السمن VS الزبدة.. أيهما أفضل لصحة القلب؟ الدراسات تجيب

يثير الاختيار بين السمن والزبدة تساؤلات كثيرة لدى الأشخاص الذين يسعون للحفاظ على صحة القلب، خاصة أن كليهما يحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون المشبعة، ورغم التشابه بينهما، فإن لكل منهما خصائص غذائية مختلفة قد تؤثر على الصحة بطرق متباينة.

ويستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي أيهما أفضل لصحة القلب والصحة العامة، وما الفئات التي يجب أن تقلل من تناولهما، وذلك استنادًا إلى ما نشره موقع "Only My Health"، إلى جانب نتائج أحدث الدراسات العلمية.

السمن أم الزبدة.. أيهما أفضل لصحة القلب؟

أشارت آراء خبراء التغذية إلى أن السمن والزبدة يحتويان على دهون مشبعة، لذلك لا يُنصح بالإفراط في تناولهما إذا كان الهدف هو الحفاظ على صحة القلب، فإن استهلاكهما باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن يمكن أن يكون جزءًا من نمط حياة صحي.

وأوضح المتخصصون أن السمن يحتوي على نسبة أعلى قليلًا من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، إضافة إلى ارتفاع درجة تحمله للحرارة أثناء الطهي، بينما تحتوي الزبدة على كميات صغيرة من بروتينات الحليب، وهو ما يجعلها الخيار المفضل لدى بعض الأشخاص من ناحية المذاق.

وأكدت التوصيات الغذائية أن الحفاظ على صحة القلب يعتمد بصورة أكبر على اتباع نظام غذائي متوازن، وممارسة النشاط البدني بانتظام، والحفاظ على وزن صحي، والامتناع عن التدخين، والسيطرة على ضغط الدم والكوليسترول، وليس فقط على اختيار السمن أو الزبدة.

اقرأ أيضًا.. 5 فوائد للسمن الطبيعي - إليك الكميات المسموح بتناولها

الدراسات تحسم الجدل بالأفضل لصحة القلب

أوضحت دراسة نُشرت عام 2025 في مجلة "التقدم في التغذية" أن استهلاك السمن ارتبط بزيادة طفيفة في خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، إلا أن الباحثين أكدوا أن الأمر لا يزال يحتاج إلى مزيد من الدراسات قبل الوصول إلى نتائج نهائية بشأن تأثيره على صحة القلب.

وتوصلت دراسة واسعة استمرت 33 عامًا، ونُشرت عام 2025 في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية للطب الباطني، إلى أن استبدال الزبدة بالزيوت النباتية قد يساهم في تقليل احتمالات الوفاة المبكرة بصورة ملحوظة.

وفي المقابل، لم تجد الدراسة علاقة مباشرة بين تناول الزبدة والوفاة الناتجة عن أمراض القلب، لكنها أوصت بالحد من استهلاكها بسبب احتوائها على دهون مشبعة قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار.

أيهما أفضل للصحة العامة؟

يرى خبراء التغذية أن العامل الأكثر أهمية ليس الاختيار بين السمن والزبدة، وإنما كمية الاستهلاك، إذ إن كلاهما غني بالدهون المشبعة، والإفراط في تناولهما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار.

وأوضح الأطباء أن السمن عبارة عن زبدة مصفاة خالية من المواد الصلبة للحليب، ويحتوي على نسبة أعلى قليلًا من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة بالزبدة، كما يتميز بارتفاع درجة تحمله للحرارة، مما يجعله مناسبًا للطهي على درجات حرارة مرتفعة، بالإضافة إلى احتوائه على فيتامينات أ، د، هـ، وك، وهي فيتامينات تذوب في الدهون.

الفئات التي يجب أن تتجنب السمن والزبدة

أوصت الدراسات بأن يحرص الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب أو لديهم عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب على تقليل الدهون المشبعة بشكل عام، مع الاعتماد بصورة أكبر على الزيوت غير المشبعة مثل زيت الزيتون وزيت الخردل وزيت الفول السوداني في الطهي اليومي.

كما أشارت النتائج إلى أن تناول السمن أو الزبدة بكميات معتدلة يمكن أن يكون جزءًا من النظام الغذائي، إلا أن مرضى ارتفاع الكوليسترول، وأمراض القلب، والسمنة، والسكري، يجب أن ينتبهوا جيدًا إلى الكميات المستهلكة، لأن الإفراط في تناولهما بشكل منتظم قد يزيد من المخاطر الصحية.

وأضافت الدراسات أنه رغم الاعتقاد الشائع بأن السمن أكثر فائدة للقلب بسبب احتوائه على حمض الزبدة واستخدامه التقليدي منذ قرون، فإن الأدلة العلمية الحالية لا تثبت تفوقه على الزبدة في حماية القلب، وأن تأثير النوعين يعتمد بالدرجة الأولى على كمية الاستهلاك والنظام الغذائي بشكل عام.

قد يهمك.. ماذا يحدث للجسم عند تناول السمن يوميًا؟

نصائح غذائية للحفاظ على صحة القلب

للحفاظ على صحة القلب، يوصي خبراء التغذية بالتركيز على تناول الدهون غير المشبعة الموجودة في العديد من الأطعمة الصحية، ومنها:

المكسرات.
البذور.
الأسماك الدهنية.
الأفوكادو.
زيت الزيتون.
زيت الخردل.
زيت الفول السوداني.