تناول القهوة يقلل من امتصاص الحديد.. حقيقة أم خرافة؟

يميل العديد من الأشخاص إلى تنال الأطعمة والمشروبات التي قد تحتوي على الكافيين منها القهوة، ورغم أن الكافيين منبه طبيعي، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى أنه يقلل من امتصاص الحديد، فما حقيقة ذلك؟

في هذه السطور يستعرض "الكونسلتو" هل القهوة تمنع امتصاص الحديد من الطعام، وذلك وفقًا لما جاء بموقع vinmec.

اقرأ أيضًا: الإصابة بالغدة الدرقية.. هذا ما تفعله بالمزاج والصحة النفسية

هل القهوة تقلل امتصاص الحديد؟

أظهرت بعض الدراسات أن القهوة والمشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين قد تُسبب ضعف امتصاص الحديد، فعلى سبيل المثال، قد يُقلل شرب القهوة من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 39%، بينما يُقلله شربها مع الخبز بنسبة تتراوح بين 60 و90%.

إلى جانب القهوة، يُعتقد أن الشاي أيضاً يُثبط امتصاص الحديد، فشرب الشاي مع الوجبات يُقلل امتصاص الحديد بنسبة 64%، بالإضافة إلى ذلك تحتوي القهوة أو الشاي المركز على كمية كبيرة من الكافيين، مما يُقلل من امتصاص الحديد.

وقد أظهرت بعض الدراسات أيضاً أن شرب القهوة بانتظام قد يُؤثر على مخزون الحديد في الجسم، ومع ذلك، فإن تأثير الكافيين على امتصاص الحديد يعتمد على وقت شرب القهوة خلال اليوم. على سبيل المثال، شرب القهوة قبل ساعة من الوجبة لا يؤثر على امتصاص الحديد من الطعام.

هل الكافيين الموجود في القهوة هو السبب الوحيد لامتصاص الحديد؟

مع ذلك، تُشير الدراسات إلى أن الكافيين ليس السبب الوحيد الذي يجعل القهوة تُعيق امتصاص الحديد، في الواقع، ثبت أن الكافيين نفسه لا يرتبط إلا بنحو 6% من الحديد الموجود في الوجبة، وهذه نسبة ضئيلة نسبيًا مقارنةً بتأثير القهوة على امتصاص الحديد بشكل عام.

لذا، يُعتقد أن عوامل أخرى في القهوة تُعيق أيضًا امتصاص الجسم للحديد، ونتيجةً لذلك، تأكد أن البوليفينولات الموجودة في القهوة والشاي قادرة على تثبيط امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 90%، ومن البوليفينولات الشائعة حمض الكلوروجينيك الموجود في القهوة والكاكاو وبعض الأعشاب، والتانينات الموجودة في الشاي الأسود، ومثل الكافيين، ترتبط هذه المواد بالحديد، مما يُصعب امتصاصه.

يعتمد تأثير الكافيين والبوليفينولات على تثبيط امتصاص الحديد على كمية القهوة المستهلكة، ففي إحدى الدراسات، أدت المشروبات التي تحتوي على 20-50 ملغ من البوليفينولات لكل حصة إلى تثبيط امتصاص الحديد من الطعام بنسبة 50-70%.

بينما أدت المشروبات التي تحتوي على 100-400 ملج من البوليفينولات لكل حصة إلى تثبيط امتصاص الحديد من الطعام بنسبة 60-90%، وفي دراسة أخرى، أدى تناول 5 ملج من التانين مع الوجبة إلى تثبيط امتصاص الحديد بنسبة 20%، بينما بلغت النسبة 67% عند تناول 25 ملج من التانين، و88% عند تناول 100 ملج.

نصائح للحد من تثبيط امتصاص الحديد

على الرغم من أن القهوة بشكل عام والكافيين قد يُثبطان امتصاص الحديد، إلا أن العديد من الدراسات تُشير إلى أن نقص الحديد لا ينتج عنهما فقط لدى الأصحاء، مع ذلك، ينبغي على الأشخاص المُعرضين لخطر نقص الحديد اتباع التالي:

1- عدم الإكثار من شرب القهوة والشاي لضمان امتصاص الجسم للحديد بكفاءة من خلال المكملات الغذائية المُرفقة بالطعام اليومي.

2- شرب القهوة أو الشاي، بين الوجبات وبعد ساعة على الأقل من تناول الطعام.

3- زيادة تناول الأطعمة التي تحتوي على حديد الهيم من خلال اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية.

4- تناول مكملات فيتامين C لزيادة امتصاص الحديد>

5- لا تتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم والأطعمة الغنية بالألياف مثل الحبوب الكاملة في نفس الوقت مع الأطعمة الغنية بالحديد.

ما أعراض نقص الحديد بالجسم؟

وفقًا للدكتورة شيرين الجيار، استشاري طب الأطفال والتغذية العلاجية، هناك بعض الأعراض التي تشير إلى نقص الحديد بالجسم من الضروري عدم تجاهلها منها التالي:

1- نقص التركيز وضعف الذاكرة بسبب ضعف الأكسجين بالدم.

2- تساقط الشعر، وشحوب الجلد، والغصابة بالأمراض الفطرية.

3- تقلب الحالة المزاجية والشعور بالاكتئاب والوحدة.

4- الشعور بالأعياء الشديد والتعب.

5-سرعة ضربات القلب والرفرفة.

ونصحت "الجيار" بضرورة زيارة الطبيب المختص حال ظهور هذه الأعراض، للتشخيص السليم من الفحوصات الطبية وإجراء التحاليل اللازمة، لوصف المكملات الغذائية والجرعات المحددة، لسرعة الشفاء بجانب الأطعمة المختلفة.

وأوضحت أن هناك ينصح بتناول اللحوم الحمراء والكبدة البقري بجانب الخضروات مثل البازنجان والمولخية السبانج، بالإضافة إلى بعض الفواكه الصحية منها التفاح والموز.

قد يهمك: الكبد الدهني مقابل التهاب الكبد.. ما الفرق بينهما؟