تخزين الخبز، السرطان،
تابعنا على
علقت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري البكتيريا والمناعة والتغذية بمستشفى جامعة القاهرة، على طرق تخزين الخبز وتأثيرها على جودته وقيمته الغذائية وحقيقة تسببه في مرض السرطان، مؤكدة أن تخزين الخبز في الفريزر يُعد حلًا عمليًا، لكنه قد يؤثر على الطعم والقوام مقارنة بالخبز الطازج.
الطريقة المثلى لتخزين الخبز
- تقسيمه إلى أجزاء صغيرة
وأضافت نهلة عبد الوهاب، أن الطريقة المثلى لتخزين الخبز تعتمد على وضعه في أكياس محكمة الغلق ومخصصة للتجميد، مع تقسيمه إلى أجزاء صغيرة لتسهيل الاستخدام دون الحاجة لإعادة التسخين أكثر من مرة، وهو ما يحافظ على جودته لأطول فترة ممكنة.
اقرأ أيضًا: ماذا يحدث لجسمك عند التوقف عن تناول الخبز؟
وأوضحت أن تخزين الخبز لفترات طويلة لا يشكل خطرًا مباشرًا على الصحة، لكنه يؤدي إلى تغيرات في تركيب النشويات داخله، ما يؤثر على الطعم والقيمة الغذائية، لافتة إلى أن بعض هذه التغيرات قد تقلل من امتصاص الجسم للنشويات، وهو ما قد ينعكس بشكل غير مباشر على السعرات الحرارية، كما أنه تخزين الخبز في الثلاجة بالطريقة الصحيحة لا يسبب أمراض السرطان.
قد يهمك: الخبز الأبيض.. طريق سريع للسمنة والسكري
وأكدت أن تسخين الخبز أكثر من مرة أو تعرضه للتحميص الزائد قد يؤدي إلى فقدان جزء من قيمته الغذائية، مشددة على ضرورة تجنب استهلاك الخبز الذي تظهر عليه علامات التلف مثل تغير الرائحة أو اللون، لأن ذلك يشير إلى احتمالية نمو بكتيريا ضارة.
