونيلا في ظهور أعراض من 6 ساعات إلى 6 أيام من الإصابة، تظهر الأعراض التالية: الإسهال والغثيان والقيء وآلام البطن والسخونية، يمكن أن تنتقل السالمونيلا من خلال الأطعمة مثل:
- البروتينات الحيوانية مثل الدواجن والبيض واللحوم الحمراء.
- الفواكه والخضروات خاصًة البراعم.
- الحلويات.
- المخبوزات النيئة.
قد يهمك أيضًا: أعراضها مزعجة.. 5 نصائح تساعد على الوقاية من عدوى السالمونيلا
3- كامبيلوباكتر
يصيب هذا النوع من البكتيريا نحو 1.5 مليون شخص سنويًا في أمريكا، يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الإسهال الدموي وآلام وتشنجات في البطن وسخونة وقيء، توجد بكتيريا كامبيلوباكتر في الأطعمة التالية:
-الحليب المبستر.
-الماء غير المعالج.
-الدواجن.
-المحار.
4- إي كولاي
يمكن أن تؤدي عدوى الإشريكية القولونية الشديدة إلى حالة تسمى متلازمة انحلال الدم، كما تؤدي إلى ظهور أعراض مثل ألم في البطن والقيء، فضلًا عن انخفاض القدرة على التبول وظهور بول داكن وفقدان لون الوجه، يمكن أن تصاب بالإي كولاي من خلال الأطعمة التالية:
- البروتينات الحيوانية غير المطبوخة جيدًا مثل اللحم البقري النيء.
- الحليب غير المبستر والجبن.
- الفواكه والخضروات الطازجة والملوثة بالبكتيريا.
- المياه الملوثة.
يمكن أن يؤدي أخذ جزيئات البراز من الحيوانات المصابة أو الأشخاص عن طريق الخطأ إلى نشر جراثيم الإشريكية القولونية.
اقرأ أيضًا: المطبخ أخطر من المرحاض.. تعرفِ على بؤر الجراثيم داخل منزلك
5- الليستريا
تعتبر الليستريا من بين ستة أنواع من العدوى المنقولة عن طريق الأغذية الأكثر في أمريكا، الإسهال والحمى هما من أكثر الأعراض شيوعاً لعدوى الليستريات، ومع ذلك ، يمكن للبكتيريا أن تسبب أعراضًا جهازية إذا انتقلت إلى خارج الجهاز الهضمي، التي تسمى الليستريات الغازية مثل التعب وتيبس العضلات والارتباك وتحديات التوازن، توجد في الأطعمة التالية:
-الحليب والجبن غير المبستر.
-الفواكه والخضروات النيئة والملوثة.
-البروتينات الحيوانية المصنعة مثل اللحوم الباردة والنقانق.
-منتجات المأكولات البحرية المدخنة مثل السلمون المدخن.
قد يهمك: كيفية إذابة الأطعمة المجمدة- إليك الطريقة الصحيحة
طرق الوقاية من البكتيريا المنقولة من خلال الأطعمة
- غسل اليدين جيدًا قبل تناول الأطعمة.
- الاحتفاظ بالأطعمة في درجات حرارة مناسبة.
- شرب المياه المعالجة.
- شرب الحليب وتناول الجبن المبستر.
- غسل الخضراوات والفواكه بالماء جيدًا قبل تناولها.
قد يهمك أيضًا: البيض النيء أبرز مصادرها.. إليك كل ما تريد معرفته عن السالمونيلا
فيديو قد يعجبك:
