الأطعمة المجمدة
تابعنا على
يعتاد بعض الأشخاص على تفريز الأطعمة بهدف الحفاظ عليها أطول فترة ممكنة، دون انتباه إلى حجم الأضرار الصحية التي يمكن التعرض لها في حالة التفريز فترة طويلة.
يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي كل ما يتعلق بتفريز الطعام وفقًا لما ذكره موقع "eatingwell".
هل يمكن تجميد جميع الأطعمة؟
أثبتت نتائج بعض الدراسات أن معظم الأطعمة يمكن تجميدها، ولكن هناك بعض الأطعمة لا يفضل تجميدها إطلاقًا بما في ذلك الخضراوات الرقيقة مثل الخس لأنها غالبًا ما تتفتت عند تجميدها ثم إذابتها، وكذلك بعض أنواع الصلصة لأنها تفصل وتتكتل عند إذابتها.
بالإضافة إلى ذلك لا يفضل إطلاقًا تجميد المعلبات أو البيض أو القهوة لأن جميعها غالبًا ما يفقد قيمته الغذائية وفي بعض الأحيان يفسد تمامًا ولا يصلح للتناول.
اقرأ أيضًا.. علامات تؤكد إفراطك في تناول الطعام.. تعرف عليها
هل من الآمن تناول الطعام المجمد؟
عادة ما يتسبب التجميد في تعطيل البكتيريا ولكن دون القضاء عليها تمامًا، أي أن تجميد الطعام الملوث يتسبب في بقاء نفس البكتيريا الضارة بعد إذابته وبالتالي لا يمكن طهي الطعام في نفس درجة الحرارة والأفضل طهيه في درجة حرارة مرتفعة جدًا للقضاء تمامًا على البكتيريا.
هل تجميد الطعام يفقده قيمته الغذائية؟
تحتوي الفواكه والخضروات على كمية جيدة من العناصر الغذائية، ولكن قد يتسبب تفريزها فترة طويلة في فقدان بعض العناصر خاصة إذا تجاوزت مدة التفريز عدة أشهر، لذلك يفضل تناول الفاكهة طازجة أو مجمدة فترة زمنية قصيرة، للحصول على أكبر قدر من الفوائد الصحية.
ما هي أفضل طريقة لتفريز الطعام؟
أوضحت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، أن أفضل طريقة لتفريز الطعام هي سلق الطعام بشكل خفيف وهي طريقة سليمة جدًا للتخزين الآمن؛ لأنها تقلل الإنزيمات المسببة لفساد الطعام، لذلك لا يفضل تخزين الأطعمة نيئة تمامًا.
قد يهمك.. احذر- الأكل حتى الشبع يهدد صحتك
