اسمرار الباذنجان بعد تقشيره لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد.. حقيقة أم خرافة ؟

يبحث العديد من مرضى فقر الدم المعروف بـ "الأنيميا"، إلى تناول بعض الأطعمة الغذائية التي تساهم في العلاج، وذلك بجانب العقاقير والأدوية الطبية الموصوفة، ومن بين هذه الأطعمة التي يمل الأشخاص إلى تناولها الباذنجان لاعتقادهم باحتوائه على نسبة عالية من الحديد.

كما أنه من الشائع بين الأشخاص أن اسمرار الباذنجان بعد تقشيره، لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد، لذا تكشف الدكتورة هالة عسكر استشاري التغذية العلاجية، هل اسمرار الباذنجان يعود لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد حقيقة أم خرافة؟

اقرأ أيضًا: فوائد الباذنجان على صحة القلب.. هل يحقق نتائج فعالة؟

ما سبب اسمرار الباذنجان بعد تقشيره؟

يتعرض الباذنجان بعد تقشيره بسبب تفاعل إنزيمات موجودة بهذا الخضار، مع الهواء، وهي عملية تسمى "لتأكسد" حيث يحول المركبات الطبيعية الموجودة إلى مواد داكنة اللون، مما يسبب الاسمرار، وهى ظاهرة طبيعية تحدث أيضاً في فواكه أخرى، وليس له علاقة بنسبة الحديد.

ينصح مرضى فقر الدم "الانيميا" اتباع البرتوكول العلاجي الموصوف من الطبيب المختص، وتناول بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة حديد سريع الامتصاص مثل اللحوم والكبدة، والماكولات البحرية.

الباذنجان لا يمكن الاعتماد عليه في علاج فقر الدم، فهو لا يحتوي على نسبة عالية من الحديد كما يعتقد البعض، وأن نسبة الحديد المتواجدة في الباذنجان هو حديد نباتي ضعيف الامتصاص والتأثير، عكس الحديد المتواجد في اللحوم الحيوانية سريعة الامتصاص.

قد يهمك: الباذنجان المخلل- هذه فوائده لتقوية الجهاز المناعي

ما هى فوائد تناول الباذنجان؟

يحتوي الباذنجان على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، والتي تعود بالفوائد على الصحة، ومن بين هذه الفوائد:

1- تعزيز صحة صحة القلب والأوعية الدموية بفضل احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والبوتاسيوم.

2-يعزز الباذنجان من صحة الجهاز الهضمي لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تحسن من حركة الأمعاء وتسهل عمليتي الهذم والإخراج.

3- يعطي الباذنجان شعور بالشبع لفترات طويلة، لذا يمكن تناوله للأشخاص الذين يريدون انقاص الوزن.

4- تعزيز صحة العضلات والعظام، ويساهم في الوقاية من الهشاشة، خاصة للسيدات بعد انقطاع الطمث.

قد يهمك أيضًا: فوائد الباذنجان النيء لمرضى السكري