ما هي أسباب تغير لون اللحم داخل الثلاجة؟ .. تعرف عليها

قد يلاحظ بعض الأشخاص تغير في لون اللحم حتى مع حفظه في الثلاجة، مما يشير إلى القلق والتوتر اعتقادًا بأن ذلك يشير إلى فساد اللحم، وهذه الحالة تتطلب الفحص الجيد للحد من أي ضرر يمكن التعرض له بعد تناول اللحم.

يستعرض "الكونسلتو" في التقرير التالي أسباب تغير لون اللحم داخل الثلاجة وفقًا لما ذكره موقع "webmd".

ماذا يحدث للحوم أثناء التجميد؟

يمكن أن يتسبب تخزين اللحوم فترة طويلة في فقدان الرطوبة السطحية وبالتالي تغير اللون إلى الرمادي أو البني ويصبح ملمس اللحم خشن وجاف قليلًا، كما يمكن أن يؤثر ذلك على النكهة قليلًا لأن الأكسجين الموجود في الهواء المحيط يسحب النكهات والألوان من أنسجة اللحم.

اقرأ أيضًا: غسل اللحوم قبل الطبخ.. عادة صحية أم خطر يهدد سلامة الطعام؟

ما هي أسباب تغير لون اللحوم؟

سبب تغير لون اللحم في الثلاجة

هناك سببان رئيسيان لتغير لون اللحوم أثناء حفظها في الثلاجة من بينها:

- بقاء الطعام في مكان متجمد فترة طويلة لدرجة أن الكثير من جزيئات الماء تحركت منه.

- لم يتم تغليف اللحم بإحكام قبل وضعه في الفريزر.

- وصول الهواء إلى اللحم باستمرار حيث تتبخر جزيئات الماء منه بمعدل أسرع ويصبح اللحم جاف.

هل تناول اللحوم ذات اللون المتغير آمن؟

اللحوم التي تعرضت لتغير في اللون أثناء التجميد آمنة للتناول، حيث أن التجميد يتسبب في فقدان الرطوبة والنكهة، مما يؤثر على جودة الطعام، لكنه لا يؤثر على سلامته، كما يجب الحذر جيدًا من تناول اللحم ذات الرائحة الكريهة أو مع ظهور أي علامات أخرى تدل على فساده.

قد يهمك: الماء Vs الخل- أيهما أفضل لغسل لحوم العيد؟

ما هي الطريقة الآمنة لحفظ اللحوم في الثلاجة أو الفريزر؟

أوضحت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، أن صلاحية حفظ اللحوم تختلف حسب حفظها في الثلاجة أو الفريزر وكذلك نوع اللحم حيث يتضح ذلك في:

- اللحم القطع: من 3 إلى 5 أيام في الثلاجة و مدة 4 إلى 6 شهور في الفريزر.

- لحم الستيك: من 3 إلى 5 أيام في ثلاجة بدرجة تبريد من 1 إلى 4، بينما حفظها في الفريزر يتراوح بين 3 و 4 شهور.

- اللحوم المصنعة والمفرومة: يوم يومين فقط في الثلاجة، وحتى 6 أشهر في الفريزر.

- اللحوم المطهية: يتم حفظها 3 أيام فقط في الثلاجة، وحتى 3 أشهر في الفريزر.

- الكبد والكلاوي: بحد أقصى يومين في الثلاجة ويمكن حفظها في الفريزر حتى 3 أشهر.